מדריך למטייל למאהב מזון לפירנצה, איטליה

למרות שנסעתי בהרחבה ברחבי איטליה, פירנצה היא העיר שאני מכיר הכי טוב, כי אני גר שם חמש שנים ועדיין לבקר לעתים קרובות. במהלך השנים, אני כבר ביקשו אינספור פעמים עבור פירנצה המלצות האוכל עבור נסיעה חברים וחברים של חברים, ואני כבר הבנתי שזה הגיע הזמן לשים את כל ההמלצות האלה למקום אחד, ולא לכתוב אותם מעל ו שוב.

אז ללא עוד ado, הנה המסעדות האהובות עלי, השווקים, gelaterie, וברים (שים לב כי באיטליה, " בר " הוא בית קפה, ואילו מה שאנחנו בדרך כלל קוראים "בר" בארה"ב הוא "פאב". , אני יודע! במיוחד מאז רבים "ברים" לעשות גם לשרת אלכוהול.)

יש כל כך הרבה מקומות מצוינים לאכול בפירנצה, כי אני אפילו לא מנסה לרשום את כולם . אלה רק כמה המועדפים האישיים שלי. אני מעת לעת לעדכן ולהוסיף למדריך זה, כדי לשמור את זה סימנייה!

מסעדות

• Il Giova - הטרטוריה הזעירה הזו היא האהוב עלי בכל הזמנים בפירנצה, על המצוינות העקבית של כל המנות שלהם: אנטיפסטי, פרימי, שניוני וקינוחים. אני ממליץ בחום להזמין, להזמין: il piatto del Giova (מגש אנטיפסטי מעורב), fritto misto , כל מנות הניוקי שלהם, כל סטייקים פיגטו או טליאטה שלהם, ואת tiramisù שלהם, הטוב ביותר שהיה לי אי פעם. להזמין צד של תרד מטוגן על הסטייק שלך, ואתה לא תצטער על זה.
  בורגו לה קרוצ'ה, 73r
  

• טרטוריה דה מריו - זה מקום הומה, צהריים בלבד, במזומן בלבד, ללא הסתייגויות מאחורי Mercato Centrale הוא כל כך פלורנטין. רם, צפוף, עסוק, עליז ושטויות. המנות (שינוי יומי וכתוב על לוח על הקיר על הקיר) הן מסורתיות מאוד, וזה מקום נהדר לנסות את ביסטקה האגדי alla פיורנטינה - זה רק על ידי קילו, בבקשה אל תנסה להזמין את זה אחרת מלבד נדיר ( אל sangue ), כי הם (בצדק) לסרב! אם יש לך בעיה עם בשר נדיר, אז זה הכי טוב פשוט להזמין משהו אחר. הגעה מוקדם (בסביבות 11:30) כדי להמתין בתור ארוך למושב, ולהיות מוכנים לחלוק שולחן עם זרים. אתה יכול להזמין חצי הזמנות ( mezza porzione ) של מנות בצד ( contorni ) פרימי (מנות פסטה) אם אתה רוצה לטעום כמה דברים.
  Via Rosina, 2r
  

• Il Santo Bevitore - אני אוהב את היין הזה, בר יין רומנטי מואר בסנטו ספיריטו. חוץ מזה, כמובן, יינות מעולים, הם מציעים גבינה פנטסטי לוחות charcuterie, ואת המאכלים העיקריים שלהם הם גם נהדר. לדוגמה, mafalde all'nduja שלהם (רחב, גלי פסטה סרטים עם רוטב נקניקים נקניקיות קלברי) ו burrata עם תרד מטוגן.
  
• Acqua אל 2 - זהו מקום מוצק, רומנטי. זה לא בראש הרשימה שלי, עם זאת, מה שאני אוהב על זה היא מציעה "טעימות תפריטים" של פסטה, החשמל, גבינות וקינוח שבו אתה מקבל לנסות 3 עד 5 סוגים שונים של כל אחד. יש אפילו סניף של מסעדה זו בוושינגטון! בדוק את זה, אם אתה נמצא באזור.
  
