מהו צוף אגבה?

צוף אגבה, או סירופ אגבה, הוא ממתיק טבעי וטבעי המשמש מזון ומשקאות. זה משמש לעתים קרובות כתחליף סוכר, סירופ פשוט , דבש, מולסה כדי להמתיק קוקטיילים, תה וקפה. זה הפך גם חלופה פופולרי עבור מוצרי מאפה, רטבים, ואפילו תחבושות.

צוף אגבה הוא ממתיק חלופי נפוץ לטבעונים כאשר משתמשים בו במקום דבש. יש אנשים גם מעדיפים את זה כי זה נמוך על האינדקס הגליקמי מאשר סוכר.

הטעם של צוף אגבה הוא ייחודי. זה מתוק יותר סוכר ודומה ביותר לדבש, אם כי יש טעם יותר נייטרלי מאשר דבש והוא רזה. זה חסר טעם לוואי של ממתיקים מלאכותיים. בסך הכל, זה אופציה נהדרת עבור רבים של מאכלים האהובים עליך ומשקאות.

צוף אגבה הוא פופולרי מאוד ניתן למצוא בחנויות מכולת רבים. לעתים קרובות אתה יכול למצוא אותו עם ממתיקים אחרים או בסעיף מזון טבעי במרבית המכולת.

האם Agave Nectar הוא ממתיק בריא?

בעוד צוף אגבה הוא לעתים קרובות touted בתור ממתיק "בריא", זה לא בהכרח נכון. אנשים עם סוכרת ובעיות בריאותיות אחרות פונים אליו לעתים קרובות כתחליף לסוכר, אך מומלץ להשתמש בו במתינות, אם בכלל.

הסיבה לכך היא מורכבת ומסובכת עמוק לתוך המדע התזונתי. צוף אגבה נמוך יותר על האינדקס הגליקמי מאשר סוכר מזוקק. זה אומר שזה ישפיע על הסוכר בדם לאט יותר סוכר מזוקק.

עם זאת, צוף אגבה הוא פרוקטוז 90% יותר מדי פרוקטוז יכול להעלות טריגליצרידים להשפיע על אינסולין.

הטענות כי צוף אגבה הוא ממתיק בריא הם עניין של ויכוח. זוהי אלטרנטיבה נחמדה סוכר ממתיקים אחרים, פשוט לא בהכרח אפשרות בריאה בתוכנית הכוללת של הדברים.

אם יש לך חששות תזונתיים מיוחדים, עדיף לדבר עם הרופא שלך או דיאטנית.

איך עושה צוף אגבה?

צוף אגבה עשוי ממיץ של צמח אגבה. כמו בייצור של טקילה , צוף אגבה מתחיל בדרך כלל עם צמחים בן 7 עד 10 אגבה במקסיקו שממנו piñas נקצרים .

המיץ, או סאפ, מופק מן piña, מסונן, ולאחר מכן מחומם לאט בטמפרטורות נמוכות עד פחמימות נשברות לתוך סוכר. "גולמי" צוף אגבה הוא זה אשר מחומם לא יותר מ 117 F.

כמו גם טקילה, כמה nectars agave הטוב ביותר הם מוצרים של אגבה כחול תוויות יהיה ברור המדינה אם צוף זה הוא "100% כחול אגבה." יש גם "תעודת מקור" חוקים עבור צוף אגבה, אבל זה המקום שבו קווי הדמיון עם טקילה סוף. צוף אגבה נטול אלכוהול.

ציונים שונים של נקטר אגבה

בדומה סירופים אחרים, צוף אגבה זמין במגוון של צבע ועוצמות טעם. הציונים המצית נראים דומים לסירופ פשוט. אלה הם הטובים ביותר עבור קוקטיילים בטעם קל כמו מרגריטה רוזנגל וודקה חמוץ כי הטעם הוא כמעט שקוף.

לצוף האגבה הכהה יש טעם חזק יותר, קרוב לעוצמת הדבש.

אלה יכולים להיות מעורבים עם משקאות בטעם חזק כגון dulce de טקילה ורבים של מרגריטה פירותי שלך. הצוף הכהה ביותר משולה למולסה קלה.

