בעוד בצל אלה הם שחומים עמוק וטעים מאוד, הם נבדלים בצל אטום לאט במרקם. הם שומרים על צורתם ואינם מתרככים לחלוטין. כי הם לא מבושלים כל כך הרבה זמן, הם גם לשמור על טעם בצל חזק, אשר אני חושב עדיף על כריכים או על גבי סטייקים או צלעות.
בחר בצל צהוב עבור המתכון הזה. תכולת לחות נמוכה היא הטובה ביותר עבור שיטת בישול זו; אם הבצל שלך גבוה בלחות, הקפד לבחור מחבת גדולה לא להקה את הבצל, כך הלחות יכול להתאדות במהירות הבצל יכול להתחיל חום מיד. אם יש צורך, לעבוד אצוות.
מעניין לדעת את ההבדלים בין בצל לבן וצהוב. רוב האמריקאים יילכו אוטומטית לכיוון בצל צהוב. למעשה, כמעט 90 אחוז בצלים הגדלים בארה"ב הם צהובים. מתכון זה ניתן להשתמש עם כמעט כל בצל וזה יכול להיות כיף לגלות איך כל הטעמים טעם פעם הם שחומים במהירות.
מה אתה צריך
- 2 עד 3 בצלים (גדול, על 1 פאונד)
- 2 עד 3 כפות
- חמאה (או שמן)
- מלח כשר
- אופציונלי: 2 עד 3 כפות
- שרי (יבש, אופציונלי אך מומלץ מאוד)
איך לעשות את זה
- חותכים את הבצלים למחצית הירח הדקה (או קוביות, אם תרצה).
- מניחים מחבת sauté גדול מעל חום גבוה בינוני, ומוסיפים את החמאה או שמן. אם משתמשים בחמאה, מחממים רק עד שהחמאה מפסיקה להקציף. אם משתמשים בשמן, החום עד שהשמן מנצנץ וזורם בקלות. אתה רוצה מעיל כבד של חמאה או שמן במחבת, כך להוסיף יותר אם יש צורך.
- מוסיפים את הבצל. מפזרים מלח ומערבבים לעטר את הבצלים בחמאה ולהפיץ את המלח.
- מבשלים את הבצל במשך דקה או שתיים בלי לערבב, עד שהם מתחילים להתחמם. מערבבים את הבצל כך שיותר מהם חשופים למחבת ולתת לשבת עוד דקה כדי לקדם יותר browning. מערבבים את הבצל פעם או פעמיים יותר, מקבלים כמה שיותר חום מבלי לשרוף אותם. כאשר הם משוחמים היטב אבל עדיין מעט מוצק (בדרך כלל על 10 דקות), deglaze את המחבת עם שרי, אם באמצעות. לגרד את כל חתיכות חומות מהמחבת ולתת שרי להתאדות כמעט לחלוטין.
בצלים חומים מהירים נהדרים על כריכים כמו פטי נמסה או במרק בצל צרפתי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 45 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 79 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |