אפוי ברי באף פאף

ביצוע מאפה שלך מכוסה ברי אפוי הוא כל כך פשוט לעשות את זה אתה לא יכול לקנות את זה שוב. בגרסה זו יש שכבה של פטריות קרמל ושאלוט מתחת לבצק. מגישים חם עם קרקרים ופירות.

מה אתה צריך

• גיליון אחד קפוא
• בצק עלים (מתוך 17 1/4 גרם תיבת)
• ביצה 1 גדולה
• 1 כף מים
• 2 כפות חמאה
• 1 פאונד קרימיני (או כפתור) פטריות (קצוץ, כ 1/2 כוסות)
• 2 שאלוט (קצוץ)
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 גלגל
• גבינה ברי (כ 16 אונקיות ו 6 אינץ 'קוטר)

איך לעשות את זה

1. הפשרת בצק עלים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות (או בצע את ההוראות החבילה להפשיר). משמנים קלות גיליון אפייה.

2. מחממים את התנור ל -400 מעלות צלזיוס. מקציפים יחד את הביצה והמים בקערה קטנה.

3. ממיסים את החמאה במחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הפטריות ואת שאלוט ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להתרככות, כ -10 דקות.

מוסיפים את הסוכר, המלח והפלפל לתערובת הפטריות ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך 5 דקות נוספות.

מוציאים את המחבת מהחום ומניחים לתערובת להתקרר לגמרי.

5. לפתוח את בצק עלים מופשר על משטח מקומח קלות. בעזרת סיכה מתגלגל קלות, לגלגל את המאפה לתוך ריבוע 14 אינץ '. חתוך את המאפה לעשות מעגל 12 אינץ '. שמור את שאריות בצק לעשות קישוטים אם תרצה - ראה הערות מתכון טיפים להלן.

6. כפות את תערובת הפטרייה למרכז העיגול ומאפרות למעגל באורך 6 אינץ '(או בקוטר הגלגל של ברי). למעלה עם פטריות עם ברי.

7. צחצח את קצוות הסיבוב בשטיפת הביצים. לקפל את הקצוות בצק מעל Brie וללחוץ את הקצוות יחד בחוזקה לאטום.

8. מניחים את הצד התפר עטוף ברי על גיליון אפייה מוכן. מוסיפים את הבצק לשטיפת הביצים. אופים עד שהמאפה הזהובה, כ -20 דקות. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומניחים לעמוד על מדף חוט במשך שעה אחת לפני ההגשה.

הערות מתכון וטיפים

• הקפידו להשתמש בברי הקרה ישר מהמקרר, דבר זה יסייע לשמור על המאפה מפני התחממות יתר על המידה לפני החום.

• הקליפה הלבנה הרכה על Brie היא אכילה, לכן אין סיבה להסיר אותה.

• כדי לקשט את החלק העליון של הבצק, להשתמש בגליל ולגלגל את חתיכות קטנות של בצק נוסף. חותכים את הבצק עם קטן עוגיות חותך העלה (או להשתמש סכין חדה קטנה). מניחים את העלים על גבי מאפה ברי מכוסה. מגלגלים את כל חלקי הבצק שנותרו לחבלים דקים ארוכים כדי להשתמש בהם כגפנים. צחצחו את הקישוטים בשטיפת הביצים ואז אופים לפי ההוראות.

אתה יכול לעשות את Brie אפוי עד 2 ימים קדימה.

מקררים אותו במיכל אטום. כאשר מוכן לשרת, מניחים אותו על גיליון אפייה ואופים ב 350 מעלות F במשך 15 עד 20 דקות.