• Trattoria Anita - זהו מקום מועדף מקומי, חבוי במראה רגיל ממש בסמטה שקטה במרכז העיר. זה קצת מסובך למצוא, וזה שום דבר מפואר או טעים להפליא, אבל מה זה עושה להציע היא עסקה מדהימה עבור ארוחות צהריים להגדיר (המוצע מ בצהריים עד 2:30 בימי חול) - אתה יכול לבחור מתוך הצעות היומיום של פרימו (פסטה או מרק), secondo (בשר או גבינה), contorno (בצד). בזמן שבו גיליתי לראשונה אניטה (2002), זה יכול להיות רק עבור 7 או 8 יורו. באופן טבעי, המחיר עלה מאז (אני מאמין שזה איפשהו בין 10 ל 12 יורו עכשיו), אבל זה עדיין עסקה טובה מאוד.
  Via del Parlascio, 2r. מאחורי פאלאצו וקיו (לחפש סימנים על הקירות המצביעים את הדרך "Trattoria Anita.")
  

• Le Campane - זהו מקום נמוך, ללא סלסולים, מקום במחיר סביר זה בחירה מצוינת עבור קבוצות גדולות יותר וגם פיצה מנות פסטה. (בדוק את המתכון שלי עבור צלחת ספגטי האהוב עלי Le Campane , אם כי הם כבר לא משרתים את אותה מנה, אתה יכול לעשות את זה בבית!)
  
• La Ghiotta הוא זעיר, למטה אל האדמה rosticceria ופיצריה. זה בחירה טובה עבור ארוחות ערב ללכת לאכול בבית. עוף צלוי, schiacciata (פוקצ'ה טוסקני ביסודו), polenta מטוגן, פיצה עם ארוגולה טריים כל מדהים. אוכל נהדר, מסורתי במחירים צנועים.
  

• Osteria Vini e Vecchi Sapori - עוד חור קטן בקיר, אבל ממש ליד Piazza della Signoria וכמה מן האטרקציות התיירותיות הגדולות של העיר. מעבר לפינה, תיירים חסרי אונים מצטופפים במסעדות המדרכות המשרתות מזון נורא קפוא ומיקרוגל (רמזים: מסעדות עם תמונות של אוכל ותפריטים באנגלית ובגרמנית הן סימן טוב למלכודת תיירים), ואילו כאן תוכלו לנסות מסורתית מנות פלורנטין טעים כל כך במחיר סביר אתה יכול לבכות. ידידי הטוב סימון היה הטבח כאן במשך שנים רבות, ובעוד המקום השתנה מאז כמה פעמים, ולאחרונה הורחב ושופץ לחלוטין, האוכל נשאר מעולה ואותנטי. על התפריט כתוב בכתב יד, יש קופסת כללים קטנה, שנכתבת באנגלית: "לא פיצה, לא סטיק, לא אייס, לא טיקיוואי לא קפטוצ'ינו". כן, אלה הם כללים לתיירים.
  Via dei Magazzini, 3

• Coquinarius - בר יין קטן כפרי הוא תחוב ברחוב צדדי קטן אבל מכה במרכז, קרוב מאוד לדואומו. כמובן, היינות שלהם הם מצוינים, אבל האוכל שלהם הוא גם מעולה. הם מכינים סלטים יפים וקרפצ'י (פרוסות דקות של בשר או בשר מעושן או דג מעושן), לארוחת צהריים קלה, או שהפסטה שלהם מלאה באגס וגורגונזולה היא שמימית.
  Via delle Oche, 11r

