תווית יין איטלקית תכלול בדרך כלל מידע מסוים: שם היקב, אולי גם שם הכרם שהפיק את הענבים, את הבציר (השנה שבה נוצר היין) וקיצור (לדוגמה, DOC, DOCG) או ביטוי (Vino da Tavola) המציין קטגוריה.
האם תהית אי פעם איך יין DOC, ואיך זה שונה, למשל, Vino da Tavola?
ארבע הקטגוריות העיקריות של היין האיטלקי, והקיצורים המתאימים להן, הן:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a אינדיאזיון גאוגרפיקה (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) פשוטו כמשמעו "יין שולחן" וזה יין המיועד לשתייה יומיומית, שתהליך הייצור שלה מוגבל על ידי כללים ותקנות מעטים מאוד, חוץ מזה שהדברים לא יהיו רעילים. כיום, רוב יינות השולחן האיטלקיים הם תפל, רזים, חלשים וחומציים, מהסוג שהיה פעם נמכרים בכדים ונמכר כיום בטטרה פאקס. Tavernello הוא דוגמה טובה של סוג זה של יין.
בעבר, עם זאת, היו גם כמה ויני דה tavola מרהיב, שנעשו על ידי מפיקים טובים מאוד שהחליטו לעשות משהו שלא זכאי למעמד מעולה פשוט בגלל הרכב שלה או את הדרך בה הוא עשה.
לדוגמה, Tignanello VDT, על ידי ידוע ומכובד טוסקנה המפיק יין Antinori, היה יין אדום מעולה שהכיל קברנה יותר מדי כדי להעפיל כמו קיאנטי קלאסיקו. Sangioveto VdT, ממפיק טוסקני ידוע אחר, Badia a Coltibuono, נקרא על שם סוג ענבים, ולכן לא יכול להיקרא "קיאנטי קלאסיקו", למרות שהוא היה, למעשה, קלאסי מאוד - וטוב מאוד.
למרות שרוב הכוכבים Vini da Tavola היו טוסקנים, מספר מפיקים של פיאמונטה החלו להתנסות בהם גם כן. עם זאת, בעוד Tuscans מעורבב Sangiovese עם כמויות משתנות של ענבים אחרים (בדרך כלל קברנה או מרלו), או ענבים צרפתיים vinified לבדם (Kolzione de Marchi L'Eremo, סירה, או פינו נואר של פונטודי, למשל), ב Piemonte הם מעורבב Nebbiolo וברברה, לפי התיאוריה שהנביולו יספק את הטאנינים, בעוד שהברברה תספק חומציות (למשל, הפין של ג'ורג'יו ריבטי הוא נפלא). בקיצור, בעבר, עם Vino da Tavola אתה גם יש "plonk" ... או משהו מרהיב.
כפי שאמרתי, VDT עשה היום הוא בעיקר plonk, וזה בגלל החוקים השתנו לאסור לשים וינטג על יינות VDT. כתוצאה מכך, כמעט כל יינות איכות שהיו בעבר VDT עכשיו labled כמו IGT, למעט יוצאים מן הכלל להיות יינות עשה בדרכים לא נכלל על ידי תקנות IGT. לדוגמה, לפחות אחד המפיק של Astigiano (אזור לייצור יין במחוז אסטי, בצפון איטליה) עושה מוסקטו יבש תוויות אותו VDT כי תקנות IGT להכתיב כי Moscato צריך להיות מתוק.
וינו אינדיקציה גיאוגרפית (IGT) או "אינדיקציה גיאוגרפית" הוא יין המיוצר באזור מסוים.
פעם אחת, לא היה שום דבר מיוחד על רוב יינות IGT, אם כי זה כבר לא נכון - כאשר החוקים השתנו לאסור את הבציר (שנת הייצור) על יינות VDT, יצרנים רבים relabel האלטרנטיבה שלהם, "סופר טוסקנה" ויינות אחרים שתוארו לעיל כ IGT. בקר בדף זה לקבלת רשימה של יינות איטלקיים IGT.
וינו דנומינזיון די אוריגין קונטרולטה (DOC) או "ייעוד מוצא מבוקרת" הוא התשובה האיטלקית ל- AOC הצרפתית ( Appellation d'Origine contrôlée ) . יינות DOC מיוצרים באזורים ספציפיים ומוגדרים היטב, על פי כללים מדויקים שנועדו לשמר את שיטות היין המסורתיות של כל אזור. הכללים להכנת Montepulciano d'Abruzzo DOC, למשל, שונים במידה ניכרת מאלה שעושים את סאליס סלנטינו DOC (מ Puglia) או Frascati DOC (מהאזור סביב רומא).
היקב יכול לציין את הכרם שהענבים באו ממנו, אך אינו יכול לנקוב בשמו של היין לאחר סוג של ענבים ולא יכול להשתמש בשם כגון "סופריור". מאז היין יש לעמוד בסטנדרטים איכותיים מסוימים כדי להיות זכאי כמו DOC, איכות יינות איטלקיים בכללותה השתפר מאז DOCs הראשונים הוקמו בשנות ה -1960, אם כי במקרים מסוימים הכללים שהוכנו על ידי העמלות היו השפעות בלתי צפויות - סופר טוסקנים, למשל, נבעו הדרישה (מאז ירד) כי המפיקים כוללים ענבים לבנים בקיאנטי שלהם Classico. כיום יש יותר מ -300 יינות DOC איטלקי.
Vino denomazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): או "שליטה מבוקרת מובטחת המוצא." קטגוריה זו איכות דומה DOC, אבל מחמירים יותר. התשואות המותרות בדרך כלל נמוכות יותר, ויינות DOCG חייבים לעבור הערכה, ניתוח וטעימות על ידי ועדה מורשית מטעם הממשלה לפני שניתן יהיה לבקבוק אותם. הקמת יינות DOCG הביאה שוב לשיפור כללי באיכות יינות איטלקיים - זה לא הגיוני עבור המפיק אשר הכרמים הם באזור DOCG לייצר יינות שאינם טובים מספיק כדי להעפיל. ישנם כיום כ 74 יינות DOCG איטלקי, כולל Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, ו Prosecco Superiore.
[בעריכת Danette St. Onge]