Dhokla הוא מזין, מאכל צמחוני קמח גראם קמח מ גוג'אראט במערב הודו, אבל זה פופולרי בכל רחבי הארץ. הוא מוגש לפעמים בארוחת הבוקר כמו עוגת קפה, לעתים קרובות עם Tamarind ו Mint- כוסברה Chutneys. חלקם מעדיפים להכין כריכים עם צ'אטני בין שתי פרוסות של דוקלה.
מה אתה צריך
- 500 גרם קמח בנגל גרם (besan)
- 1 1/2 כוס יוגורט חמוץ
- 1 כפית ג 'ינג' ר להדביק
- 1 כפית להדביק צ'ילי ירוק (להוסיף יותר אם אתה אוהב את זה spicier)
- 2 tbsps סוכר
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 1 כפית ליים או מיץ לימון
- 2 tbsps מלח פירות או סודה לשתיה
- מלח לטעימה
- לקבלת הרפיה: 2 tbsps ירקות או קנולה או שמן חמניות בישול
- 1 כפית זרעי חרדל שחור
- 1 כפית
- שומשום
- 6 עד 8 עלי קארי
- 2 צ 'ילי ירוק חריץ לאורכו
- 1/2 כוס מים חמים
- לקבלת לקשט: 1/2 כוס קצוץ דק כוסברה טריים עלים
איך לעשות את זה
- מסננים את קמח הגרם . מערבבים אותו עם היוגורט ולשמור בצד במשך 2 שעות.
- מוסיפים את הג 'ינג' ר ומשחות צ 'ילי ירוק, אבקת כורכום מלח לפי הטעם, מיץ לימון וסוכר מספיק מים חמים לעשות בלילה של עקביות לשפוך. מערבבים היטב.
- מחלקים את הבלילה לשלוש מנות שוות.
- מכינים את ספינת הקיטור ומשמנים תבנית מרובעת או מלבנית כדי לארוז את הדוקלה פנימה.
- מחלקים את מלח פרי אפייה / סודה לשלוש מנות שוות ומוסיפים מנה אחת לחלק של הבלילה. מערבבים היטב. יוצקים את הבלילה הזאת לתוך הצלחת המשומנת ומכניסים אותה לאוניית הקיטור.
- מבשלים עד שנעשה - כאשר אתה נוגע על פני השטח של Dhokla האצבעות שלך צריך לבוא משם נקי.
- חזור עם הנותרים החובט, הוספת מלח פרי / סודה לשתיה לכל אצווה של הבלילה רק לפני אידוי.
- אפשר לדוקלה המאודרת להתקרר מעט ולחתוך לריבועים של 2 אינץ '.
- כדי למזג, לחמם את השמן במחבת רחבה, עבה בתחתית ולהוסיף את עלי הקארי, חרדל ושומשום ופלפלים ירוקים. מטגנים עד שהזרעים מפסיקים לזמזם. יוצקים אותם לתוך המים החמים. מפזרים תערובת זו בכל רחבי dhokla מוכן. שמור בצד למשך 10 דקות.
- מקשטים את הכוסברה הקצוצה ומגישים בצ'טני תמרינד ובצ'אטני מנטה .