פיצה

כמה הערות על איטליה pizzain: האיטלקים בדרך כלל לאכול פיצה שלהם עם סכין ומזלג ולשתות בירה עם הפיצה שלהם, לא יין, אבל זה לא אומר שאתה צריך. במקום להגיע לפיסה או בגדלים שונים, בדרך כלל עוגה אמיתית בסגנון נאפולי מגיע רק בגודל אחד - גודל אישי, המיועד לאדם אחד, כך שכל אחד יהיה להזמין פיצה אחת, וזה ארוחת הערב שלהם. אם אתם מזמינים פיצה " פפרוני ", תקבלו פיצה מכוסה פלפלים (אוף!), לא סלמי חריף. אם זה מה שאתה רוצה, לחפש " salumino piccante " או משהו דומה. כמו כן, לא תמצאו צנצנות של פרמזן מוגש מראש (האימה!), אורגנו מיובש, או פתיתי צ'ילי כדי לפזר על הפיצה שלך. עם זאת, הם בדרך כלל יש בקבוק שמן זית פיקנטי כדי טפטוף על גבי, אם אתה רוצה.

• Caff è Italiano Pizzeria - אני מאוד בררן על פיצה. לדעתי, יש רק שני סוגים של פיצה: מדהים ולא שווה לאכול. אין ביניהם. הפיצרייה בפיצריה הזעירה של קאפה איטליאנו (Caffe Italiano Osteria), ובאותו רחוב בוויולי ג'לאטו, היא הסוג הראשון: פיצה אמיתית בסגנון נאפולי עם קרום מושלם. יש כאן רק שלושה סוגים: קלאסי Margarerita, Napoli עם צלפים אנשובי, ואת גבינה ללא מרינדה. זה מאוד קטן מאוד פופולרי, אז לנסות ללכת מוקדם כדי לקבל שולחן, או שאתה תמיד יכול להזמין אחד ללכת ( da portare דרך ). תגיד לפיזאיולו אנזינו ששלחתי לך!
  Via dell'Isola delle Stinche, 11r.

• 'O Munaciello - אם אתם מחפשים מגוון יותר בפיצה שלך או שטח גדול יותר עבור קבוצה, אז' O Munaciello, במחוז Santo Spirito, היא אופציה נהדרת. שוב, נכון נאפולי בסגנון, פיצה עץ, אבל עם הרבה יותר אפשרויות בחירה. זה גם במנזר משופץ מהמאה ה -17, כך שיש הרבה אווירה. המקום הזה פתוח רק בערבים, אבל הוא פתוח עד שעה מאוחרת - עד 1 בלילה כל לילה. Via Maffia, 31r

אפריטיבו

אני אוהב את המסורת האיטלקית של aperitivo , שמשמעותה משהו שונה ממה שהיא עושה בצרפת. זה עדיין כרוך תיאבון אור מגרה לשתות אחרי העבודה ולפני ארוחת הערב (בדרך כלל aperitivo הזמן מתחיל בכל מקום בין 5 ל 7 בערב), אבל באיטליה, את הרכישה של משקה לעתים קרובות כולל גישה בלתי מוגבלת מזנון של אוכל נפלא. כאשר הכסף היה חזק, חברים שלי ואני היו לעתים קרובות " apericena " כלומר aperitivo שלך הוא כל כך abbondante זה משמש ארוחת ערב שלך ( cena ). זה זמין לכל היותר במקומות דרך פירנצה, מן הבר בפינה שלך לפאבים אופנתיים ומסעדות, אבל להלן כמה המועדפים שלי:

• מויו
• מאידי
• זואי
• קיטש

סנדוויצ'ים / מהיר- the-Go עקיצות

• דה נרבון - אני אוהב את המוסד הזה במפלס התחתון של Mercato Centrale. הם מכירים את הטריפה אלפא פיורנטינה ( עוף בסגנון פלורנטין ברוטב עגבניות), בוליטו (בשר מבושל) וכריכי לאמפרדוטו - אתם יכולים לבקש סלסה ורדה או רוטב חריף על הכריך שלכם, או שניהם ( האופציה שלי!), ובדרך כלל זה יהיה " bagnato " (טבול מיצי בשר, כמו כריך צרפתי צרפתית) לפני שמסר לך, אבל אתה יכול לבקש מהם לא. אתה יכול גם לקבל את כל אותם בשרים על מגש, אם כי, במקום כריך, וכל המאכלים האחרים שלהם (פסטות, secondi , וכו ') הם טעימים מאוד במחיר צנוע גם כן. יש גם לעתים קרובות עגלה מחוץ Mercato Centrale מכירת טריפה גדול כריכים Lampredotto , אבל אני לא זוכר את השם. זוהי אפשרות טובה בחירה שנייה אם נרבון הוא נסגר או מתוך טריפה (זה קורה!).
  
