אוכל ומזון של סקוטלנד

הסקוטי המפורסם אומר "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("מי שיש לו בוז לאוכל הוא טיפש") מתאר בדיוק את היחס לאוכל ובישול של סקוטלנד. מהתבשיל הלאומי של הגיס (במעי הכבש מבושל בבטן של כבשה) אל הוויסקי המשובח ביותר בעולם, ומה יהיה ארוחת הבוקר בלי הדייסה הנמצאת בכל מקום.

הסקוטים למדו במשך השנים לעשות שימוש מיטבי בהנפקות שהטבע נתן להם בסקוטלנד, מן ההרים הסוערים, האגמים, הים והנחלים, אל העמקים הפורים ואל אדמות הבור.

האקלים של סקוטלנד הוא ממוזג יחסית בחלקים הדרומיים והמרכזיים, אך הרמות והאיים כפופים לחורפים קשים במיוחד.

הִיסטוֹרִיָה

הראיות מראות כי ציידים-לקטים הגיעו לראשונה לסקוטלנד מאירופה סביב 7000BC. הם דיגלו בנהרות ובנחלים הרבים, צדים בהרים ועל אדמת הבתה. ההתנחלויות המוקדמות מראות כי בקר, כבשים וחזירים הוחזקו לצד גידולים בסיסיים של שיבולת שועל ושעורה. בסביבות 2500 יוצאי צפון אירופה ומרכז אירופה הופיעו על ידי 700BC, אלה שאנו מכירים כיום כמו Celts התיישבו כאן מן מולדתם אירלנד נאלץ על ידי מחסור חמור במזון.

האוכל הסקוטי הושפע רבות גם מהגעתם של הוויקינגים במאה ה -9. איתם הם הביאו שיטות בישול שונות כגון עישון, ומה שידוע כיום בשם זן בכל מקום של הבקר אברדין אנגוס.

בסקוטלנד, היו גם השפעות של הצרפתים אשר במשך מאות שנים היה ברית הדוק עם סקוטלנד במיוחד סביב המאה ה -16 כאשר מארי דה Guise לוריין נשוי מלך סקוטלנד, ג 'יימס V.

והביאו את השפים הצרפתיים ואת המטבח שלהם לבית המשפט הסקוטי.

שיבולת שועל ושעורה נותרו היבול העיקרי עבור האוכל של העובדים בסקוטלנד ודייסה, שיוצרו עם שיבולת שועל סקוטי, הפך לא רק מזון זול, אלא גם אחד שהיה בשפע.

הבישול לעניים ולעובדי המשק היה קלחת מעל אש פתוחה וכללה דייסה, תבשילים, מרקים ומרקים.

חיטה היתה קשה מאוד לגדול בסקוטלנד עם האקלים הקשה ואדמה ענייה ואת העשירים היו מזוהים בקלות, כמו הדיאטה שלהם יכלול לחם ומאפה ושימוש קלוי לצלייה בשר, צלחת נגיש לעניים.

המטבח הסקוטי היום

כמו באנגליה, האוכל בסקוטלנד היום הוא תערובת אקלקטית של תרבויות רבות - אנגלית, איטלקית, הודית וסינית. בסקוטלנד, הסקוטים להחזיק בחוזקה על המורשת הקולינרית שלהם עדיין באמצעות מזון מקומי, עונתי. שיבולת שועל עדיין אכלו, כמו דגים, משחק, וכמובן בשר בקר. פירות רכים סקוטית - פטל, תותים, ידועים ברחבי בריטניה. גבינות סקוטי, פירות וירקות כמו כן.

בסקוטלנד, המטבח הסקוטי הוא שפע של מרקים ומרקים כולל תרנגול- a-lickie - מרק עוף וכרישה, מרק סקוץ '- מרק עשירי שעורה, קלן סקינק - תבשיל / מרק מקלן על חופי מוריי פירת בדרך כלל עם פינן הדוק וברוז - מרק פשוט בדרך כלל קייל, עם קומץ דייסת שיבולת שועל.

דגים הוא מצרך של סקוטלנד בא מן lochs, נחלים, נהר קו החוף מפואר. דגים ופירות ים הם בשפע סלמון סקוטי (מעושן ורענן) הוא בעל שם עולמי כמו Arbroath Smokies (hadedock מעושן).

השולחן הסקוטי יהיה בשר הרבה. בשר בקר, משחק - במיוחד ציפורים משחק בשר צבי, המנה הלאומית של Haggis - בטן של כבשים ממולא במעי של כבשים שיבולת שועל - אשר היה מפורסם מספיק עבור משורר הסקוטית המפורסם רובי ברנס לעט ואוד. ולא שוכח את פורפאר ברידיס, פסטית לא שונה מזו של קורניש פסטי .

סקוטלנד הוא חגג על אפייה שלה פודינגים. כופתה של קלוטי, שוב לא דומה לפודינג סלט אנגלי עם מארז של מאפה סלט מלא בפירות יבשים. סקוטי לחם הוא האגדי כמו oatcakes ו פנקייקס. שום רשימה לא תהיה שלמה בלי Crannachan אשר משלבת כמה מרכיבים מפורסמים ביותר של סקוטלנד - פטל, שיבולת שועל וויסקי - או Tablet טעים כמו פאדג 'ממתקים עשוי סוכר, שמנת, חלב מרוכז, חמאה.

וויסקי

המזקקים הסקוטים תרמו תרומה גדולה לתהילה של סקוטלנד עם ייצור הוויסקי שלהם. ויסקי סקוטי נחשב "ויסקי". הוא מוערך בין אניני טעם עם מגוון ניחוחות וטעמים.

הסקוטים והאירים עדיין מתווכחים היום על מי המציא את המקצף (ה). הכתיב הסקוטלי אינו מזהה את ה"אי". הוויכוח מתגלגל לאירלנד עם ראיות מסביבות 432 וסט פטריק.