הודו Pale Ale (IPA)

הודו אייל חיוור (IPA) הוא אייל חיוור יותר בכבדות כי היה מבושל הראשון להיות מעט גבוה יותר אלכוהול תוכן וניצל את התכונות המשמרות של כשות לשמור ales שהיו מועבר עם מלחים סוחר לאורך תוואי המסחר התבלינים מאנגליה להודו. הודו חיוור אייל הפך את בירה דה פקטו דה פקטו של בישול מודרני, כמו רוב המוצרים היה בתחילתו המצאה של הכרח.

הִיסטוֹרִיָה

עד אמצע המאה ה -17, הודו החיוור היה סגנון פופולרי בקרב סוחרים אנגלית בהודו, אבל ההיסטוריה של IPA קשה לעקוב אחר כתוצאה מכך שאף אחד לא נראה התייחס אליו ככזה עד שלה ההקלטה המוקדמת ביותר במכירת פרסומות אוסטרלית ב -1829: "רום, ברנדי וג'נווה באג"ח, טיילור והודו המזרחית בהירה".

בשנת 1600 קיבלה חברת הודו המזרחית רויאל צ'רטר מן המלכה אליזבת הראשונה לפתיחת נתיבי מסחר עם הודו עבור כותנה, מלח, משי בין סחורות אחרות. ועל סוחרים של חברת הודו המזרחית, לא היה הרבה מה לעשות בהודו כאשר הם לא קונים ומוכרים סחורות. משקאות אירופאיים כגון יין ויין היו יקרים, במחסור והיו קשים להובלה. ברוארס החל להתנסות בשיטות בישול, מודע לכך שכמויות גבוהות יותר של תסיסים יביאו לתוכן אלכוהול גדול יותר שיסייע להאריך את חיי הבירה יחד עם כמויות גדולות יותר של כשות אשר יפעלו גם כחומר משמר.

אחד התומכים הראשונים היצואנים של היין קפוא בכבדות אלכוהול גבוה חיוור היה ג 'ורג' Hodgson ב Bow Bowrew. כמו Ales חיוור החלו לקבל נתח שוק מ סגנונות כהים כמו סבלים שהיה הסגנון השולט עד אמצע 1600s, מבשלות אחרות כגון בס מבשלת (עדיין קיים היום, המופעל על ידי Anheuser-Busch) החלו לייצר יותר בכבדות קפוץ חיוור אלס לייצוא.

אַנְגלִיָה

אנגלית IPAs נוטים להיות כבידה נמוכה יותר (ו ABV נמוך), יש פרופיל מאלט הרבה יותר חזק מעט פחות פירותי כשות מאשר אמריקני IPAs. סמואל סמית 'הודו של הודו, דוגמה של IPA אנגלית הוא מבושל להיות ABV 5%.

אף על פי שאמריקה הפופולרית גדלה בפופולאריות עד סוף המאה ה -19, הלחץ הגובר של תנועת המזגנים החל להיסחף ביצוא הבירה הבריטי, ודומיננטיות ה- IPA במושבות הבריטיות הוחלפה במשקאות מקומיים, תה, ג 'ין ו וויסקי.

מזרח קנט Goldings ו Fuggles דילוגים הם זנים נפוצים בשימוש IPAs אנגלית לתת אלה בירות אופי חם, מתובל ארצי. בדרך כלל כמות ליברלית של אלה דילוגים משמשים במהלך תסיסה בתהליך שנקרא "יבש מקפץ" אשר מקנה את אייל עם ארומה של הכשות.

ארצות הברית

מאז reamergence של בירה מלאכה בשנות ה -1970, מבשלות אמריקאיות ואוניברסיטאות פיתחו זנים ייחודיים של כשות כי להקנות אופי פירותי יותר שרף האמריקאי IPAs בניגוד IPAs אנגלית. סוגים של כשות כמו Cascade, Amarillo, Simcoe ואחרים שגדלו בארצות הברית משמשים בדרך כלל במהלך התסיסה ומייצרים אורנים ותווי הדר. אלה IPAs נוטים להיות גבוה יותר אלכוהול בסביבות 7% ABV.

דוגמאות של IPAs האמריקאית הם Racer 5 של IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish ראש 60, 90 ו 120 דקות IPAs (DE), מייסדי Centennial IPA (MI) ו רוסי הנהר העיוור חזיר IPA (CA).

אמריקני מלאכה IPAs השפיעו גם חדשנות בירה מלאכה באירופה שבו brewmasters באיטליה ובלגיה שיתפו פעולה עם מבשלות אמריקאי לייצר סגנונות ייחודיים.