אלה גבינות דומות יש כמה הבדלים
ברי וקממבר מקובצים לעתים קרובות בגלל הדמיון ביניהם. אלה גבינות הצרפתי הצרפתי נראים דומים עם קליפות לבן, פריחה פנים חיוור ושניהם מבשילים הקרוב ביותר לקליפה הראשונה. שניהם ברי וקממבר עשויים מחלב פרה והם מבשילים רכים ומרקמים במרקם. טעמים שלהם נחשבים דומים, כמו גם מתכונים וטכניקות המשמשים גבינות עבור שניהם ברי קממבר.
אבל בדיוק כמו שתי הגבינות האלה עשויים להיראות, יש להם הבדלים ברורים.
מָקוֹר
הוא האמין כי ברי כבר בסביבה יותר (אולי מאז המאה השביעית או השמינית) ו היה נאכל לפני Camembert הגיע, אשר חשב להיות באמצע עד 1700s מאוחר. למרות שהם שניהם מצפון צרפת, ברי נעשה באיל דה פראנס (ברי הוא שם של אזור, המכונה גם Seine-et-Marne, בתוך Ile-de-France) בעוד קממבר הוא עשה בנורמנדי, מרחק שלוש שעות.
הפקה
למרות גבינה ההחלטות טכניקות דומים עבור ברי ו Camembert, במהלך תהליך של ביצוע ברי שמנת הוא הוסיף, בעוד זה לא הוסיף את Camembert. התוצאה היא אחוז גבוה יותר של שומן בחלב בברי (60%) לעומת 45% שומן חלב של קממבר, מה שהופך את ברי קרמי. ברי מבולבל על ידי כמה קרם נוסף, וזה יהיה שכותרתו "קרם כפול" או "משולש שמנת".
הבדל נוסף במהלך הייצור הוא מספר הפעמים המרכיבים לקטית מתווספים גבינה. עבור ברי, הוא מוצג רק פעם אחת בהתחלה, ואילו בעת ביצוע קממבר המתקן לקטט מתווספת חמש פעמים במהלך תהליך גבינה. התוצאה היא ברי שיש טעם קל יותר מאשר Camembert.
בירה צרפתית מסורתית Camembert מבוצעים עם חלב גולמי. עם זאת, USDA דורש כי כל הגבינות שנעשו עם חלב גולמי להיות בגיל לפחות 60 יום לפני שנמכר בארה"ב. ברי וקממבר הם בני פחות מ -60 יום. לכן, המותגים הצרפתיים של ברי וקממבר וגירסאות אמריקאיות של ברי וקממבר, שגילם פחות מ -60 יום ונמכרים בארה"ב, עשויים תמיד מחלב מפוסטר.
טעם
ברי הוא מתון יותר עם טעם חמאתי, שמנת בעוד קממבר יש יותר, הערות ארצי עמוק יותר. עם זאת, ברי ו Camembert יש פרופילים טעם זהים כמעט: שניהם מתוארים לעתים קרובות טעימות mushroomy, eggy, garlicky, אגוזי, חלבי, דשא ו / או פירותי. יש וריאציות טעם עדינות בין השניים, אבל וריאציות אלה יכול להיות קשה לזהות, במיוחד כאשר גרסאות רבות כל כך של ברי קממבר הם מיוצרים במפעל עשוי מחלב מפוסטר. המרקם של ברי וגם של קממבר דומה מאוד, אם כי קממבר נוטה להיות צפופה יותר וברי בריניר.
גודל
זה המקום שבו שתי הגבינות באמת עומד בנפרד. גלגל של ברי הוא גדול מאוד, בין 9 ו 14 ס"מ קוטר, בעוד גלגל של קממבר הוא קטן יותר, על 5 אינץ '. בגלל הגודל של ברי, הוא נמכר בדרך כלל פרוסות בצורת עוגה ואילו תוכלו למצוא Camembert זמין בכל הגלגלים 8 גרם.
כדי ליצור בלבול, עם זאת, "בייבי ברי" כעת נמכרים גלגלים דומים בגודל קממבר.