• Antico Noe ' - זה חנות כריך זעיר במה חברים שלי ואני נהגנו לקרוא "סמטה סדוק" (מבחינה טכנית שמו הוא וולטה די סן פיירו, סמטה קצר מקומר בין Borgo degli Albizi ו Via dell'Oriuolo) עושה פאניני מדהים להזמין - אני אוהב במיוחד פורצ'טה (חזיר צלוי עם שום, מרווה, רוזמרין) עם spinaci (תרד מאודה) קצת piccante (רוטב חם).
  
• I Due Fratellini - זה חלון זעיר ב Via dei Cimatori מוכרים כריכים קטנים ויין ליד הזכוכית - אתה אוכל אותם עומדים ברחוב, ויש מדפים מעץ קטן על הקיר לך לנוח כוס היין שלך בזמן אכילה . הסנדוויץ 'האהוב עלי הוא רוקטולה ופקורינו טרטופו (פקורינו מכושל וארוגולה טרייה) - Via dei Cimatori 38 / r.

ג'לאטו:

זה עושה אותי עצוב בכל פעם, מספר התיירים שאני רואה בפירנצה מחכה בתור לקנות נורא, בייצור המוני במפעל ג'לאטו כאשר אתה יכול לקבל באמת מדהים, artigianale ג'לאטו בעבודת יד עם מרכיבים איכותיים בכל רחבי העיר. יש רמזים על איך לספר את ההבדל: האם ג 'לטו נערמו גבוה ופסל לתוך צורות מטורפות ומעליהם פרי פלסטיק? כנראה לא artigianale . האם בננה gelato בהיר צהוב? האם pistacchio gelato בהיר ירוק? כנראה לא artigianale . ג'לטו בעבודת יד באמת לא צריך להסתמך על צבעים מלאכותיים טעמים או מצגת נוצץ.

• הגלטריה האהובה עלי בפירנצה היא ג'לטריה דה מדיצ'י , אבל מכיוון שזה קצת מחוץ למרכז העיר, ליד Fortezza da Basso, מבקרים רבים על לוח זמנים מוגבל לא יכול להיות מסוגל לעשות את זה שם (אם כי אני חושב שזה שווה את זה !). אני חושב שגם הסורבטי שלהם וגם טעמי השמנת הם נפלאים, ויש להם טעמים יוצאי דופן שלא תמצאו ברוב הג'לטרי (כגון שוקולד כהה ויסמין, או גורגונזולה ואגס).
  
• השני האהוב עלי הוא La Carraia , אשר רק בסוף Oltrarno של גשר Ponte alla Carraia, מדרום לנהר ארנו. אף על פי שמצאתי את הבעלים קצת צרוד ולא ידידותי, הג'לטו מצוין באופן עקבי (כאן אני מוצא את טעמי הקרם, כגון פיסטקיו ( רק פתק: באיטלקית, זה בולט: פיפי- STAH-key-oh, לא pi- STA-shee-oh) , amarena (חמוץ שחור דובדבן) ו Bacio (שוקולד אגוזי לוז), מעולה במיוחד). אני לא היחיד שהבחין באיכות הגבוהה של הג'לאטו שלהם, ברור, כפי הפופולריות שלהם הרקיע שחקים בשנים האחרונות והם התרחבו למקום אחר בפירנצה, (קצת מוזר), כנראה בקרוב יש סניף ערב הסעודית.
  
