כל בירות הן או אלס או לאגרס
ניווט היום של שוק הבירה העצום יכול להיות מסובך ומבלבל. יש יותר סגנונות ותת-סגנונות, שמות מיוחדים ותוויות חדשות מאי פעם.
הדבר היחיד שאתה צריך לדעת הוא כי כל בירה נופל לתוך אחת משתי קטגוריות: Ale או לאגר. זה אולי נראה טענה בלתי סבירה כאשר אתה מנסה לבחור מתוך מערך מביך של בירות זמין, אבל זה נכון.
יש גם כמה מה שנקרא "סגנונות היברידית", כי להעסיק שיטות בישול מסורתית משניהם, אבל גם אלה ניתן להבחין בבירור כמו או ale או בירה המבוססת על שמרים המשמשים לתסיסה אותם.
הכל מתחיל עם שמרים
זה שמרים שעושה את ההבדל בין אייל לבין בירה.
שמרים מאוכלסים בחלק העליון של מיכל התסיסה. הם בדרך כלל לשגשג בטמפרטורות בין 60 ל 72 מעלות צלזיוס.
שמרים לאגר מצליחים יותר בטמפרטורות נמוכות (בדרך כלל 46 עד 55 מעלות פרנהייט) ו flocculate קרוב לתחתית טנק התסיסה. לאגר yeasts גם נוטים תסיסה יותר אגרסיבי, משאירים מאחור פחות מתיקות שיורית טעם מאשר ales.
ההבדל אינו מסתיים עם שמרים, עם זאת. טכניקות בישול אחרות עבור כל סגנון חשובים כמו שמרים בשימוש.
לאחר התסיסה, ales הם בדרך כלל בגילאי לא יותר מאשר כמה שבועות. תהליך ההזדקנות נעשה בדרך כלל ב 40 עד 55 מעלות צלזיוס.
Lagers הם בגילאי הרבה יותר, בדרך כלל חודשים בכל פעם. הם גם בגילאים בטמפרטורות נמוכות בהרבה (בין 32 ל 45 מעלות פרנהייט).
זה נקרא שכבות ויוצר בירה נקייה, ברורה יותר.
לשבור את זה: אל מול לאגר
התהליכים מבשלים של שני סוגים שונים של בירה - בירה, קר ויעיל ו ale, חם ומורכב - התוצאה במוצרים הסופי שונה מאוד. למרות ששניהם בירה, השניים הם שונים כמו יינות אדומים ולבנים .
Lagers הם נקיים, מרענן בירות, בדרך כלל עם ארומה קל טעם. הם תמיד שימש קר יכול להתאים בקלות עם מגוון רחב של מזון.
אלס הם בירות מורכבות, בטעם. רבים מהם מוגשים קרוב יותר לטמפרטורת החדר ומכילים ניחוח עשיר וטעם. המורכבות שלהם עושה זיווג יותר סלקטיבי, אבל מתגמל מאוד, המשימה.
איך אני יכול לדעת את ההבדל?
לפעמים את הקו בין ale ו בירה זה לא ברור כי שותה בירה מזדמנים ולא כל breweries יש נימוסים כדי להבהיר את התווית.
כדי ללמוד עוד על כל, לבדוק את הדפים האלה על Ale ו לאגר. כאן תוכלו למצוא מידע נוסף על כל סגנון זנים שונים של כל בירה בתוכם כגון פילסנר, הודו אייל חיוור, stout, Hefe-weizen, וכו 'כולל ההיסטוריה שלהם ומסורות, טעימות הערות והצעות מזון התאמה, וכן הערות של homebrewer .
אלס ולאגרס
אלס
Lagers
- בוק
- דנקל
- אוקטוברפסט / מארץ
- פילסנר