אספרגוס עם לימון: טכניקה בסיסית

אתה יכול לקרוא לזה מתכון, או שאתה יכול לחשוב על זה כעל טכניקת בישול: דרך מהירה וקלה לבשל אספרגוס ללא הרבה מהומה ושימוש מרכיבים בסיסיים מאוד, כי אתה כנראה יש על היד, או קל להשיג: בצל , לימון, חמאה, וכן הלאה.

מתכון הוא משהו שאתה צריך לשמור להסתכל למעלה. אבל טכניקת בישול היא משהו שאתה הפנימו ולעשות משלך. אתה לא צריך לחפש את זה. זה נהיה הרגל. חלק מהארסנל הקולינרי שלך. אספרגוס הוא בהחלט אחד מאלה.

Sautéeing היא דרך מצוינת לבשל אספרגוס, אבל רק אם הגבעולים אינם עבים מדי. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, לנסות להשתמש asparagus הם בערך כמו עבה סביב כמו Sharpie - בסביבות חצי אינץ '(או 1.25 ס"מ). זה בגלל sautéeing היא גבוהה בישול חום שיטה , כלומר אתה רוצה שזה יהיה מהיר. אם הגבעולים עבים מדי, הם בסופו של דבר שרוף מבחוץ עדיין גלם באמצע.

איך להכין אותם תלוי איך אתה רוצה לשרת אותם. אם אתה משאיר אותם שלם, אתה יכול להרכיב אותם על סטייק מאוד דרמטי. אתה יכול גם לחתוך את הגבעולים לחתיכות (לא קטן מדי, אבל מה שנראה כמו גודל נשיכה נוח לך ולשלך) ולאחר מכן sauté אותם. הקפד לחתוך את ההטיה, כלומר, במקום לחתוך ישר על פני הגבעולים, לעשות את זה על זווית של 45 מעלות.

ברור, לחפש אספרגוס טרי, לבדוק כדי לראות את הטיפים שלהם לא קמל, וזה משהו שיכול לקרות עם אספרגוס סופרמרקט. אם אתה יכול להגיע לשוק של איכר, נהדר - ואת חודש אפריל הוא הזמן הטוב ביותר עבור אספרגוס. אבל אספרגוס הוא בעונה מ בסוף פברואר עד יוני (בחצי הכדור הצפוני). אתה יכול לקבל את זה בזמנים אחרים של השנה, כמובן, אבל זה יהיה לנסוע עוד יותר כדי להגיע אליך.

אם אתה רוצה אספרגוס טרי על פני כדור הארץ, נסה לשתול כמה. גם אם אין לך מקום לגן, אספרגוס יכול לגדול בתוך מכולות בחוץ על פני רחבה למדי למדי של ארצות הברית היבשתית.

ואגב, העבים יותר אינם שונים, הם פשוט בוגרים יותר. ככל שתמסור אותם מוקדם יותר, הם יהיו רזים יותר.

אם האספרגוס שלך הוא בערך חצי אינץ 'עבה, אתה לא צריך לקלף אותם. העור הוא קשה יותר על אספרגוס עבה, אבל עם שלך, כל מה שאתה צריך או רוצה לעשות הוא לתת את הקצוות לחתוך על תחתית מאוד של גבעולים לקצץ.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. לסחוט את מיץ הלימון ולהניח אותו בצד. או לחתוך את הגבעולים לחתיכות או להשאיר אותם שלם, כפי שאתה מעדיף.
  2. מחממים את השמן בסיר עם תחתית כבדה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ואת sauté במשך 2-3 דקות או עד שהוא הופך מעט שקוף. מוסיפים את האספרגוס וה sauté במשך 3-4 דקות או עד שהוא ירוק בהיר ועדין אך מוצק לנשוך. מוציאים את האספרגוס ומניחים אותו בצד במקום חמים, אך משאירים את הבצל במחבת.
  1. מוסיפים את היין ומביאים אותו לרתיחה, ולאחר מכן מורידים את התחת ומניחים לו להקטין בכמחצית. מוסיפים את טימין וחצי חצי לימון ומבשלים עוד דקה.
  2. לבסוף, מערבולת בחמאה, מתבלים את הרוטב עם מלח כשר , ומוסיפים עוד מיץ לימון אם יש צורך, יוצקים מעל אספרגוס מבושל. למעלה עם פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם, ומגישים מיד.
הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 149
שומן טוטאלי 13 גרם
שומן רווי 4 גרם
שומן בלתי רווי 7 גרם
כולסטרול 15 מ"ג
נתרן 79 מ"ג
פחמימות 7 גרם
סיבים תזונתיים 2 גרם
חֶלְבּוֹן 2 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).