• ויווולי היא אולי הגלטריה המפורסמת ביותר (וגם הכי תיירותית) בפירנצה. זה עוזר שזה כל כך מרכזי (ליד פיאצה סנטה קרוצ'ה). היה לי המזל להיפגש עם מר ויוולי עצמו, בעודו בחיים, ולקבל סיור אישי במטבחיהם ולהסביר את תהליך הג'לאטו שלהם. כאן אני מוצא את טעמי הפרי הם הטובים ביותר, עם sorbetti כגון קוקומרו (אבטיח), בננה , pompelmo rosa (אשכוליות ורודות) albicocca (משמש), פיצ'י (תאנה), אגס קרמל ( pera caramello ) ו melone (מלון) באמת קוֹרֵן.
  

מאפים וממתקים

• אני Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - זה מאפה האהוב עלי בפירנצה. נפיחות הקרם והאקליירים הממולאים בקרם פיסטוק הם שמיימיים במיוחד.
  
• ריבוואר , בפיאצה דלה סיניוריה, מפורסמת בשוקולד החם שלהם, כה עבה ועשיר שאפשר לאכול אותו בכפית.
  
• Vestri - חנות שוקולד קטנה זו עושה שוקולדים מדהימים, השוקולד החם שלהם וג'לאטו נפלא גם כן.

קפה

בר מזל! אתה באיטליה, כך שאתה יכול לקבל אספרסו מעולה כמעט בכל מקום. אבל אלה הם כמה מהמקומות האהובים עלי בפירנצה. שים לב כי לעתים קרובות אתה צריך לשלם על הקאסה (הקופאית) הראשון, ולאחר מכן להציג את הקבלה שלך על מנת להזמין את הקפה שלך, כי שתיית קפה שלך עומד ליד הבר יעלה הרבה פחות יושב ליד שולחן.

• היסטורי רוביגליו יש קפה ומאפים טוב (לנסות budino di riso , טיפול טוסקני טיפוסי - פודינג אורז בטעם לימון צניפה אפוי קצת טארט), ישנם כמה סניפים שונים ברחבי העיר.
  
• עבור חוויה אלגנטית של בל אפוק, נסו את כל הסורגים המפורסמים והמסודרים בפיאצה דלה רפובליקה, כגון I Gilli ו- Le Giubbe Rosse .
  
• Ditta Artigianale הוא קפה חדש עצמאי קפה וקפה. אתה יכול לקבל כמו קפה nerd-y כמו שאתה אוהב כאן עם לשפוך- overs ו Aeropress יריות. הם גם משרתים אור, יצירתי הנסיעה. זה סוג של מקום זה הפך להיות כמעט של טחנת בסן פרנסיסקו, ניו יורק או לונדון, אבל בפירנצה, זה משחק שינוי.

דברים לעשות

• Mercato Centrale - השוק המרכזי, או Mercato di San Lorenzo, הוא שוק מזון היסטורי מכוסה בברזל וזכוכית שנבנה בשנת 1874. עד לאחרונה, הקומה הראשונה החזיקה את הקצב, את הדגים ואת דוכני המזון המוכנים, החזיקו את כל עמדות התוצרת. עכשיו הקומה השנייה עברה טרנספורמציה דרמטית והפכה לשוק מזון בסגנון איטלי עם ברים, עמדות אוכל גורמה, מטבח לשיעורי בישול, חנות, חנות ספרים מזון. בכנות, אני לא בטוח עדיין איך אני מרגיש לגבי זה. היא מודרנית מאוד, יוקרתית ומתוחכמת, וגם אטרקציה גדולה לתיירים ולפלורנטות, אבל אני מתגעגעת למסגרת הישנה והמסורתית. תקרא לי מיושן!
  
• דיווינה Cucina - ידידי הטוב ג'ודי Witts פרנסיני היא, כמוני, מקליפורניה, אבל היא גרה בטוסקנה כבר יותר מ -30 שנה. היא מובילה שיעורי בישול נפלא, סיורים בשוק, סיורים במזון בפירנצה וטוסקנה, כמו גם באזורים אחרים באיטליה. אם אתם מתכננים לנסוע דרך ארץ היין קיאנטי, היא גם כתבה App נהדר עבור האזור: קיאנטי מזון & יין עבור iPhone & אנדרואידים.
  
