עבור אלה שגופם אינו יכול לסבול גלוטן ולאלו שבחרו לחסל גלוטן מהדיאטה שלהם מכל סיבה שהיא, זה מתכון ללא גלוטן pierogi יכול להיות התשובה לתפילת המאהב של הכופתה. חצי כופתאות דמויי ירח מלאות כל דבר, החל ממילויים מלוחים ועד מתוקים, נפוצים במדינות רבות במזרח אירופה. הפולנים קוראים להם pierogi , היהודים יש kreplach שלהם knishes , הרוסים יש pelmeni ו piroshki שלהם, האוקראינים קוראים להם varenyky ואת הסינים יש מאכליהם ואת wontons, האיטלקים יש רביולי. למעשה, אמריקאים רבים מתייחסים pierogi כמו רביולי פולני.
דבר אחד חייב להיות ברור - ללא גלוטן לא אומר נמוך carb או ללא carb. אכילה ללא גלוטן לא גורם לירידה במשקל. למעשה, מזונות ללא גלוטן רבים יש רק כמו, ולפעמים יותר, קלוריות, פחמימות וסוכר כמו מזונות המכילים גלוטן.
ישנם רבים ללא גלוטן pierogi מתכונים בחוץ כי קוראים לקערות ערבוב מסטיק xantham, מסטיק guar ו מרכיבים אחרים. אני פשוט הלכתי עם קמח ללא גלוטן זמין לכל מטרה (קמח אדום של בוב מציג קמח שעועית גרבאנזו, סטארק חציר תפוחי אדמה, קמח טפיוקה, קמח דורה לבן וקמח שעועית פבה כמרכיבים בקמח ללא גלוטן ללא קמח) וזה עבד כמו קסם, אם כי ייתכן שיהיה עליך לשחק עם כמות של קמח ומים אתה משתמש. הבצק המתקבל הוא קצת מחוספס לטעם צפוף, אבל זה לא מצליח להיות מסוגל pierogi בכלל. הניסוי עם השימוש מסטיק xanthum (1 כפית לכל כוס קמח לפסטה) כדי להפוך את המצית המוצר. במקרה זה, זה אומר הוספת 4 1/2 כפיות של מסטיק xanthum לקמח זה מתכון מסוים. קרא עוד על השימוש xanthan ו מסטיק guar .
זכרו לבחור או למלא מילוי ללא גלוטן מרשימה זו של סתימות מתוקים ומלוחים של pierogi על ידי החלפת כל קמח עם מוצר ללא גלוטן. עשיתי את זה עם מילוי כרוב חמוץ-פטריות .
מה אתה צריך
- 4 1/2 כוסות ללא קמח ללא גלוטן חינם ועוד אם בצק רטוב מדי עבור מתגלגל
- ביצה 1 גדולה
- 2 כפות שמן
- 2 כפיות מלח
- 1 1/4 עד 1/2 כוסות מים חמים
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה או מערבל לעמוד, לשלב קמח, ביצה, שמן, מלח 1/1 כוסות מים. מערבבים היטב עד שילוב טוב. אם הבצק מרופט מדי, מוסיפים עוד קמח. אם בצק עבה מדי, להוסיף עוד מים. מערבבים היטב עד התוצאות רך, גמיש המונית. מכסים בניילון ונותנים מנוחה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. לחלופין, לשים במקרר במשך מספר שעות או לילה.
- מתגלגלים בין שני גליונות נייר קלף נטולי גלוטן לעובי של 1/16 אינץ '. באמצעות קוטר 3-inch קוטר מעגל או זכוכית, לחתוך סיבובים של בצק. מוסיפים את הבובה של המילוי האהוב עליך, וקוצצים את הקצוות יחד. מניחים את עיגולי הבצק על גבי גיליון אפייה מרופד קלף ומכסים את הפירוג'י בעטיפת פלסטיק בזמן שאתם ממשיכים לגלגל, לחתוך ולמלא .
- מביאים סיר גדול של מים מלוחים לרתיחה. הפחיתו מעט את החום כך שהמים לא רותחים בזעם רב מדי. זרוק כ 10 pierogi בכל פעם לתוך המים, ערבוב כך שהם לא מקל על החלק התחתון של המחבת. כאשר הם צפים למעלה, לבשל במשך 5 דקות נוספות. השתמש skimmer כדי להסיר את pierogi כדי מגש חמאה. מחממים את pierogi בחמאה מומסת ומגישים. אתה יכול לחמם את pierogi במחבת, אם אתה רוצה, אבל הם עשויים לקבל קצת יותר מדי קשה ככה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 747 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 904 מ"ג |
| נתרן | 6,413 מ"ג |
| פחמימות | 64 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 39 גרם |