ג 'וניפר גרגרים הם הטעם המפתח ג' ין , אשר היה ידוע במקור בשם jenever ("ערער") ו פותחה בהולנד. גרגרי ג'וניפר שימשו לבישול ולמטרות רפואיות במצרים הקדומה, ביוון העתיקה וברומא העתיקה, ונמצאו גם בהודו ובתרבויות אסיאתיות אחרות.
לג'וניפר יש טעם אורני להפליא עם גוונים של הדרים (לעתים בהשוואה לרוזמרין) והוא מרכיב שכיח באוכל הגרמני .
צלחת אלזסית ידועה, גרגרנית כרובית, מכילה כרוב כבוש עם נקניקיות ותפוחי אדמה, מתובל בפלפל וגרגרי ערער.
שימושים אחרים של ג'וניפר ברי
ג 'וניפר ברי, בנוסף להיותו ספייס פופולרי, כבר זמן רב בשימוש בתרבויות רבות עבור תכונות מרפא שלה. זה משתן יעיל הוא האמין לעזור להרגיע את הסימפטומים של דלקת פרקים. ג 'וניפר גרגרי שימשו הן בתור מעורר תיאבון תיאבון מדכא, בהתאם לתרבות.
כמה שבטים אינדיאנים השתמשו אפילו בגרגרי ערער כאמצעי מניעה. אבל גרגרי ערער לא מומלץ לנשים בהריון מאז הוא האמין שהם עלולים לגרום התכווצויות הרחם.
מה לעזאזל ג'וניפר ברי?
ג 'וניפר פירות יער הם למעשה לא פירות יער; הם הקונוסים הזעירים של שיח הערער (קרוב משפחה של שיח הגינון הפופולרי). רוב גרגרי הערער המשמשים מתכונים מגיעים מן המין ג'וניפרס קומוניס , צמח שצומח באקלים הצפוני.
שים לב שלא כל גרגרי הערער הם אכילים, אז לא הולכים למשוך אותם מהשיח אלא אם כן אתה בטוח שהם סוג בטוח.
ג 'וניפר גרגרים הם הטובים ביותר כאשר הם טריים, אז אם אתה לא יכול למצוא בשוק המקומי כי לעתים קרובות reorders את התבלין, לבדוק באינטרנט.
כיצד להכין Juniper ברי
אם אתה רוצה ניחוח ערער חזק טעם למנות שלך, ריסוק גרגרי טרי לפני הוספת אותם רוטב או מרינדה היא הדרך ללכת.
לקבלת טעם עדין יותר, אתה יכול טוסט פירות יער, אבל להיזהר לא לשרוף אותם או שהם יהיו טעם מריר.
כדי למחוץ את גרגרי יער, לשים כף בערך כך שקית רוכסן קל לרסק אותם עם פטיש בשר, פטיש או בקבוק יין. ברגע שהם שטוחים, לזרוק אותם על קרש חיתוך לקצוץ אותם דק עם סכין טבח לפני הוספת המנה שלך או מרינדה.
מה לבשל עם ג 'וניפר ברי
ג 'וניפר הוא נפוץ עם כבש (או בשר כבש) והוא טוב במיוחד עם בשר צבי, חזיר בר, ואפילו חזיר המקומי. אפשר אפילו להוסיף אותם לסיר של צ'ילי, כדי לתת טעם כפרי המשלים פלפל צ'ילה מעושן. ג'וניפר הוא גם טעם טוב לשימוש עם ברווז צלוי .
כדי להביא את הדבש ערער 'טעם הדר הדר, רוב המתכונים קוראים עוד פרי כגון תפוחים או שזיפים מיובשים להוסיף. אתה יכול לשפשף ג 'וניפר כתוש כתוש לתוך הבשר על פי בחירתך לפני צלייה זה. מוסיפים קצת זנגוויל או שום לשפשף עבור טעם מתובל. או שאתה יכול לחלוט את פירות יער לפני מרינדה או basting את הבשר איתם.