מתכון ג'רקי בסיסי

שיטה בסיסית זו עבור jerky יעבוד עם כמעט כל סוג של בשר באמצעות התייבשות או תנור.

מה אתה צריך

• 1 1/2 קילו בשר רזה רזה
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/4 כפית פלפל
• 1/4 כפית אבקת שום
• 1/4 כפית עשן נוזלי
• 1 תרסיס לבישול שמן צמחי

איך לעשות את זה

להקפיא בשר עד המשרד אך לא קשה; ואז לחתוך 1/8 עד 1/4 אינץ 'פרוסות עבות.

בקערה בינונית, קערה, קערה מפלסטיק או נירוסטה, משלב רוטב סויה , רוטב ווסטרשייר , אבקת בצל, פלפל, אבקת שום ועשן נוזלי. מערבבים לפזר תבלינים. מוסיפים את הבשר ומערבבים עד שכל המשטחים מצופים היטב. מכסים היטב ומקררים לפחות 6 שעות או עד למחרת, תוך ערבוב מדי פעם; להתאושש בחוזקה לאחר ערבוב.

ייבוש המטומטם:

בהתאם לשיטה ייבוש אתה משתמש, מעיל שווה מערפי מתלים או מתלים מתכת עם תרסיס בישול; אם התנור ייבוש, מקום racks מעל מחבת אפייה מסגרת. הרם את הבשר מהקערה, מנער את כל הנוזלים העודפים. מסדרים רצועות בשר צמודות, אך לא חופפות, על מדפים. יבש בתנור על ההגדרה הנמוכה ביותר האפשרי עד גמיש אבל יבש.

ייבוש מייבש:

מסדרים את המגשים לפי הוראות היצרן ויבשים ב 140 מעלות צלזיוס עד פיסת סדקים קופצניים , אך לא נשברים, כאשר מכופפים (8 עד 10 שעות, מתקררים מגניב במשך 5 דקות לפני הבדיקה). טלטל את כל חרוזי השמן מקופצים. תן מגניב קופא לחלוטין על מתלים; להסיר מן המדפים, במקום במיכל מקפיא נוקשה, להקפיא במשך 72 שעות. ואז לאחסן במיכלים אטומים, חרקים הוכחה במקום קריר ויבש; או להקפיא או לקרר.

זמן אחסון: עד 3 שבועות בטמפרטורת החדר; עד 4 חודשים במקרר; עד 8 חודשים במקפיא.

לאונקיה: 94 קלוריות, 12 גרם חלבון, 1 גרם פחמימות, 4 גרם סה"כ שומן, 28 מ"ג כולסטרול, 398 מ"ג נתרן

מקור: (ספרי שקיעה)
נדפס באישור.