היי, homebrewers, האם ידעת שאתה כבר לחלוט עם עשב הבירה האולטימטיבי? כשות הפכו להיות מרכיב אינטגרלי של בירה, כי זה לפעמים קל לשכוח כי הוא למעשה עשב. זה מושלם להכנת בירה.
אז, מתבשל עם עשבי תיבול אחרים אומר כי אותם כללים חלים כמו כשות, נכון?
טוב, לא, לא ממש.
ניסויים עם עשבי תיבול
ראה, כל עשב יש תערובת ייחודית של טעם אופי מאפיינים ארומה.
לדוגמה, בוא נדבר על מנטה לרגע. אם יש לך אי פעם מנטה טרי כדי לשמש תה מנטה, אז למדת כי מנטה יכול לקבל מריר נורא כאשר נותר במים זמן רב מדי. היכרות עם מנטה טרי מים רותחים יש מגוון של אפקטים. הטוב ביותר הוא משקה חם משקה חם. הגרוע ביותר הוא נוזל חריף ומר להחריד, כי הוא בקושי מתאים למאכל אדם.
הסיבה לכך היא כי עשבי תיבול רבים, כולל מנטה, בזיליקום, רוזמרין, לבנדר, מרווה וכן הלאה, הם מענג לחלוטין בצורתם המקורית. עם זאת, כאשר אתה מבשל - לקרוא "להרתיח," homebrewers - אותם על פני זמן רב את תרומתם לשינויים המוצר הסופי. ניחוחות וטעמים עדינים המאפיינים עשבי תיבול אלה מבושלים משם. אלמנטים אלה של עשבי תיבול מוחלפים במאפיינים מר, או גרוע מזה, החריף של הצמח.
אז, זה הופך להיות שאלה של עיתוי. זה המקום שבו הכנת תה הוא מאלף.
אם יש לך עשב מסוים או ספייס לזכור, לנסות מבשל תה עשב לפני שאתה מגיע לתהליך של בירה מתבשל.
ביצוע תה הוא פשוט. אם אנחנו מדברים על עשב מסוים, רק להציג את עשב למים חמים במשך כמה דקות בדיוק כמו שאתה תה רגיל. אם אתה שוקל תבלין כמו אגוז מוסקט או קינמון, זה טוב להתנסות עם כמויות שונות של זמן.
הנקודה כאן היא לקבוע מה מבוא מתוזמן החום של תוצאות מבשל מה ניחוחות וטעמים. אם אתה מוצא את זה stipping עשב שלך רק לזמן קצר ואז לשחרר את העלים רק לפני שאתה לכבות את הרתיחה, רק מספיק זמן כדי לפסטר אותם, ולאחר מכן למשוך אותם החוצה לאחר שהם היו עבור כמות הזמן שאתה התיישבו על. באופן טבעי, אתה רוצה לקשור אותם יחד או לשים אותם בשקית מוסלין; homebrew חנויות האספקה למכור אלה עבור דגנים וכשות.
וכל זה למה אני מעריץ של תה. עם תה אתה יכול להתנסות עם טעמים שונים ניחוחות לפני שאתה באמת מחויב לחלוט הביתה. אתה יכול לשחק עם תה על ידי בישול או קונה לחלוט המשקפת את הסגנון אתה רוצה להשתמש עבור המתכון הסופי שלך.
בחירת סגנון בירה
עכשיו מגיע קצת כיף: בחירת סגנון בירה. יש הרבה לבחירה וכאשר אתה בוחר סגנון לחלוט עם עשבי תיבול עדיף למצוא שותפויות כי יעבוד טוב ביחד. אם שיקולים מופשטים כאלה להפוך את הראש שלך ספין, לשקול שותפויות כי עובדים בעולם המזון. לדוגמה, שוקולד מנטה ללכת טוב ביחד, נכון? מבט מהיר על הממתק בסעיף של המכולת שלך יאשר כי זה שילוב פופולרי.
אז, למצוא מתכון טוב עבור מתוק stout עם overtones שוקולד להגיע לעבודה. עדיין לא בטוח? ואז למצוא מוצק מתוק טוב בחנות הבירה המקומית שלך, להרים קצת תה מנטה ולראות איך הם הולכים יחד.
אם אתה רוצה את עשב או תבלינים להיות הכוכב האמיתי של המופע, ולא מחמאה לבירה, לבחור סגנון זה קל על טעם כמו חיטה אמריקאית או לאגר חיוור. אפילו כמות קטנה של עשב הציג סגנונות אלה היה לזרוח דרך.
בישול עם עשבי תיבול יכול להיות כיף גדול דרך להוסיף מימד חדש לגמרי homebrew שלך. רק תזכור שני דברים. הראשון הוא גם את הכלל הבסיסי של מתבשל, להישאר נקי! ודא כי אתה מוסיף את עשבי תיבול כדי להרתיח מספיק זמן כדי לפסטר אותם. אתה לא רוצה זבוב של בזיליקום להביא שמרים בטבע לתוך fermentor שלך מן הגן. השנייה היא, לא overcook אותם.
ודא שאתה הניסוי עם תה כדי לקבל את האיזון הנכון של טעמים וניחוחות מן העשב.