שימוש נכון של מים שביתה עבור בירה מתבשל

"שביתת מים" הוא מונח המשמש לבירה בירה זה פשוט מתייחס מים כי הוא הוסיף את גרגרי מאלט כי אז הופך את המחית. תהליך זה נקרא גם "מתנגש פנימה".

Homebrewers צריך לשים לב לטמפרטורה של שביתה מים כדי להבטיח כי כל שאר התהליך הולך על פי התוכנית. המים החמים מפעילים אנזימים של מאלט אשר מעורר עמילן בדגן כדי להפוך סוכר תוסס.

באופן כללי, טמפרטורת היעד היא בין 148 ו 158 F (65 עד 70 C), שנערך למשך שעה אחת.

למה זה נקרא סטרייק מים?

מאז תהליך כימי ראשוני להתרחש בירה עושה את ההפעלה האנזימטית של מאלט, או כתוש דגנים, עם מים מחוממים, את הטמפרטורה מכה מים, או מכה, את המלט נקרא טמפרטורת השביתה, ואת המים הראשונים זה מכונה כמו המים שביתה.

כמה מים שביתה אתה צריך?

כמות המים להוסיף את התבואה המרוסק או מאלט, אשר נקרא גם grist, הולך להיות תלוי בשיטה מתבשל בשימוש, גרגרים, ובעצם, מתכון אישי שלך.

כלל אצבע עבור שלב אחד אינפוזיה (תערובת) מחית היא להשתמש 1.3 ליטר של מים שביתה עבור כל קילוגרם של תבואה. יחס זה הוא נפוץ לחלוט ales .

טמפרטורת המים

הטמפרטורה של המים שביתה חיונית כדי לייצר מחית טובה.

אם אתה משתמש בשיטת אינפוזיה אחת כדוגמה, הרעיון הכללי הוא כי המים שביתה צריך להיות 10 עד 15 F חם יותר מאשר הטמפרטורה המיועדת של מחית. מים שביתה צריך להיות חם יותר מאשר מחית היעד כי יהיה קירור הראשוני כאשר הדגן פוגש מים.

לדוגמה, כיוון שהמטרה של רוב עירויים החלב הוא בין 148 ו 158 F, המים שביתה צריך להיות לפחות 158, אבל לא יותר מ 173 F.

הטמפרטורה של אינפוזיה לא צריך להיות משחק ניחוש, אבל המדע המדויק. השתמש במדחום. חשוב לקבל את כמות החום הנכונה עבור "מנוחה הסכריפיקציה", אשר הוא מונח אחר לתהליך ריסוק. במהלך תהליך הריסוק, עמילן התבואה הופך לסוכר פשוט , אשר בתורו, יהיה מותסס עם שמרים.

ניתן להשתמש במחשבון המקוון של homebrewer כדי למצוא את טמפרטורת המים שביתה אתה צריך על בסיס משתנים אחרים שלך כמו מסה התבואה ואת טמפרטורת המטרה.

רבים brewers הביתה יהיה לחמם את השביתה מים בקומקום מבושל של מטגן הודו בעוד אחרים מעדיפים להשתמש בתנור שלהם.

מה מגיע ראשון? שביתה מים או גרגרים?

רוב ברוארס מתחילים בדרך כלל רוצה לדעת אם אתה מוסיף את המים שביתה לגרעינים או להוסיף את התבואה למים השביתה. אין באמת תשובה נכונה. הקונצנזוס הוא שזה יהיה תלוי במערכת הפרטית שלך.

הדאגה בשלב זה היא למנוע את גרגרי ליצור כדורי כמו בצק כאשר המים תערובת התבואה. ראוי ומדויק ערבוב של מחית עובד צריך להילחם בבעיה זו לא משנה איזה אלמנט נוסף על מחית טון הראשון. מחית טון הוא כלי המשמש בעת שילוב של מים מחוממים ודגנים כדי להפוך את מחית.

רוב מחרוזות טון מבודדים כדי לשמור על טמפרטורה קבועה ורובם יש תחתית שקר או ברז, כך תהליך sparging, או ניקוז מים, ניתן לעשות את אותו כלי.

Homebrewers רבים בוחרים להוסיף את המים כדי מחית טון הראשון, ואז לשפוך את התבואה בכמה קילוגרמים בכל פעם, תוך ערבוב ביסודיות בין כל תוספת חדשה של תבואה. זה עשוי להיות הדרך הקלה ביותר עבור מתחילים לשלוט clumping ולקבל מחית טוב.