פרופיל

הִיסטוֹרִיָה

התהליכים המשמשים להכנת למביק, במיוחד התסיסה הספונטנית שלו בטנקים פתוחים, משקפים פרקטיקות שהיו קיימות הרבה לפני רוב הטכניקות המשמשות את מבשלות המודרנית. זה לא אומר שזה בירה פרימיטיבית, למעשה lambic הוא אחד סגנונות הבירה הנשגב ביותר ואת אחד יכול לנסות. אבל מסורת ועכשיו החוק עשה זה בלגי ALE עדשה שדרכו אחד יכול להציץ בחזרה לתוך ההיסטוריה של מתבשל הן בשיטות brewing והן את התכונות של המוצר הסופי.

לשתות לאמביק מבושל היטב הוא לא רק לטעום בירה גדולה אבל כדי לקחת טיול חזרה בזמן.

נקודת סגנון

שני היבטים של ייצור lambic לעשות את זה ייחודי היום. הראשון והבולט ביותר הוא התסיסה הספונטנית. מבשלות למביק לא זפת זן שמרים מנוהל בקפידה מהמעבדה ב wort שלהם כמו רוב מבשלות היום. במקום זאת הם משאירים את פתחי האוורור שלהם פתוחים לאוויר ומזמינים, ואפילו מכוונים, את המיקרואורגניזמים של האזור שלהם אל הסעודה המתקתקת. התוצאה היא בירה פראית, פאנקית חמוץ, המשתנה בפראות מאצווה לאצווה. שנית, לאחר התסיסה וחבית ההזדקנות קבוצות שונות מושווים וממוזגים. לעתים קרובות brews ישנים וחדשים משולבים נותן lambic עומק המורכבות שלה.

רכיבים

זה בלתי אפשרי להגדיר את תערובת של שמרים בטבע וחיידקים המשמשים לתסיסה lambic כי זה משתנה מאצווה לאצווה. המרכיבים האחרים הם prescribed מדויקת יותר בדרכם מעניינת.

כמו רבים אחרים ales בלגי , lambics מכילים כמות מינימלית של חיטה unmalted. זה מספק כמה גבהים לגוף, משהו לא תמיד משותף על ידי בירות חמוץ אחרים. כשות המשמשים הם מעופשים. זו הסיבה מדוע אין כמעט איכות כשות לזיהוי lambics, כשות מעופש לאבד את תכונות שכיחות יותר של עשב אבל לשמור על תכונות משמר שלה.

הרבה lambics גם מכילים פירות.

הערות טעימה

כדי יזם lambics יכול להיות מדהים. התסיסה הספונטנית יוצרת בירה שלא כמו כל טעמים חמוצים, פאנקיים ובהירים. מתחת אלה טעמים פנים שלך אורב dusky, ארצי מציין כי להביא המורכבות של בירה זה שומר את זה מעניין. גארט אוליבר מתאר את הטמבל כהפרעות של טעמים, ואיני יודע על דרך טובה יותר לנסח זאת. Fambited lambics נוטים להיות קצת פחות מורכב, אם כי לא פחות מהנה כמו תכונות חמוץ של תמיכה בירה ולשפר את הטעמים של פירות או פירות יער שנוספו טנק התסיסה.

מזון התאמה

כבן לוויה אני מוצא את זה מועיל לחשוב על lambic כמו שמפניה . Lambic ללא פירות הוא כמו שמפניה יבשה בעוד fruited אלה הם הרבה כמו שמפניה מתוקה. אם אנלוגיה זו נכשלת לך לנסות לחשוב על lambic כמו ניקוי החיך האולטימטיבי, סורבה חמוץ. מתוך גישה זו קל לראות כי ישנם כמה מאכלים שאינם יכולים לעבוד עם lambic. זה יכול להיות טוב במיוחד עם סלטים וממתקים אבל זה יכול להיות די טוב עם רטבים שמנת או אוכל הודי. אם אתה אוהב lambic אתה רוצה lambic עם כמעט כל מזון.

מילים ללמביק

למביק דומה לשמפניה בדרך אחרת.

ישנן מספר מילים הקשורות רק עם סגנון זה בתוך עולם הבירה. הם יכולים להיות מבולבלים אז הנה כמה הגדרות:

• Gueuze - A lambic שנעשו על ידי ערבוב קבוצות ישנות וחדשות.
• Kriek - מילה זו פשוטו כמשמעו אומר דובדבן אבל במקרה זה, הוא lambic מותסס עם דובדבנים חמוצים.
• פרמבואז - כמו kriek, זה lambic פטל.
• Pheche - אפרסק
• קסיס - דומדמניות שחורות
• פומה - תפוח

זה בהחלט לא רשימה ממצה של המילים תוכל למעוד מעל תוך כדי לחקור את הסגנון הזה מעניין אבל זה יביא לך להתחיל.