סוג של חלב
עז, בדרך כלל מפוסטר
מָקוֹר
אמנם יש מותגים צרפתים רבים של חלב עזים, צרפת היא לא המדינה היחידה שעושה חלב עזים. כמה גבינות קנדי ואמריקאים גם לעשות גבינה בסגנון ברי מחלב עיזים.
כמה מותגים של חלב חלב עיזים לחפש:
- Florette (צרפתית): קליפה עבה ומרקם נוצץ. קצת מתוקים, מתונים למדי
- אייל דה פראנס (צרפתית): מעט מרקם שמנוני וקליל
- סוחר ג'ו של ארה"ב (ארה"ב): החנות האמריקאית טריידר ג'ו מוכרת גרסה גנרית אך טעימה להפליא של Goat Brie. גלגל זעיר יש טעם ארצי, מעט חריף
- Woolwich Dairy (קנדי): שתי גרסאות, חלב חלב עיזים רגיל וגירסה משולשת של קרם.
- Montchevre "Le Cabrie" (קליפורניה): רך, שמנת קלה
- גבינה צרפתית מרין "רוז 'ו נואר" (קליפורניה): גרסת חלב עיזים של חלב פרות רגיל שלהם יש טעם חריף מעט חמאסי
קְרוּם
כמו ברי עשוי חלב פרות, חלב עיזים יש קליפה אכילה פורח . הקליפה והחלב הפנימי של חלב העזים הוא לבן בדרך כלל, בניגוד לצבע הקרם של חלב פרות. חלב עיזים וגבינת עיזים הם לבנים בהירים ולא צהוב או בצבע קרם כי העזים להמיר את קרוטן בדשא וחציר הם אוכלים ויטמין חסר צבע. פרות וכבשים לא להמיר קרוטן לתוך ויטמין A, כך קרוטן נשאר בחלב שלהם נותן לחלב צבע צהבהב.
טעם
מותגים שונים של חלב עזים חלב יכול להשתנות לא מעט. בדרך כלל, עם זאת, יש קצת משיכות brie חלב עזים ואת מרקם יכול להיות gooey ולא נזלת. במקרים רבים, חלב חלב עיזים הוא מתון פחות מסריח מאשר חלב פרות בשלים. לקבלת חוויה טעימה יותר קרמייר לאכול, הקפד לתת את הגבינה לבוא לטמפרטורת החדר לפני האכילה.
שימושים ומשלוחים
חלב עזים מזוגג היטב עם בגט או קרקרים ופירות טריים, בשר נרפא וזיתים. סוגים רבים של יין יין לבן היטב, במיוחד סוביניון בלאן פריך או Albarino ולפעמים פרחוני לבן ארומטי כמו torrontes .
חלב עיזים חלב יכול לשמש במקום של חלב פרות ברי בכל המתכונים האלה להשתמש brie כמרכיב.
- ברי ופטריות
- ברי עם פסטו
- אפוי ברי באף פאף
- חזה עוף
- אגוזי מלך מזוגגות
- אפל אפל ברי
- פטריות קלויים וטרטלים מברי
- ללא גלוטן חינם סרטן ברי סבורי ארוחת בוקר אופה
- נקניקים, פלפל, אגוזי ברי ואורן בצק עלים
האם גבינת עיזים קל יותר לעכל?
עבור אנשים מסוימים, זה. כדורי השומן ורשתות החלבון בחלב העזים קטנים מאלה שנמצאו בחלב פרות. השומן בחלב העזים נשאר באופן טבעי תלוי בחלב במקום להיפרד. זה יכול להפוך את חלב עיזים קל לעיכול.