• איטלי - פירנצה עכשיו יש Eataly שלה גם כן. אני חייב לומר את זה, בעוד אני חושב כי איטלי בארה"ב הוא דבר נהדר (אני אוהב במיוחד את אחד בניו יורק ואת gelato שהם מוכרים), זה עושה פחות הגיוני לי באיטליה, שם אתה יכול לקבל איטלקית באיכות גבוהה מרכיבים בכל מקום. אבל אם זה הדבר שלך, זה שם!
  
• דה גסטיבוס - קבוצה נוספת של חברים מנהלת את דה גסטיבוס, המארגן סיורים בארוחות יין ואוכל, ארוחות ערב לחווה ברחבי טוסקנה. הם פשוט גם פתחו ביסטרו מודרני, locavore בפירנצה בשם Culinaria .
  
• חפש כרזות ברחבי העיר עבור sagre - אלה הם פסטיבלי מזון, בדרך כלל מתרחש מחוץ לעיר באזורים הכפריים, חוגגים מה המזונות במקרה להיות בעונה (למשל funghi porcini , פטריות פורצ'יני). הם תמיד מלאים מאכלים טעימים מאוד במחיר סביר אם יש לך מכונית או מכיר מישהו עם אחד לקחת אותך לשם! לפעמים יהיו גם מוסיקה וריקודים.

היכן להישאר

• לבסוף, ידידי הטוב פיירו שכר דירה מדהימה, משופצת לחלוטין בשירות עצמי בבניין ההיסטורי להכות במרכז העיר - Suite Deluxe - אתה לא יכול לקבל יותר נוח מזה. (תגיד לו ששלחתי לך!)

כמה הערות על האוכל באיטליה :

1. שעות . מסעדות שנשארות פתוחות כל היום הן היוצא מן הכלל, לא את הכלל, באיטליה. בדרך כלל, יש לך חלון הזדמנויות קטן לארוחת צהריים (בין הצהריים ל 3: 30 אחר הצהריים), ולפני או אחרי זה, אתה חסר מזל. הקפד לא לפספס את שעות ארוחת הצהריים, או תצטרך לחכות עד 7 בערב, כאשר רוב המסעדות פתוחות לארוחת ערב! האיטלקים לסעוד מאוחר יותר, לאחר ארוחת צהריים בסביבות 1 בערב וארוחת ערב בשעה 9 או 10 אחר הצהריים ארוחת צהריים היא לעתים קרובות בשפע, עם קורסים מרובים, בעוד ארוחת ערב היא לעתים קרובות קל יותר אלא אם כן זה אירוע מיוחד.
   
2. קורסים . אתה לא באמת צריך להזמין אנטיפסטו, פרימו, שני, contorno , וכו ', אם כי בדרך כלל, פרימי (מנות פסטה או מרק) יהיה חלק קטן בהרבה מאשר ניתן להגיש במסעדה איטלקית ב ארה"ב אתה יכול להזמין קורס אחד או שניים, או לערבב ו-להתאים כרצונך, אבל האנטיפסטי יוגש הראשון, ולאחר מכן פרימו, לפי סדר הקורסים. סלט נחשב "contorno", אז זה יוגש יחד עם secondo אם אתה מזמין אחד. זה לא נחשב מתאבן, עם זאת, כך שזה לא יוגש לפני כל שאר המאכלים שלך, את הדרך שבה סלט מוגש בארה"ב אם אתה באמת רוצה ללכת כל חזיר (וגם עבור אירוע מיוחד, למה לא?) , אז סדר הקורס הוא: אנטיפסטו, פרימו, שניוני + קונטורנו (מוגש יחד), פורמגיו (גבינה) או דולצ'ה (קינוח), פרטה (פירות טריים), קאפה , דיגסטיבו (לימונצ'לו או נוצ'ינו או אולי גראפה).
   
3. קפה . לאחר הארוחה, אתם יכולים להזמין אספרסו או לכל היותר, קפה מקיאטו, עם קורטוב של קצף - אבל קפוצ'ינו וקפה lattes הם לארוחת בוקר בלבד! וכל סוג של קפה לא נועד להיות שיכור יחד עם ארוחה. אלא אם כן זה קפוצ'ינו או לאטה caffè, שבו אתה יכול לקבל יחד עם מאפה הבוקר שלך לארוחת בוקר.
   
4. סוגי מסעדות . בכתב יד על תפריטי הנייר של אוצ'ריה ויני ואצ'י סאפורי ישנם מספר כללים באנגלית: "אין פיצה, לא סטיק, לא עוגה, לא טיקיוואי. אשר אומר לי כי אלה הנפוצים ביותר (ומרגיז ביותר) בקשות כי המסעדות פלורנטין לקבל מתיירים. למעשה, אם מקום לא ציין את עצמו כמו "פיצריה", אז לא, הם לא ישרתו פיצה. לא כל המסעדות מכינות סטייק. אתה רק צריך להסתכל על התפריט שלהם ואת סוג של מקום זה.
   
5. קרח. האירופים, באופן כללי, אינם אובססיבי כמו קרח כמו האמריקאים. אני לא בטוח מאיפה זה האובססיה נובעת, אבל רק לקבל את זה קרח קשה להגיע באירופה, כן, אפילו בקיץ במהלך גל חום. כל מי שתזמין לא יוגש עם קרח בתוכו. אתה יכול לקבל כמה קוביות קרח בקוקטייל או סודה, אבל אתה לא צריך לצפות לכל מסעדה יש ​​את זה ולספק אותו על פי דרישה.
   
6. לחם . לחם הוא כמעט תמיד שירת, ולמעשה, מסעדות רבות באופן אוטומטי להתמודד עם החיוב שלך (בדרך כלל לא יותר מ 1 יורו) עבור " חלונית " (לחם). עם זאת, זה לא יוגש לפני הארוחה שלך עם רוטב טבילה של חומץ בלסמי ושמן זית. זה לא נועד להיות נאכל לבד. זה לאכול עם האוכל שלך. לחם טוסקני נעשה באופן מסורתי ללא מלח, מה שהופך אותו יבש במיוחד טעם. זה תמוה עד שיש לך את זה יחד עם salumi מלוח ביותר כגון Proscioto ואת הסלמי המקומי נפלא, או להשתמש בו כדי לפלוט את שאר הרוטב הטעים שלך בסוף הארוחה (זה נקרא " fare la scarpetta " (" מה שהופך את הנעל הקטנה ") ולא מזעיף פנים).
   
7. טו-גו / טיקאוואי . רק בדרך כלל לא נעשה. חלקים קטנים בהרבה באיטליה בכל מקרה, ואת האוכל הוא כל כך טוב, אין זה סביר שיהיה לך שאריות בסוף הארוחה שלך! אבל אם אתה עושה, זה לא נעשה כדי לבקש שקית כלבלב לקחת את שאר הבית.
   
8. מפנה . זה מבלבל במיוחד עבור האמריקאים שיש להם את הרעיון כי tipping הוא חובה עמוק עמוק. רוב המסעדות יחייב " coperto " (תשלום עבור כל סועד), ולעתים קרובות עבור הלחם, הם משרתים עם הארוחה שלך גם כן. בקיצור: לא, אתה לא צריך טיפ, אם כי אם השירות היה טוב, אתה מוזמן לסובב את הצעת החוק בסוף או להשאיר יורו או שניים עבור השרת שלך. אבל בשום אופן לא נדרש מינימום או אחוז מסוים. אני יודע, זה מרגיש לא בסדר. זה לוקח שנים כדי להתגבר על תחושת אשמה של לא להשאיר עצה מספיק גדול!
   

[ הערה על כתובות : "r" אחרי מספר רחוב מייצג " rosso " או "אדום" ופירוש כי יהיו שני באותו מספר כתובת ברחוב - אחד בשחור ואחד באדום - לחפש אחד אדום אם יש לך כתובת ואחריו "r" - פוטנציאל מבלבל!]