כדי לאפות עיוור קרום עוגה פירושו חלקית או לגמרי אופים את קרום העוגה לפני מילוי אותו.
אפייה עיוורת משרתת מספר מטרות. ראשית, ייתכן שתרצה עיוור אופים קרום פאי כאשר המילוי פאי לוקח פחות זמן לבשל מאשר את הקרום עצמו.
שנית, היית עיוור אופים קרום בעת ביצוע פשטידת שמנת או פשטידת שיפון, כי אלה סוגי פשטידות לא אפויים בכלל.
אפייה עיוורת גם עוזר למנוע קרום תחתית רטוב בעת ביצוע פשטידות פירות.
אפייה עיוורת משמש להכנת פגזים טארט כמו גם פשטידות.
כאשר אפייה עיוורת, קרום העוגה הוא מרופד בנייר קלף ולאחר מכן מלא שעועית או אורז לא מבושל, ולאחר מכן אפוי. זה מונע את הקרום מן הנשיפה בזמן שהוא אופה. לאחר האפייה, השעועית או האורז מוסרים וקרום העוגה מתמלא. אתה יכול גם לקנות משקולות פאי מיוחד כי לעבוד באותה דרך כמו שעועית.
ידוע גם בשם: טרום אפייה