סונומונו הוא אחד הסלטים היפנים הבסיסיים ביותר הזמינים במטבח היפני. במונחים רחבים, sunomono מתייחס לכל סלט זה מתובל פשוט עם חומץ אורז בשילוב עם מרכיבים כגון סוכר, סאקה או מירין ומלח. בדרך כלל, ירקות כגון מלפפונים, גזר, daikon ו אצה (המכונה "wakame" ביפנית) ו זרקו ו מושרה בתוך חומץ אורז ההלבשה.
מה אתה צריך
- 1 pkg. של אצות mozuku (כ 70 גרם)
- 1/4 כוס מלפפונים פרוסים (יפנית או פרסית)
- לקשט: קמצוץ של זנגביל מגורר טרי
- אופציונלי: פרוסות שורש מינגה ג'ינג'ר, לקישוט
איך לעשות את זה
- השתמש אחד 70 גרם החבילה של mozuku לעשות אחד בינוני משרת של sunomono, או לפצל את זה במחצית ליצור שתי מנות קטנות מנה או מנות מנות.
- פורסים מלפפון יפני או פרסי לחתיכות דקות.
- או לגרד זנגביל טרי (לאחר קילוף את העור החיצוני), או זנגביל מראש מגוררת כי זמין צינורות בשוק היפני.
- בקערה מתאבן קטן ורדוד, מלפפונים מלפפונים, ולאחר מכן לשפוך אצות mozuku על המלפפונים. לבסוף, מקשטים עם זנגביל מגורד. לחלופין, דק פרוסה שורש זנגביל מיוגה ולהשתמש כקישוט. מיוגה מוסיפה טעם רענן וקל יותר לסונומונו של מוצ'וקו, ללא רמז של זנגביל מגורד טרי.
- הכי טוב כאשר מוגש מיד בעוד עדיין קר. אחרת, לאחסן במקרר כדי לצנן עד מוכן לשרת.
מידע נוסף:
זה סלט אצות mozuku מעט שונה סלט sunomono המסורתית בעיקר בגלל החומץ חומץ כלול עם אצות mozuku.
מוזוקו היא סוג פופולרי של אצות יפניות, כי הוא במקור ממחוז אוקינאווה של יפן. בעבר, mozuku היה זמין רק במימי האוקיינוס של אוקינאווה, אבל לאחרונה זה נפוץ יותר למצוא מעובדים או מעובדים mozuku אצות זמין למכירה בחנויות מכולת.
אצות מוצוקו מסווג תחת מינים Cladosiphon okamuranus, וזה חום כהה או כמעט שחור בצבע הוא אצות רזה מאוד רך. המרקם חלק וחלקלק, דומה לאצות אחרות או אצות ים.
מוצקו נמכר קפוא במצב הטבעי שלה ללא כל תבלינים, אך פופולרי יותר בחנויות מכולת יפנית הן חבילות קטנות המשרתות חבילות (כמו אלה של חבילות נאטו או סויה מותססות) של מוצ'וקו מוגש בכמות נדיבה של רוטב חומץ או נוזלי. אלה זמינים בחלק בקירור של השוק.
חומץ חומצה כי חבילות mozuku נמכרים עם משמש ההלבשה זה פשוט mozuku ומלפפון מתכון סונומונו. ההלבשה היא כל כך טעם, כי שום דבר אחר אינו נדרש מלבד ההלבשה מן mozuku. זה עושה את המתכון הזה רק הרבה יותר קל להכין. זה "מיידיות sunomono"!
מוסיפים ניחוח מרענן וטעם לסלט של mozuku ו- sunomono על ידי קישוטו עם מעט ג 'ינג' ר מגורר טרי, או כמה פרוסות דקות של זנגביל מיוגה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 416 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 13 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 19 גרם |