באופן דומה, זוג צלחת אגבה כהה ואור כהלכה עם המאפים שלך. לדוגמה, צוף אגבה כהה הוא טוב עבור קינוחים כהים כמו בראוניז, עוגות שוקולד, מתכונים כמו אלה קופסאות שיבולת שועל עם שוקולד . צוף אגבה קל יכול לשמש לצרכי אפיית מצית כגון עוגות גבינה.

התאמת צוף אגבה לטעם

אם צוף אגבה הוא מתוק מדי בשבילך, ייתכן שתרצה להשקות אותו. לעשות זאת על ידי ערבוב הצוף ומים מזוקקים ביחס של 1: 1 (או מעט פחות מים) ומערבב עד שהוא מעורבב היטב. אתה יכול גם לחמם אותו לאט כדי לעבות אותו בחזרה, אבל זה בדרך כלל מיותר.

כמה מתכונים יבקשו ממך לערבב את הצוף אגבה עם נוזל אחר כגון קוקטייל בורקון .

זה משתמש חומץ בלסמי ונקטר כדי ליצור סירופ מעניין מאוד.

צוף אגבה יכול גם להיות חדורים טעם בצורה דומה סירופים פשוטים בטעם. כמה טעמים, כגון קינמון , יכול פשוט להיות מעורב לתוך (קינמון הקרקע) או חדורים לתוך (קינמון מקלות) כמות רצויה של צוף. משקאות כמו caipirinha הביתה להסתמך על זה.

וניל הוא עוד אופציה נהדרת. אתה יכול לערבב כמות קטנה (1 כפית או כך בהתאם לנפח) של תמצית וניל או לעשות עירוי עם שעועית וניל שלם. מניחים שעועית וניל בצוף אגבה במשך כחודש כדי לקבל טעם מלא.

אפשרות נוספת היא להשתמש בשיטת עירוי מים הדומה לצוף הספא, כדי להבטיח טעם מלא.

אגט נקטר קוקטיילים ומשקאות מעורבים

צוף אגבה ניתן להשתמש בכל משקה מעורב אשר קורא ממתיק משקה אחר . כמה מתכונים קוראים לזה במיוחד.

זהו ממתיק אידיאלי עבור קוקטיילים טקילה כי שני מוצרים אגבה הם חברים טבעיים. זה אומר שאתה יכול להשתמש בקוקטיילים כמו מרגריטה jalapeño , דני אושן , גוודלחרה , tequiliano , ופפאיה לרסק .

צוף אגבה גם זוגות יפה עם רוב הרוחות מזוקקים אחרים. לדוגמה, הוא משמש עם רום ב -דקירי בקלות עם ויסקי ב ויסקי חמאה חם או תפוח חום תפוח חם . הוא משמש בקוקטיילים וודקה רבים כגון לימונדה פונץ לימונדה הקיץ ואת כוס סלרי לא. 1 . אתה יכול אפילו להשתמש בו כדי להמתיק קוקטיילים ג 'ין כפי שאנו רואים את קוקטייל סוהו מתכונים יוניון סקוור .

גם לא על האלכוהול. מתכון הפיתויים הסתיו הוא דוגמה מושלמת של כמה טוב צוף agave עובד mocktails. אתה יכול אפילו לעשות לימונדה טרי סחוט באמצעות צוף אגבה ולא סוכר או סירופ פשוט.

החלפת צוף אגבה לסירופ פשוט במשקאות

צוף אגבה הוא אמר להיות 1 1/2 פעמים מתוק יותר סוכר וזה יכול לשמש כמעט בכל משקה זה קורא סירופ פשוט . המתכון צריך להיות מותאם כדי לפצות על המתיקות נוספת.

זה בדרך כלל הכי טוב לחתוך את כמות הסירופ ב 1/2 עד 1/4 של הציע בעת שימוש בצוף אגבה.

לדוגמה, אם מתכון מבקש 1 כף סירופ פשוט, אתה צריך להשתמש 1/2 עד 3/4 כף של צוף אגבה, בהתאם לטעם האישי שלך.

אפייה ובישול עם נקטר אגבה

השימושים של צוף אגבה יכולים להרחיב גם למזון. זה השימוש הנפוץ ביותר הוא מאפים, אם כי אתה יכול גם למצוא אותו מתכונים עבור רוטב מסוימים רטבים גם כן. אם מתכון שלך קורא משהו אחר מאשר צוף אגבה, תצטרך לבצע התאמות.

צוף אגבה הוא ממתיק נוזלי, ולכן המתכונים המתכונים הקלה ביותר במזון הם אלה שבהם הוא מחליף נוזל אחר כגון דבש, מולסה, סירופ פשוט או סירופ תירס. אם אתה מתכוון להשתמש בו במקום סוכר יבש קנה, אז תצטרך לבצע התאמות נוספות המתכון.

חשוב להבין כי קינוחים שנעשו עם צוף אגבה, במיוחד צוף אגבה כהה, יהיה באופן טבעי כהה יותר מהרגיל. זכור זאת אם אתה מחפש את זה "חום זהוב" נראה בעת האפייה.

אגבה Nectar תחליפים מזון מתכונים

שינוי מתכון עבור צוף אגבה לוקח לקחת קצת ניסויים, אם כי ישנם כמה סטנדרטים שיעזרו לך. באופן כללי, תשתמש תחליף 2: 3 עבור ממתיקים ביותר (עבור כל כוס, השתמש 2/3 כוס צוף אגבה). כאשר מחליפים אותו כמה ממתיקים, תצטרך להתאים את החומרים המתכלים של המתכון גם כן.

החלפות מומלצות כוללות:

• צוף אגבה במקום סוכר יבש לבן קנה: עבור 1 כוס סוכר, השתמש 2/3 כוס צוף אגבה. להפחית את נוזלים אחרים על ידי 1/4 עד 1/3 כוס. הפחיתו את טמפרטורת התנור ב - 25 F, וייתכן שתצטרכו להגביר את זמן האפייה במקצת. שימו לב בזהירות, במיוחד בסוף.
• צוף אגבה במקום סוכר חום: עבור 1 כוס סוכר חום , השתמש 2/3 כוס צוף אגבה. להפחית נוזלים אחרים על ידי 2 כפות. השתמש באותו זמן התאמות טמפרטורה כמו סוכר לבן.
• צוף אגבה במקום דבש או מולסה: השתמש באותה כמות של צוף אגבה כפי שנקבע במתכון.
• צוף אגבה במקום סירופ תירס: עבור 1 כוס סירופ תירס, השתמש 1/2 כוס צוף אגבה. הגדל מרכיבים נוזליים אחרים על ידי 1/3 כוס.
• צוף אגבה במקום סירופ אורז חום: עבור 1 כוס סירופ אורז חום, להשתמש 1/2 כוס צוף אגבה. הגדל מרכיבים נוזליים אחרים על ידי 1/2 כוס.

4 טיפים מוצלחים אגבה Nectar תחליפים

החלפת מרכיבים מתכון מזון , במיוחד מאפים, תמיד מגיע עם כמה סיכונים. הנה כמה טיפים שעשויים לעזור לך.

1. אם אתה חדש המתכון, לעשות את זה עם ממתיק המקורי הראשון. זה ייתן לך מושג על המרקם והטעם כי המטרה שלך, כך שאתה יכול לאמוד כמה טוב הצמח הצוף שלך agave הסתדר.
2. קינוחים צוף אגבה נוטים להיות קצת יותר דביק כאשר טרי מתוך התנור. עדיף להשתמש נייר קלף בעת האפייה. הדביקות מתפזרת ככל שהאוכל מתקרר, אם כי אפקט זה הוא זמני בלבד.
3. אופים או מקררים את הבצק ואת batters מיד לאחר ערבוב. שומנים של צוף אגבה יכול לגרום הפרדה, אבל אתה יכול לעזור למנוע את זה על ידי לא מאפשר לו לשבת בחוץ בטמפרטורת החדר.
4. בעת עוגיות או עוגות, לשמור על כמה מתכונים המקורי של הסוכר . אתה תמצא את זה הכי טוב להחליף רק 1/3 עד 1/2 של סוכרים סה"כ עם צוף אגבה.