ירקות קיץ נהדר

01 מתוך 10

תירס

תירס מתוק הוא בהחלט אחד הירקות המובילים של הקיץ. תירס מאבד את המתיקות הטבעית שלו עם כל דקה אחרי זה כבר הרים, כך רעננות היא המפתח עבור התירס הטוב ביותר ב- the-cob (או תירס את החור!) ניסיון. חפש טרי, בהיר, לחתוך קצוות לחים ושמנמן, גרעינים מלאים עם אתה קונה תירס מתוק.

ברגע שאתה מקבל תירס הביתה, אתה יכול לאחסן אותו עטוף ברפיון פלסטיק במקרר עד שאתה מוכן לבשל אותו - אבל הזהיר: ככל שתשתמש במוקדם, זה יהיה מתוק יותר.

תירס מבושל או מאודה על הגרגיר עשוי להיות הדרך הנפוצה ביותר לבשל תירס מתוק, אבל אני מעריץ גדול של לזרוק אותו על הגריל, מדי.

מקבל את הגרעינים מן הגבעול הוא די קל, ופותח אותך עד כל מיני סלט טעים, מרק, ומאפים .

02 מתוך 10

מלפפונים

מגניב כמו מלפפון היא לא הגזמה. מלפפונים יכול להיות עד 20 מעלות קריר בפנים מאשר באוויר הסביבה. מלפפונים זמינים בחנויות מכולת כל השנה, אבל הם במיטבו במהלך העונה הטבעית שלהם בקיץ ובסתיו מוקדם.

אתה יכול ללמוד יותר על כל מלפפונים , ולראות את ההבדל בין זנים שונים במדריך זה סוגי מלפפונים . לאחר מכן לקבל בישול, אם תירס, מלפפון, סלט עגבניות הוא הדבר שלך, או שאתה נוטה יותר כלפי מלפפון מלפפון צונן.

03 מתוך 10

חציל

כמו כמעט כל פירות וירקות, לחפש חצילים כי מרגיש כבד עבור הגודל שלהם. אתה רוצה עור חלק, חזק, מבריק - למנוע כל חצילים עם כתמים רכים או סיביות מקומט.

לפעמים מריר חציל של חצילים קל להעיף משם עם מהירה להשרות במי מלח (אנשים מפוארים קוראים לזה "brining") - ראה כיצד חציל בריין עבור כל הפרטים.

לאחר brined (או לא), נסה חצילים בגריל , חצילים חצילים פריך , או חצילים פסטה קדרה.

04 מתוך 10

אפונת גינה

אפונה מתוקה, אפונה, אפונה, אפונה אנגלית - לא אכפת לי איך קוראים להם. את אפונה טריים, שמנמן, כי אתה קופץ מתוך תרמילים שלהם, אשר המשפחה שלי יכול לאכול פאונד לאחר פאונד ימין מן התרמיל לפני שזה קורה לנו כדי לבשל אותם הם אחד התענוגות הגדולים של אכילה מקומית.

כאשר אתה מסיים לאכול אותם גלם, בקושי מחמם אותם עם אדים ומשרתים אותם עם חמאה מומסת היא דרך טובה ללכת. אני אוהב לבשל אפונה טרייה עם קוסקוס פנינה עבור צלחת קיץ קלה, טהור סיר מרק אפונה טחון (מוגש צונן, אם מזג האוויר מכתיב), או אפונה crostini מתוק. או לנסות אחד מאותם מתכונים אחרים אפונה גן.

05 מתוך 10

שעועית ירוקה

שעועית ירוקה, שעועית, מוטות, שעועית שעועית, שעועית רומנו. מה שעועית אתה קונה, הקפד לחפש מוצק, דגימות חלקה.

אלה שעועית הקיץ הטריים הם מאוד נפוץ מאוד, חמאה, ושירת. אם זה התיק שלך לנסות את זה דרך קלה שעועית שעועית ירוקה . מרגיש יותר הרפתקני? יש לי כמה רעיונות: שעועית ירוקה מטוגן , חמאת שעועית ירוקה מטוגן , שעועית ירוקה קלויים , שעועית ירוקה עם צ'ילה מנטה ההלבשה הם כל המקומות הגדולים להסתעף עם בישול שעועית ירוקה שלך.

06 מתוך 10

במיה

במיה יש gotten ראפ רע מפינות רבות. "Slimy" הוא איך כמה אנשים מתארים את זה. אבל כאשר אלה תרמילי עשב קטן ויפה מבושל יבש (מטוגן או מטוגן) או בשילוב עם משהו חומצי, כמו עגבניות, זה האפקט הוא הפחית את מרקם מזוהם אך רך שלהם זורחת.

חפשו תרמילי במיה מבריקים ומוצקים - פחות טוב יותר (כמה זה כמעט בלתי נמנע, אלא אם כן אתם מגדלים את זה בעצמכם).

הביאו אותו הביתה וניסו אותו מטוגן , כמו מטגן פיקנטי , כבוש או מבושל עם עגבניות .

07 מתוך 10

פלפלים מתוקים

ישנם סוגים רבים של פלפל מתוק , ורובם טעימים קלויים או בגריל . הם יכולים גם לשמש פסטות וסלטים .

אפילו הפלפל הפעמון הפחות פופולארי (אך הנפוץ יותר) יכול לזרוח כשהוא מטופל עם קצת כבוד, כמו בסלילי פלפל פלפל חריף או פלפל טרי פלפל ירוק.

08 מתוך 10

פגז שעועית

פולים שעועית (aka מרק שעועית), בניגוד שעועית מוט כמו שעועית ירוקה שעועית שעווה, ניתן לייבש מאוחסן לשימוש מאוחר יותר. טריים שעועית הוא אחד הגדולים של פינוקים של אכילה מקומית. פגז אותם ומבשלים אותם במרקים או פשוט מבושל כמו צלחת בצד - יש להם מרקם שמנת נוספת וטעם נקי אך ארצי נפלא.

נסה שעועית מוקפצת שעועית או פגז שעועית וירקות , או, פשוט לזרוק אותם במרק כמו צ'ארד, בארלי, מרק שעועית או Minestrone .

09 מתוך 10

עגבניות

עגבניות הם כרזה ירקות - סיבה célèbre , אם תרצו - של אכילה עונתיים ומקומיים. מציאת עגבניות הטעם כמו עגבניות עשוי להיות אחד לצייר הגדול ביותר לשווקים החקלאים ברחבי הארץ.

אני תמיד מחפש עגבניות יבשות, מבושלות בגפן, מבושלות בגידול מקומי. לפעמים עגבניות זמין הטוב ביותר הם זנים ירושה , אבל זנים היברידיים רבים יש הרבה להמליץ ​​עליהם. אני קונה לפי טעם, לא מקור.

עגבניות בשלות באמת להישאר הכי טוב, מלוחים או לשים בסלט קפרזה (או, עבור קצת טוויסט, זה פסטה קפרזה !). אלה 10 מתכונים עגבניות מהיר גם יעזור להשתמש בשפע אם אתה גדל או קנה אותם.

עדיין מוצף? נסה להקפיא עגבניות , עושה רסק עגבניות , או שימורים עגבניות להאריך את הקציר.

10 מתוך 10

קישוא

מפורסם פורה, קישואים ועוד קיץ סקווש להציף רבים גננים הביתה ושווקים החקלאים. חפש סקווש קטן יותר עבור מרקם עדין יותר, ולבחור קישואים עם עור המשרד, ללא דופי.

פעם אחת הביתה, נסה פסטה קישואים , קישואים קישואים, סלט קישואים, או אפילו חמוצים זוקיני .