אוכל אירי ומתכונים
מחוץ לאירלנד, האוכל האירי נחשב לעתים קרובות בטעות להיות מורכב יותר מאשר תפוחי אדמה וכבש. כמה רע. האוכל והבישול של אירלנד תלויים בהיסטוריה ומורשת, ומזון אירי מושך על שפע המרכיבים הקיימים מהים, האדמה, הצמחייה והמרעה באירלנד. הבית והמשפחה באירלנד ממלאים תפקיד חשוב באוכל ובבישול האירי עם המטבח עדיין הלב של כל בית עם אירוח אירי ואת אהבתם לחגוג הנודע ברחבי העולם.
תולדות האוכל האירי באירלנד
השפעות אינספור עשו את חותמם על אוכל אירי במשך מאות שנים, מרגע עלייתם של הקלטים באירלנד בין 600 ל -500 לפנה"ס, הוויקינגים והקולוניזציה האנגלית של אירלנד במאה ה -16 וה -17.
בקר שיחק תפקיד חשוב באוכל האירי מימי הביניים ועד בואם של תפוחי האדמה באירלנד במאה ה -16. הבשר היה בעיקר מזון עבור העשירים עם עניים לעשות עם פסולת, חלב, גבינה וחמאה אשר נוספו עם דגנים ושעורה עבור מזון.
תפוחי האדמה באירלנד - ברכה וקללה
תפוח האדמה הגיע לאירלנד באמצע המאה ה -16. האקלים האירי הלח והצטנן התאים לתפוחי אדמה, ותפוח האדמה הועבר במהירות מצמחי ירק פשוטים לגידול מזון בסיסי הן לאדם והן לבעלי חיים, שכן היה זול לגדול ואפילו חלקת אדמה קטנה היתה יכולה לייצר יבול לבבי.
המינרלים הגבוהים ותכולת הוויטמינים של תפוח האדמה הפכו אותו גם למוצר מושלם וזול לעניי אירלנד, ושינוי מבורך מגידולי הדגנים, הם היו תלויים בו.
התלות בתפוחי אדמה כמזון עיקרי, עם זאת, הוכיחה גם קללה לאירים עם רעב תפוחי האדמה באירלנד.
הראשון בשנת 1739 היה תוצאה של מזג אוויר קר, אבל הרעב של 1845-49 באירלנד נגרם על ידי דלקת תפוחי אדמה, מחלה מתפשטת במהירות אשר ניגב את גידולי תפוחי האדמה וגרם למותם של מעל 1,000,000 אירית. מאלה ששרדו מעל שני מיליון היגרו (רבים לארה"ב ובבריטניה) וכמה מיליון באירלנד נותרו חסרי כל.
תפוחי אדמה להישאר מזון בסיסי באירלנד מוגשים כמעט מדי יום כחלק מארוחה. בניגוד בריטניה מבושל תפוחי אדמה מוגשות בעור שלהם, אשר מוסר ליד השולחן. זה מבטיח יותר של חומרים מזינים להישאר תפוח אדמה במהלך הבישול.
אוכל באירלנד היום
כמו שאר בריטניה ואירופה, אירלנד יש תרבות מזון מודרנית משגשגת, מזון מהיר, מסעדות אתניות נמצא בעיקר בערים הגדולות. שפים צעירים יותר אימצו את המורשת של האוכל שלהם ולעיתים קרובות לעבוד עם מתכונים מוכרים ליצור אותם בדרכים חדשות אבל מחוץ לערים, מזון אירי בעיקר נשאר מזון מסורתי לבבי מתכונים מסר לאורך הדורות.
בָּשָׂר
החזיר הוא בעל החיים המבוים העתיק ביותר באירלנד, ונוכחותו עדיין נפוצה במזון ובבישול של אירלנד עם נקניקיות , בייקון, גמון המופיעה במתכונים רבים במיוחד בדבלין קודל - הנחשבת לאחד המאכלים הלאומיים של אירלנד - העשויים מבשר חזיר, נקניקיות ו כמובן, תפוחי אדמה.
בשר אירי הוא בעל שם עולמי ולא כל יום של פטריק הקדוש יהיה שלם ללא בשר בקר, או סטייק גאלי (סטייק מטוגן עם זריקה של ויסקי אירי).
דגים ומאכלי ים
מוקף בים, עם נהרות ואגמים, דגים ופירות ים באופן טבעי לשחק תפקיד חשוב האוכל האירי. צדפות, סרטן, לובסטר langoustine, זגוגים, מולים, דגים לבנים, סלמון טרי מעושן, נמצאים בקלות ונהנו ברחבי אירלנד.
גבינה אירית
בתחילת המאה ה -20, גבינה אירית היה שם קצת גרוע כמו רוב הגבינות הגיעו יצרני בקנה מידה גדול. כל זה השתנה בשנות ה -70, כאשר חקלאים חלב יוזמה חזר לגבינה גבינה ההחייאה להחיות אמנות אבודה ארוכה באירלנד. כיום, גבינה אירית ידועה ברחבי העולם על איכות, טעם ייחודי של הגבינות שלה.
גינס וויסקי
גינס וויסקי הם שני המשקאות המפורסמים ביותר של אירלנד.
היסטוריה ועובדות על גינס
היסטוריה ומעשים על ויסקי אירי מברנד ביז '