לעשות כל אירוע מיוחד עוד יותר על ידי הגשה זו ארוחה טעימה אחת מנה. הוא מורכב משכבות של אורז בסמטי ריחני, ארוכי גרגר, וסרטנים מבושלים בתערובת טעימה של תבלינים שלמים ואבקתים, מבושלים לשלמות. Biryani לוקח זמן להכין את רשימת המרכיבים אולי נראה אינסופי, אבל זה שווה את המאמץ!
חוץ מזה, החומרים הם כל אלה נפוצים המשמשים בישול הודי, ולכן הם קל למצוא בסופרמרקט המקומי שלך או חנות מזון הודי. Biryani לא להקפיא טוב מדי אבל זה יישאר יום או יומיים במקרר וטעמים אפילו טוב יותר יום אחרי זה מבושל. Jhinga Biryani הולך ממש טוב עם סלט ירוק raita על פי בחירתך.
מה אתה צריך
- 500 גרם אורז בסמטי
- 500 גרם גדול
- שרימפס מופגז ו deveined
- עבור המרינדה:
- 1 כוס יוגורט לא ממותק / רגיל
- מיץ של סיד 1 (או לימון)
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 2 tbsps להדביק שום
- 1 כף זנגביל להדביק
- מלח דאש (או לפי הטעם)
- לטיגון:
- 4 - 5 tbsps שמן בישול (ירקות, חמניות או קנולה)
- 4 בצל גדול פרוס דק (מחולק 3 מנות שוות)
- 3 עגבניות גדולות קצוצות דק
- עבור מסאלה יבש:
- 4 כפות כוסברה כוסברה
- 2 כפות זרעי כמון
- 1 כפות saunf / אניסיד / זרעי שומר
- 1 כפות חווס חווס / זרעי פרג
- 2 "חתיכת קינמון
- 5 ציפורן
- 5 תרמילים ירוקים
- 10-12 פלפל שחור
- 2 צ 'ילי אדום יבש
- עבור מסאלה רטוב:
- 2 צ 'ילי ירוק
- 1/2 כוס כוסברה טריים
- 1/2 כוס טריים
- מנטה משאיר
- עבור לקשט:
- 1 כפות זעפרן כפות
- 3 tbsps חלב חם
איך לעשות את זה
- שים את העשירים במסננת דקה ושטוף במים זורמים עד שהמים מתבהרים. עכשיו לשים את האורז לתוך קערה עמוקה ולמלא את הקערה עם מים חמים מספיק כדי לכסות את האורז. משרים 30 דקות.
- לאחר השריה, הכניסו את האורז לסיר עמוק והוסיפו מספיק מים כדי לכסות את האורז ו 2 "מעליה, מבשלים את האורז בחום בינוני עד כמעט לעשות - כדי לבדוק, לסחוט כמה גרגרים בין האגודל לאצבע. אבל לא מסריחים לגמרי, מסננים את האורז המבושל כמעט דרך מסננת ומניחים בצד.
- מריחים את סרטנים בקערה עמוקה, לא מתכתי, על ידי הוספת יוגורט, מיץ לימון, אבקת כורכום, זנגביל ושום שום מלח לפי הטעם. מערבבים היטב להפריש לפחות שעה אחת.
- מחממים מחבת או מחבת שטוחה על להבה בינונית וצולים בעדינות את כל המצרכים המוזכרים תחת "לקבלת תערובת יבשה / תערובת תבלינים" עד שהם מתחילים להיות מעט כהים יותר ומפיצים ריח קלוש.
- לקלף את הלולים ולהסיר זרעים. לזרוק עורות משם. עכשיו לטחון את כל החומרים הקלויים לאבקה דקה במטחנת קפה נקייה ויבשה.
- טוחנים את החומרים שהוזכרו תחת "עבור masala רטוב" כדי להדביק חלקה במעבד מזון .
- מחממים את שמן הבישול במחבת עמוקה עד חם ולאחר מכן מטגנים 1 מתוך 3 מנות של בצל פרוס עד פריך וזהוב. בסיום, לנקז ולהסיר מן השמן לשמור בצד על מגבות נייר כדי לקשט biryani מאוחר יותר.
- באותו שמן, מוסיפים את הבצל הנותר ומטגנים עד שהם רכים. עכשיו מוסיפים את העגבניות ומטגנים עד שהם רכים.
- מוסיפים את כל המצרכים היבשים והרטובים שהוכנו מוקדם יותר ומטגנים עד שהנפט מתחיל להפריד את התמהיל כולו.
- עכשיו מוסיפים את שרימפס וכל המרינדה לתערובת התבלינים הזו. מערבבים ומאפשרים לבשל עד שרימפס נעשים. לא overcook כמו סרטנים יקבלו גומי במרקם. מתבלים במלח במידת הצורך. הסר מהאש.
- משרים את הגבעולים ב 2 עד 3 tbsps של חלב חם.
- קח מאפה גדול, עמוק אפייה בתנור (זה חייב להיות כיסוי הוכחה תנור משלו) ושמן קל עם שמן בישול . שכבו את האורז ואת סרטנים כדלקמן: אורז - סרטנים - אורז. סוף עם שכבת אורז. שמור כמה שרימפס בצד לקשט בסוף.
- יוצקים את החלב הזעפרן על כל החלק העליון של שכבת האורז האחרונה.
- מקשטים עם בצל מטוגן פריך, עלי כוסברה קצוץ. מכסים את הצלחת ואת החותם בחוזקה.
- אופים בתנור 350 מעלות F למשך 30 דקות.
- מגישים חם עם raita וסלט ירוק על פי בחירתך.