חם ויבש גוג'אראט במערב הודו יש מטבח משלהם. זה ידוע מגע קל מתוק (לפחות קמצוץ של סוכר מתווסף רוב הכלים!) והוא באופן מסורתי לחלוטין צמחוני. Thalali (הינדי עבור צלחת גדולה) הוא בסגנון גוג'ראטי של אכילה ומורכבת צלחת גדולה עם קערות קטנות רבות בו, כל אחד מכיל צלחת שונה! ישנם שניים עד שלושה מנות ירקות שונות, יוגורט Raita, אורז או פילאו, שטוחים כמו Paratha או Chapati או Poori, חמוצים, סלט .... ארוחה יכולה להכיל עד 10 מנות ירקות שונים, אורז, chapati (הודי לחם) וממתקים! הגוג'אראטים אוהבים חטיף ומבשלים מגוון עצום מהם. אלה ידועים בשם פרסאן. הנה אוסף של כמה מן המאכלים הידועים ביותר והפופולרית ביותר בגוג'רטי בהודו.
Friday of 05
ח 'אקרה - פלפל חריף מ גוג' אראטקאקרה. תמונה © Vishakha Shah | Dreamstime.com חאקרה הוא חטיף זמן תה נהדר! זה פריך, פריך פטל הוא מאוד תכליתי וניתן לאכול כמו צ 'יפס עם מטבל, עם דברים שנאכלו כמו צ' אט (שם גנרי עבור אוכל חם, חם, ברחוב מתוק בהודו) או פשוט התחברה עם כוס מהביל של מסאלה חי!
02 מתוך 05
דוקלהדוקלה - גוג'ראטי מאודה מאכל עדשים. תמונות © Banu Patel / EyeEm / Getty Images מזין Dhokla הוא מאוד פופולרי בכל רחבי הודו. מגישים את זה עם Tamarind Chutney ו Mint- כוסברה Chutney .
03 מתוך 05
Chunda חם חמוץ מתוק מנגו פיקל מתכוןצ'ונדה. Image © 2010 Petrina Verma Sarkar מורשה ל- About.com זה חמוץ טעים לחלוטין לוקח זמן ומאמץ כדי להפוך את התוצאות אבל הם שווים את זה! באופן מסורתי, חמוץ נשמר בחוץ בשמש במשך 20-30 ימים כדי "לבשל". מאחר שרובנו אין לנו את הזמן ולפעמים השמש (!) נדרש לעשות זאת, הנה גרסה מהירה פחות זמן רב של המתכון.
04 מתוך 05
חאטה דוקלה - אורז מאודה ועוגת עדשיםחאטה דוקלה. תמונה © Akshay Sanjay Agrawal / ויקיפדיה חאטה דוקלה (Katta Dhokla) מתוצרת אורז ודאל דראל (Urad daal ) ומושלם כאשר מוגשים עם תמרינד ו / או מינט-כוסברה צ'וטני. אני גם אוהב לשרת את Khatta Dhokla עם daal או קארי בשר. לא אופייני או מסורתי אבל בהחלט טעים!
05 מתוך 05
Mukhwas - הודי מטהר מטהרMukhwas. תמונות © Niladri Nath / Getty Images Mukhwas הוא אכל בדרך כלל לאחר ארוחה כדי לסייע לעיכול לרענן את הפה ויש אינספור מתכונים שם בחוץ. לאחר שביצעת Mukhwas כמה פעמים והבנתי אילו מרכיבים אתה מעדיף על פני אחרים, גם אתה יכול ליצור משלך!