האם יש לך מתכון עוגיות בר, אבל אתה רוצה לעשות עוגיות ירידה עם זה? או שיש לך שאריות עוגיות בצק ורוצים לעשות משהו שונה עם זה? או אולי אתה פשוט לא בטוח כמה זמן אתה צריך לאפות מתכון עוגייה היקר של סבתא שלך. אף פעם לא פחד - תרשים זה הוא החבר הכי טוב שלך!
השתמש בקווים מנחים אלה לאפייה - וביצירתיות שלך - כדי ליצור עוגיות מושלמות בכל פעם. עכשיו אתה יכול להפוך את המתכון האהוב עליך snickerdoodles לתוך פיצה עוגיות, או להפוך עוגיות שוקולד שבב לתוך פגז טארט טעים.
להתכונן כמה ניסויים טעימים!
כללי עוגיות Cookie פעמים:
| סוג קובץ Cookie | סוג של תבנית אפיה | זמני האפייה |
| זרוק עוגיות | תבנית אפייה | 8 - 10 דקות * |
| עוגיות בר | מחבת 13 x 9 x 2 אינץ ' | 25 - 30 דקות |
| עוגיות בר | 15 x 10x 1 אינץ 'פאן | 20 - 25 דקות |
| טארט מעטפת או עוגת גבינה | 9 אינץ 'טארט או בצורת האביב מחבת | 20 - 25 דקות |
| פאי קרום | 9 אינץ 'צלחת עוגה | 10 - 15 דקות ** |
| קינוח קינוח או פיצה | 10-12 אינץ 'מעגל על המחבת | 10 - 15 דקות |
| מיני טארטס | 1-2inch כדורים מיני muffin פח | 8-12 דקות |
עבור כל עוגיות, מחממים את התנור ל 350 F לפני האפייה, ואת הקו במחבת (ים) עם נייר קלף, או להשתמש בסיר אניה סיליקון.
* לקבלת עוגיות ירידה, זמן האפייה יהיה תלוי בצפיפות בצק וטמפרטורה. חמאה פשוטה או בצק עוגיות סוכר ייקח פחות זמן לאפות מאשר לבשל עוגיות מטבח סינק. בצק קפוא או קר כקרח ייקח זמן רב יותר מאשר בצק טמפרטורת החדר לאפות. רק להשגיח על העוגיות בתנור, ולהסיר אותם כאשר הם מתחילים צבע סביב הקצוות ואיבדו ברק שלהם גלם באמצע.
** לקבלת קרום פאי מבצק עוגיות , מיד לאחר הסרת עוגה פאי עוגיות מהתנור, לדחוף את הקרום למטה. זה יעזור לשמור על צורה פגז פאי הצורך להוסיף מילוי.
עצות שימושיות קוקי ביצוע:
- קוקי החומרים : השתמש את החומרים הטובים ביותר עוגיות אתה יכול להרשות לעצמך. ככל שהרכיבים טובים יותר, כך העוגיות טובות יותר. במקרים רבים, זה אומר בחירת חמאה על מרגרינה, ולוודא לקנות שוקולד איכות או אבקת קקאו.
- ערבוב בצק קוקי: לקבלת התוצאות הטובות ביותר, ודא את החמאה, ביצים, וכל החומרים המצוננים אחרים נמצאים בטמפרטורת החדר לפני ערבוב בצק העוגיות. הבצק יגיע יחד מהר יותר, יהיה הומוגני יותר, וזה יהיה פשוט חוויה אפייה קלה יותר אם הכל באותו טמפרטורה (חדר).
- צ 'יל את הבצק בצק : למרות שאתה רוצה את עוגיות ביצוע החומרים טמפרטורת החדר בעת שילוב אותם, אתה רוצה את הבצק עוגיות להיות קריר יותר טמפרטורת החדר. מקפיאים את הבצק לאחר ביצוע זה נותן את הקמח הזדמנות לחות ולקלוט חלק הלחות, אשר יכול לשפר את המרקם ואת המראה של העוגיות. אפייה בצק מקפיא גם שומר את העוגיות מלהפיץ עד כדי כך לאפות אותם.
- אופים על נייר קלף : מתכונים עוגיות ביותר לקרוא גיליונות אפייה משומנת. גריז הסדינים מעודד את העוגיות להתפשט, וזה בדרך כלל לא רצוי. אבל אתה לא רוצה לעשות בלגן ענק על עוגיות הסדינים שלך, נכון? נייר קלף להצלה! קו מחבתות שלך עם קלף ואתה תמנע את עוגיות חשש להתפשט תוך ביצוע ניקוי רוח.
- הקפאה עוגיות: אתה, כמובן, יכול להקפיא כבר עוגיות אפויות, אבל הקפאת בצק עוגיות טוב יותר. כדי להקפיא בקלות בצק עוגיות, לשים סקופים של בצק על סדינים אפייה מרופדים להקפיא אותם לפחות שעה, עד כדורי בצק המשרד. לאחר מכן להעביר את כדורי בצק עוגיות לתוך מקפיא zip העליון תיקים או מכולות אטום. את הכדורים בצק עוגיות ניתן לאפות ישר מן המקפיא, או מותר להפשיר על אפייה סדינים לפני האפייה.