Pryanik ( pryaniki הוא ברבים) הוא עוגיות ברוטב רוסי (הידוע גם בשם לחם דבש) כי הוא הכרחי בכל עת תה מוגש, וזה כל הזמן, אבל במיוחד בחג המולד.
החלקים הפשוטים יותר נראים כמו תלוליות מעוגלות עם ציפוי שטוח, ואילו זנים משוכללים יותר, כמו הטריניאני המפורסם, נעשו לעתים קרובות בצורת כיכר (וכך, המונח "לחם הדבש"), ועליהם חותמת עץ להפקת תבליט תַפאוּרָה.
כיום, אלה עוגיות fancier הם עגולים עם עיטור חותמת ומלא לעתים קרובות עם ריבה.
אל תשכח לשרת pryaniki עם תה מ samovar עבור חוויה מסורתית או כי משקה החורף הרוסי מסורתי המכונה sbiten .
ראה עוד על pryaniki רוסית, להלן, לאחר ההוראות למתכון זה.
מה אתה צריך
- לבצק עוגיות:
- 3 כוסות / 450 גרם
- קמח (לכל מטרה)
- 3 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית הל
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית זנגביל
- 1/4 עד 1/2 כפית שיני שום (או לפי הטעם)
- אופציונלי: 1/2 כפית אגוז מוסקט
- אופציונלי: 1/2 כפית allspice
- 1/8 כפית מלח
- 2 חלמונים גדולים (
- השתמש שאריות חלבון ביצה במתכון זה )
- ביצה 1 גדולה
- 3 גרם חמאה 40G (ללא מלח, נמסה)
- 3/4 כוס / 265g דבש או
- סירופ אגבה
- עבור Glaze:
- 1/2 כוס / סוכר 110 גרם (קונדיטרים)
- 1 עד 2 כפות מים
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית, מנפים יחד קמח, אבקת אפייה, הל, קינמון, זנגביל, ציפורן (היזהר עם ציפורן - יותר מדי יכול לייצר טעם מר), אגוז מוסקט allspice, אם משתמשים, ומלח. לְהַפְרִישׁ.
- בקערה גדולה נפרדת, מכים יחד 2 חלמונים , ביצה שלמה, חמאה מומסת, דבש או סירופ אגבה. אם אתה משתמש אגבה, אופים 25 מעלות נמוך יותר כי מוצרים חום מהר יותר. במקרה זה, אופים ב 325 F במקום 350 F בעת שימוש בדבש.
- מערבבים את החומרים היבשים עד לשלב טוב. מכסים בניילון נצמד ומקררים למשך שעה.
- מחממים תנור ל 350 פ. מקום נייר קלף בגודל של דפי עוגיות שלך על משטח נקי. באמצעות סקופ עוגיות, חלק את התבלינים של בצק לגלגל אותם בידיים שלך עד שהם כדור חלקה לחלוטין. מניחים על סדינים עוגיות מוכן לעזוב 2 ס"מ בין כל עוגיה. הם ישטפו קצת אבל עדיין שומרים על צורת כיפה.
- אופים במשך 10 עד 20 דקות, או עד שזהב רק, מסובב את הסדינים באמצע הדרך אפילו לאפייה. מגניב על הסדינים עד מעט עוגיות המשרד. העברה אל המדפים כדי לסיים את הקירור.
- כדי להפוך את זיגוג, בקערה קטנה, לסחוב יחד סוכר ממתקים מספיק מים (1 עד 2 כפות) כדי ליצור דק הדובדבן. מורחים על עוגיות מקורר עם מברשת בצק.
עוד על Pryaniki
עוגיות תבלינים רוסיים או לחם דבש נעשו מאז המאה ה -9, במקור עם קמח שיפון , דבש ומיץ פירות יער.
עם הזמן נוספו לתערובת גם מרכיבים טבעיים נוספים, אך זה לא היה עד שהסחר החל עם המזרח התיכון והודו במאות ה -12 וה -13 שנוספו תבלינים.
טולה, נסיעה של חצי יום ממוסקבה, הפכה לבירה ברוסיה (בדומה לטורון בפולין). מוזיאון טולסקי פריניק עדיין עומד בטולה היום.
בדרך כלל, העוגיות היו מרוכזות עם ציפורן, זנגביל, פירות הדר, פלפל, אגוז מוסקט, מנטה, אניס, ג'ינג'ר וטעמים רבים אחרים, נותן להם את השם pryanosti או מתובלים היטב.
בעבר, pryaniki היה בעל משמעות מיוחדת ואופים עבור לידות, הלוויות, חתונות, חגים וכל אירוע חגיגי.
זוגות חדשים נשאו פריאניק להורים של הכלה כמה ימים לאחר החתונה.
פריאניקי מורם לצורת אמנות
פרייאניק ההחלטות הפך כזה צורה אמנות היו ביקוש כזה כי בעלי מלאכה מיוחדים - pryanishniki - שמר היטב על המתכונים המשפחתיים שלהם והעביר אותם מדור לדור.
כפי שאתה יכול לדמיין, מתכונים, טעמים, צורות וסגנונות בשפע. לרוב הם נראים כמו עוגיות לחצה לתוך עובש או התגלגל לחתוך או dolloped לתוך סיבובים.
הם מטפטפים עם דק לבן, ורוד או ציפוי שוקולד מעוטר לפעמים עם פירות יער, אגוזים או קליפות הדרים מסוכרים, וכמה מלאים ריבה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 279 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 204 מ"ג |
| נתרן | 339 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |