בחירת Ripe Bree לא תמיד קל
גבינת ברי, גבינה צרפתית מקורית, היא גבינה צהובה בצבע קרם, עטופה בקליפת אכילה רכה ואבקת לבנה. הוא נמכר בסיבובים קטנים עד גדולים, או אפוי כולו, מוגש בטמפרטורת החדר או פרוס ומוסיפים כריכים. הערעור שלה הוא שכאשר הוא חתוך, גבינה יהיה טעים להפליא מתוך מעטפת שלה - כלומר אם הגבינה היא בשיא הבשלות. אז איך אתה יודע אם ברי בחנות הגבינה הוא טרי?
הנה כמה טיפים כדי לזהות אם ברי שלך בשלה וכיצד לשמור אותו ברעננות שיא.
המראה, הרגש והריח
למרבה המזל, ברי הוא אחד מאותם גבינות המספק סימנים זה עבר את ראש הממשלה. אז אל תהיי ביישנית - תרימי אותה ותקציפי אותה קצת, תקליפי קצת את העטיפה כדי לראות איך זה נראה, והכי חשוב, לקחת ריח - הריח הוא סימן בטוח הגבינה הלך רע. הנה דברים שחיפשת:
- רכישת ברי סיבובים כי הם לא יותר מ 1 אינץ 'עבה. סיבובים עבים יותר יהיו בשלים על הקצוות ותחתונים במרכז.
- נראה כי הגבינה מעט בולטת בתוך הקליפה.
- לברי הבשל יש קליפה גומה, חומה.
- אם אתה יכול לרכוש רק פרוסה של ברי, לחפש פנים כי הוא רך עם ברק סאטני.
- החיצוני צריך להיות המשרד, בעוד המרכז צריך להיות קפיצי אבל לא מימי. תחתית ברי ירגיש קשה כאשר לחצה בעדינות עם האצבע, בעוד ברי יתר על המידה תרגיש רך מדי ונוגע למגע.
- הגבינה צריכה להיות ריח מתוק. ברי יתר על המידה מריח כמו אמוניה.
- קשה, תחתית ברי כנראה לא להבשיל ברגע שאתה מקבל את זה הביתה, אז לא לקחת את הסיכון.
הדרך הטובה ביותר לאחסן
אז ברגע שמצאת גלגל טרי של ברי אתה רוצה לוודא שהוא נשאר ככה. הנה כמה עצות אחסון ליהנות גבינה במלואה.
- ברגע שזה מבשיל, ברי צריך להיות מקורר ונצרך בתוך כמה ימים.
- ברי מפסיק להזדקנות פעם אחת הוא פרוס, אז אם זה לא זקן כראוי כאשר אתה חותך לתוכו, זה לא ישתפר.
- Ripe, uncut Brie עשוי להיות קפוא עד 6 חודשים.
הדרך הטובה ביותר לאכול
ברי ידועה להיות אחת הגבינות הגדולות בעולם, ואולי זה נובע לא רק הטעם שלה, אלא גם בגלל צדדיות פשוטה שלה. אתה יכול פשוט להסיר את הגלגל, לשים אותו על צלחת, להקיף אותו עם קרקרים ולתת לאורחים לחתוך אותו בעצמם. זה גם טעים אפוי בתנור - עם שלנו ללא ציפוי מאפה - והוא תוספת מבורכת כריך הודו או בשר חזיר על בגט.
לא משנה איך אתה מתכנן לשרת אותו, חשוב כי ברי הוא הביא לטמפרטורת החדר או חימם לפני האכילה. זה מאפשר את הטעמים האמיתיים ואת העושר של גבינה לזרוח דרך, בנוסף להביא את הגבינה לרמה אופטימלית של "סחרחורת".
שלא כמו קליפות אחרות, קליפה לבן ברי מעושן הוא אכיל הוא אכל בדרך כלל יחד עם הפנים רך. אם אתה לא רוצה לאכול את הקליפה, זה קל לקצץ מברי מקורר, או להביא את הגבינה לטמפרטורת החדר, פורסים את הדף לגרוף את המרכז רך עם כפית.
עובדה מהנה: שמפניה הולך טוב במיוחד עם גבינה ברי.
אם יש צורך, Camembert עשוי להיות מוחלף עבור ברי באותה מידה. להיות מודעים כי Camembert יהיה חזק יותר ארומה טעם מאשר ברי.
| • | |
| • | אמריקן Farmstead גבינה: המדריך השלם לעשות ולמכור גבינות ארטיסן |
| • | מדריך הגבינה של מאריי: מדריך ליותר מ -300 של הגבינות הטובות בעולם |
| • | עוד ספרי בישול |