אהבתו הבריטית של בשר בקר, ובמיוחד לארוחת צהריים ביום ראשון, אינה דבר חדש, שכן זהו חלק מהזהות הלאומית, שאפילו הצרפתים מכנים אותנו "רוסביפים" ( רוסטביף ). הצלה של יום ראשון הגיעה לגדולה בימי שלטונו של המלך הנרי השביעי בשנת 1485, ושמו של שומר המשמר - שומר הראש המלכותי - נקראו בחיבה "בייטרס" מאז המאה ה- 15 בגלל אהבתם לאכול בשר צלוי.
באופן מפתיע, בניגוד לחשיבה המודרנית על אכילת בשר, בשנת 1871 המליץ ויליאם קיצ'נר, מחברם של אפיקיוס רדיביבוס או אורקל של קוק, לאכול 3 ק"ג בשר בכל שבוע כחלק מתזונה בריאה (הוא גם המליץ על שני קילו לחם ובירה של בירה כל יום). היום באנגליה, אנחנו אוכלים כ -1.5 ק"ג בשר בכל שבוע - רק 200 גרם מהם בשר - וחלק חושבים אפילו שזה יותר מדי.
קיצ'נר מתאר גם בספר איך לצלות "סינטה אצילית של כחמישה עשר פאונד:" לפני האש במשך ארבע שעות לארוחת צהריים ביום ראשון. שיטה זו לתלות את הבשר על רוק, או במאה ה -19, תלויה על שקע בקבוק, ואכן בגודל של מפרק, דרש אח גדול כדי להאכיל את בית גדול, לא רק ביום ראשון, אבל כמו חתכים קרים, תבשילים ועוגות במשך כל השבוע.
פחות אמידים לא היה מותרות של אח גדולה או את הכסף עבור הרבה בשר, כך צלי השבועית קטן יותר יופלו מחוץ בדרך אל הכנסייה בבית האופה מבושל בתנורי לחם קירור - לחם לא היה אפוי ביום ראשון.
עם גישה לכל לבשל בשר ביום ראשון, המסורת של ארוחת צהריים יום ראשון הבריטי החלה ועדיין נמשך היום.
השותף הנפוץ לצלי היה ועדיין פודינג יורקשייר . הפוד לא הוגש לצד הבשר כפי שנראה כיום. במקום זאת, זה היה מנה starter שימש עם הרבה רוטב.
על ידי אכילה ראשונה, זה היה מקווה שכולם יהיו מלאים מדי ולאכול פחות בשר על המנה העיקרית (וזה כמובן היה יקר מאוד).
למרות שהבשר כבר לא קלוי מול האש, והיום הוא אפוי בתנור המודרני, אנחנו עדיין נאחזים במונח "יום ראשון צלוי". בימי ראשון ברחבי בריטניה, פאבים ומסעדות ארוזים במלואם עבור הארוחה צלוי, חלקם אפילו לשרת את הארוחה בימים אחרים של השבוע, כזה הוא הפופולריות שלו. אבל עבור רבים, בישול ומשרתים ארוחת צהריים יום ראשון בבית הוא לב ליבה של אוכל בריטי ובישול. זה הזמן עבור משפחות או חברים להיפגש ולשתף אוכל נהדר.
מה עוד הוא חלק מארוחת צהריים של יום ראשון?
מצפה למצוא כמה, אם לא כולם, של מזונות אלה בארוחת צהריים יום ראשון המסורתית:
- בשר צלי
- יורקשייר פודינגס
- תפוחי אדמה צלויים
- צלי פנינים
- ירקות ירוקים (כרוב, אביב ירוק)
- כרובית
- וכמובן, הרבה רוטב
צלי יום ראשון בא לידי ביטוי באמנויות
"הבשר הצלוי של אנגליה הישנה", בלדה פטריוטית אנגלית, נכתב על ידי הנרי פילדינג על מחזהו האופרה "גראב-סטריט", שהופיעה לראשונה ב -1731.
כאשר בשר צלי אדיר היה האוכל של האנגלי,
זה הכניס את המוח שלנו והעשר את הדם שלנו.
החיילים שלנו היו אמיצים, ואנשי החצר שלנו היו טובים
הו! רוסט, בקר, אנגליה, ישן,
ובשר רוסטבי אנגלי ישן!