אין לי יוגורט Maker? יש הרבה דרכים אחרות כדי לקבל סט טוב
ביצוע יוגורט בבית הוא גם קל וחסכוני; אתה יכול להפוך רק כמה כפות של האהובים עליך חנות קנה יוגורט לתוך quart משלך. השלבים הבסיסיים הם עקביים למדי: מחממים את החלב עד 180 מעלות צלזיוס כדי להכחיש את החלבונים, מגניב ל 110 מעלות צלזיוס, להוסיף את המתנע, ו דגירה בסביבה חמה במשך מספר שעות. במהלך תהליך זה, התרבויות החיות מדגרות, מעבות את החלב לקערית.
במהלך תקופה זו, המטרה היא לשמור על היוגורט בטמפרטורה קבועה למדי של כ 110 מעלות צלזיוס, הטמפרטורה האופטימלית עבור חיידקים לעשות את הדבר. נועדו לעשות בדיוק את זה, אבל אם אתה לא רוצה להשקיע מכשיר שעושה רק דבר אחד, יש חלופות.
בספרה יוגורט התרבות , מחבר שריל שטרנמן כלל מתאר כמה אפשרויות (בתוספת 115 מתכונים מה לעשות עם יוגורט שלך סיים).
השתמשו בתנור שלכם. אם יש לך תנור גז עם טייס כי נשאר על, זה יכול להיות טמפרטורת הסביבה הנכון. לחלופין, להדליק את האור. החום מן האור צריך להעלות את הטמפרטורה מספיק. רק להיזהר לא להפוך את התנור עם יוגורט שלך בפנים.
מצא נקודה חמה בבית שלך. האם למטבח שלכם (או לחדר אחר) יש חלון חם ושטוף שמש? עוטפים את צנצנות היוגורט במגבת ומניחים אותם שם. אתה יכול גם למקם אותם (אבל לא ישירות) פתחי חימום או יחידות חימום אחרים.
השתמש בלוק חימום - אבל לא רק כל כרית חימום. חפש כרית חימום המאפשרת לך להשבית את האפשרות כיבוי אוטומטי, כך שתוכל לשמור על טמפרטורה עקבית, וכי יש הגדרה נמוכה של סביב 110 מעלות צלזיוס. כרית חימום יכול להיות עטוף סביב הספינה שלך במשך הדגירה. ייתכן שיהיה עליך להציב מגבת בין כדי למזג את החום.
אמבטיה במים שמרו על טמפרטורה יציבה היא דרך מצוינת לדגור יוגורט גם כן, ויש כמה דרכים להשיג זאת.
ממלאים מצנן עם מים 130ºF גבוה מספיק כדי לכסות את הצנצנות על הצוואר. יוגורט יהיה בתחילה להפיל את הטמפרטורה של המים קרוב ל 110 מעלות צלזיוס. סגירת המקרר תייצב את הטמפרטורה במהלך הדגירה.
אתה יכול להשתמש בתנור איטי כדי לשמור על אמבט מים על 110 מעלות צלזיוס גם כן. אם סיר איטי שלך אינו פועל מספיק נמוך, אתה יכול לשים אותו על מתג dimmer.
אם יש לך סירקולטור טבילה, אתה יכול גם להשתמש בו כדי לשמור על הטמפרטורה של אמבט המים. ChefSteps ממליץ להגדיר אותו ל 109 מעלות צלזיוס.
בהתאם לטמפרטורה אתה incubating ב, מקבל טוב curd יכול לקחת מקום בין 5 ל 12 שעות; הצידנית, ארוכה יותר. אל תפריעו ליוגורט במהלך הדגירה, כי זה עלול לגרום לקרד להישבר, ואתה לא תקבל קבוצה טובה. ככל שאתה דגירה, יותר אסרטיבי ו טארט את הטעם של היוגורט שלך יהיה; בזמן תוכלו למצוא שיטה וזמן התוצאות המרקם ואת הטעם שאתה הכי אוהב.