פאי תרד יווני עם גבינת פטה ( spanakopita ) הוא עשה עם סדינים phyllo flako מרובד עם תרד מתובל ומילוי גבינת פטה . Spanakopita יכול להיות כמו "פאי" או פיתה , או כמו משולשים phyllo הפרט .
מתכון זה עושה מספיק מילוי עבור שני 9x12 אינץ 'מלבני מחבתות או כ -100 משולשים phyllo מקופל. אתה יכול לשמור על מגשים של spanakopita לא מבושל במקפיא כמו מתאבן שימושי או צלחת בצד עבור האורחים. זה קופא היטב ומחמם יפה.
מה אתה צריך
- 2 1/2 קילו תרד טרי, קצוץ (אתה יכול להחליף קפוא, מופשר היטב)
- 3/4 כוס שמן זית מחולק
- 4 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות
- 2 צרורות בצל ירוק, חתוך לקוביות (כולל 4 אינץ 'של החלק הירוק)
- 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1/2 כוס שמיר טרי קצוץ, או 3 כפות שמיר יבש
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- חצי פאונד גבינת פטה, מתפוררת
- 4 ביצים גדולות, מכות קלות
- חצי פאונד ריקוטה או גבינת קוטג '
- 4 כפות (1/4 כוס) חמאה, נמס
- 1 פאונד
- פיילו סדינים
איך לעשות את זה
הכן את המילוי
- לשטוף ולנקות את תרד קצוץ היטב. אם באמצעות תרד קפוא, להפשיר לחלוטין לסחוט את המים העודפים. תרד צריך להיות יבש.
- מחממים 1/2 כוס שמן זית במחבת סוטה עמוקה או בתנור הולנדי גדול. מוסיפים את הבצל והבצל הירוק עד למכרז. מוסיפים את התרד, הפטרוזיליה והשמיר ומבשלים 5 עד 10 דקות עד שהתרד נבלע ומחומם. מוסיפים את אגוז מוסקט העונה עם מלח ופלפל. (אם אתם משתמשים בתרד קפוא, אתם רוצים לבשל עד שהלחות עודף מתאדה, תערובת תרד צריכה להיות בצד היבש.)
- מוציאים מהחום ומניחים את התרד הצידה כדי להתקרר.
- בקערת ערבוב גדולה, לשלב את הפטה, ביצים, ריקוטה או גבינת קוטג '. מוסיפים את תערובת תרד מקורר ומערבבים עד לשלב.
- מערבבים את החמאה המומסת עם שאר 1/4 כוס שמן הזית בקערה. באמצעות מברשת בצק, גריז קלות שני מחבתות מלבניות 9x12 אינץ '.
הכן את Phyllo
- בזהירות להסיר את גליל phyllo מן שרוול פלסטיק. רוב החבילות מגיעים 12x18 גיליונות אינץ 'כאשר נפתחה במלואה.
- בעזרת מספריים או סכין חדה, לחתוך את הסדינים לשניים לעשות שתי ערימות של גיליונות 9x12 אינץ '. כדי למנוע ייבוש, מכסים ערימה אחת עם נייר שעווה ומגבת נייר לחה תוך כדי עבודה עם השני.
מכינים את העוגה
- מחממים את התנור ל 350 F.
- שכבה על 10 גיליונות של phyllo על החלק התחתון של כל מחבת הקפד להבריש כל גיליון עם תערובת חמאה / שמן זית. מוסיפים חצי תערובת תרד לכל מחבת בשכבה אפילו ולחץ עם מרית כדי לרדד.
- שכבו עוד 10 גיליונות פיילו על גבי התערובת תרד בכל מחבת, הקפד לצחצח כל גיליון היטב עם תערובת חמאה / שמן זית.
- לפני האפייה, ניקוד את השכבה העליונה של phyllo (הקפד לא לנקב שכבת מילוי) כדי לאפשר חיתוך קל יותר של חתיכות מאוחר יותר. ניתן למקם את המחבת במקפיא כדי להקשיח את השכבות העליונות ולאחר מכן להשתמש בסכין משוננת כדי להפוך את חיתוך קל יותר.
- אופים עד שהעוגה הופכת חום זהוב עמוק. אם העוגה קפואה כאשר אתה שם את זה בתנור, תצטרך כ 45 דקות של זמן בישול. אם טרי, מתכננים כ 20 עד 25 דקות של זמן בישול.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 300 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 79 מ"ג |
| נתרן | 419 mg |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |