זה מתכון כריך הבשר חזיר הוא משחק על BLT קלאסי עם בטן חזיר להחליף עבור בייקון. צלייה איטית היא תהליך ארוך, אבל התוצאה היא בשר עם טעם מדהים. אז תלו שם, התוצאה הסופית שווה את זה.
Mayo רגיל יעבוד בסדר במקום איולי מעושן קרא מתכון זה תחליף צנוניות כבוש עם כל ירקות כבושים על פי בחירתך. אפרסקים טריים ניתן להוסיף סנדוויץ 'זה עבור שילוב טעם ללא תחרות של מתוק ומלוח אם אתה באמת רוצה לדחוף אותו מעל הדף!
מה אתה צריך
- עבור בטן חזיר:
- 1 קילו בשר חזיר בטן (קליפת לוח על מעושן או בייקון לוח)
- מלח כשר ופלפל שחור טרי (לפי הטעם)
- 2 כפות חרדל (דיז'ון)
- 3 כפות סוכר חום (אור, ארוז)
- עבור הכריכים:
- 2 כפיות שמן צמחי
- 1 כף מיץ ליים
- 1 אבוקדו (חצוי, מחורץ, פרוס)
- מלח כשר ופלפל שחור טרי (לפי הטעם)
- 8 קרואסונים (כריך בסגנון, מפוצלים לשניים, או לחם לבן באיכות טובה)
- 1/4 כוס איולי מעושן
- 1/2 כוס
- צנוניות כבושות (סחוט)
- 1 כוס ארוגולה עלים (או גרגרי נחל, או פטרוזיליה עלים שטוחים)
- אופציונלי: 1 אפרסק (בשלים, או אפרסמון, או תפוח, חצוי, מגולענים, פרוסים)
איך לעשות את זה
לבשל את הבטן חזיר
- מחממים את התנור ל -325 מעלות. מניחים שכבה כפולה של רדיד אלומיניום על גיליון אפייה ומניחים את בטן חזיר במרכז, בצד השמן למעלה.
- מתבלים בשני הצדדים במלח ופלפל ומריחים את הדיז'ון באופן אחיד על פני הבשר (לא הקליפה).
- מפזרים את הסוכר החום באופן שווה מעל החרדל ולחץ על כך שהוא דבק.
- לעטוף את חזיר בחוזקה רדיד לצלות במשך 3 שעות. בואו להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מקלפים את הקליפה מבטן חזיר וזורקים.
- עטפו את הבטן בחוזקה בעטיפת הפלסטיק והצטברו היטב במקרר לפחות 2 שעות ועד 5 ימים.
הכינו את הכריכים
- משחררים את הבשר ופורסים אותו לשמונה פרוסות. מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את חזיר ו צרוב על שני הצדדים עד חדה, כ 1 דקות לכל צד. מסננים על מגבות נייר.
- מפזרים את מיץ הלימון על פרוסות אבוקדו ומתבלים בקלילות במלח ופלפל ומניחים בצד.
- מורחים 1 כף של איולי מעושן על 4 חצאי קרואסון או 4 פרוסות לחם.
- למעלה 4 חתיכות הנותרים של הלחם עם 2 פרוסות בשר חזיר כל אחד, ואחריו כמה צנוניות כבוש, 1/4 של עלי ארוגולה, 1/4 רבע פרוסות אבוקדו. למעלה עם כמה פרוסות אפרסק אופציונלי.
- מכניסים את פרוסות הלחם העליונות למעלה ומשרתים מיד.
מקור: Reprinted באישור לנסות את זה בבית על ידי ריצ 'רד Blais (Random House, 2013).