תהנה אלה טעים, בשרני אפונה עיניים אפונה כחלק מארוחת ערב המזל שלך השנה החדשה או להפוך אותם לארוחה היומיום. הקפידו להוסיף מחבת או מחבת של מאפה תירס טרי או מאפינס תירס לתפריט שלך.
קנה כתף חזיר ללא עצמות לחתוך בערך 8 עד 10 אונקיות של בשר. להקפיא את שאר הכתף חזיר או לשים אותו בתנור איטי עבור כריכי בשר חזיר שנלקחו למחרת. אתה יכול אפילו להשתמש שאריות שאריות בשר חזיר כתף בצלחת.
מה אתה צריך
- 1 פאונד יבש אפונה שחור אפונה
- 8 עד 12 גרם בשר טרי בשר חזיר ללא עצמות חזיר או כתף חזיר (לחתוך לחתיכות קטנות)
- 1 כף שמן צמחי
- 4 רצועות בייקון (קצוץ)
- 1 בצל בצל (קצוץ)
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 3 ציפורן
- שום, כתוש )
- 3 עד 4 כוסות מרק עוף (נתרן ללא מלח או נמוך)
- 1 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 1/2 כפית קאיין
- 1 עד 1/2 כוסות מים (או לכסות)
- 1/2 כפית
- Cajun או קריאולי תיבול
איך לעשות את זה
- משרים את האפונה השחורה במשך הלילה. יש לשטוף ולנקות. לְהַפְרִישׁ.
- בתנור גדול הולנדית או stockpot על חום בינוני גבוה, לשרב חתיכות חזיר בשמן הירקות עד שחום.
- מוסיפים את הבייקון לסיר ומבשלים תוך ערבוב במשך 2 דקות.
- מוסיפים את הבצל והסלרי וממשיכים לבשל, תוך ערבוב, במשך 5 עד 7 דקות, או עד שהבצל מבושל והבצל משחים קלות.
- מוסיפים את השום ומבשלים דקה אחת.
- מוסיפים 3 כוסות של מרק העוף, אבקת השום, פלפל ופלפל קאיין. להביא לרתיחה. הפחיתו את החום לשלים ומבשלים במשך 45 דקות עד שחתיכות החזיר די רך.
- מוסיפים את אפונה שחורה- eyed לסיר עם 1 עד 1/2 כוסות מים כדי לכסות. מכסים את הסיר ומבשלים בערך 1 עד 1 1/2 שעות, או עד אפונה הם מאוד רך.
- מוסיפים עוד מרק עוף, לפי הצורך כדי לשמור על אפונה מכוסה.
- לטעום ולהוסיף את Cajun או קריאולי תיבול ומלח, לפי הצורך.
המתכון עושה על 8 מנות.
טיפים מומחה
אם אתה קצר בזמן, להשתמש מהירה להשרות את השיטה. שים את השעועית בסיר גדול לכסות עם מים (כ 6 כוסות עבור 1 פאונד). מביאים את השעועית לרתיחה על אש גבוהה. מוציאים את השעועית מהחום, מכסים את המחבת ומניחים לעמוד שעה או שתיים לפני כן. מסננים וממשיכים במתכון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 201 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 36 mg |
| נתרן | 393 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |