פרופיל סגנון של בראס אלס

הִיסטוֹרִיָה

גם בגלל המלים הגנריות שמרכיבות את השם של הסגנון הזה וגם בגלל הסגנון הזה הוא כל כך ישן מאוד, אי אפשר לתאר בדיוק את השושלת שלו. סגנון החום המודרני אייל הנפוץ ביותר מבושל יש שורשיה במסורת הבירה אנגלית. הסגנון, שתולדותיו נמתחו כל הדרך חזרה אל הלא-משוחרר, כולם מתו אך במאה ה- 19. רווחי הפופולריות של הסגנון יבש, מתובל פורטר גרם בסגנון הבירה מבוגר נראה bland.

עד סוף המאה, שגם היא ראתה את עלייתם של אלים כבדים וחיוורים , כל החום נשכח כמעט כאשר מאן, קרוסמן ופאולין ממבשלת הבביון חידשו אותו.

נקודת סגנון

עבור רוב המאה ה -20 ale חום הוגדר במונחים גיאוגרפיים. החומים האנגליים הדרומיים היו כהים, מתוקים ונוטים להיות בעלי כוח משיכה נמוך יותר מאחיהם הצפוניים. הם היו לעתים קרובות את הגירסה בבקבוקים של מבשלת קלה או אפילו תחליף מלא של הסגנון הפופולריות שלה ירד לאורך המאה. החום האנגלי הצפוני היה בהיר יותר וצבעם - חישבו על ניוקאסל בראון-אל . היום הקו בין החום ale תת סגנונות הוא לא כל כך בהיר. זה בזכות חברות מיזוגים ו-קונים- outs בקרב חברות מבשל אנגלית מגוון של ales חום המיוצר על ידי ברוארס כלי השיט האמריקאית, כי נע בין רך, מתוק, כהה כהה כדי מבריק הופ, תוסס הופ.

הערות טעימה

כפי שאמרתי לעיל, טווח של ales חום הוא עצום היום.

מאפיין אחד, עם זאת, צריך להישאר נכון עבור ales חום מבושל היטב על פני טווח זה: מרכז מאטי חזק. אלס בראון הם חגיגה של האמנות של maltster עם טעמים כגון קרמל, טופי, ביסקוויטים וקפה נפוצים. השמרים המשמשים לחום תירס הם בדרך כלל מגוון אייל אנגלי המוסיף עקבות של טעמים פירותי ניחוחות כגון שזיפים, צימוקים או תפוחים בשלים.

כשות ניכרים לעתים קרובות סגנונות הצפוני, כמו גם את רוב החום האמריקאי מבושל אבל אף פעם לא צריך לשלוט. את mouthfeel של רוב טווחי חום מ בינוני עד אור עם כמות סבירה של carbonation.

מזון

בראון הוא בירה אוכל פנטסטי. כל דבר, החל בשר בקר צלוי פשוטה לתבשיל תאילנדי או הודי מתובל עובד יפה עם אייל חום טוב. איכות המלטי של הבירה מעניקה לה לחם משובח, המשמש כמחמאה נהדרת לכל ארוחה. בראון הוא הסגנון שלי אם אני לא בטוח מה בירה לשרת.

סטטיסטיקות הבירה

• IBU : 12-30
• OG : 1.033 - 1.052
• FG: 1.011 - 1.014

מותגים לנסות

• ניוקאסל בראון
• סמואל סמית 'של אגוז בראון Ale
• אייברי מבשל החברה של אלי בראון Ale

לקבלת מידע נוסף על בראון אייל וסגנונות בירה אנגליים אחרים, לבדוק אמבר, שחור & זהב על ידי מרטין קורנל.