מתכון זה לכופתאות בשר רוסי, הידוע בשם פלמני או פלמני , מלא באופן מסורתי בשר בקר טחון, בשר חזיר ולפעמים כבש, מוגש עם חומץ יין אדום, פלפל שחור וחמאה מומסת. פטריות, כרוב כבוש וסתימת ירקות קיימים באזורים אחרים של רוסיה.
המילה pelmeni מתארת את המראה בצורת האוזן של כופתאות אלה, בדומה לפולנית אוזקה , או "אוזניים קטנות", גרסה קטנה יותר של פירוג'י פולני.
כדי להפוך את העבודה מהר יותר, את הבצק ומילוי יכול להתקדם ואת כופתאות ניתן להרכיב ומבושל למחרת.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 2 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר)
- 2/3 כוס מים (פושר)
- 1 כף שמן צמחי
- 1/2 כפית מלח
- 3 1/4 כוסות
- קמח (כל מטרה, ועוד יותר עבור אבק)
- למילוי:
- 1 בצל גדול (מגורד דק)
- 8 גרם חזיר (רזה, הקרקע)
- 8 גרם בשר בקר טחון (צ 'אק)
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
איך לעשות את זה
מכינים את הבצק
- במעבד מזון משלבים ביצים, מים, שמן, מלח וחצי קמח. מוסיפים את הקמח הנותר ומעבדים עד לקבלת בצק חלק.
- הופכים על משטח מקומח קלות ולשים במשך כ 5 דקות או עד לא דביק עוד. עוטפים בניילון ומניחים מנוחה למשך 30 דקות. את הבצק ניתן קירור בשלב זה עד מוכן להתגלגל.
הפוך את מילוי
- בקערה בינונית משלבים בצל, חזיר טחון, בשר בקר, מלח ופלפל עד לערבוב יסודי.
- מקפיא, מכוסה עד מוכן לשימוש.
טופס Pelmeni
- חותכים בצק לשמונה חלקים שווים. השאר את השאר מכוסה בזמן שאתה מגלגל חתיכת בצק אחת לתוך גליל רוחב אצבע. חותכים את זה לתוך 10 חתיכות. לגלגל כל אחד 10 חתיכות לתוך מעגל 2 אינץ '.
- מורחים 1 כפית מילוי על המעגל כמעט עד הקצוות. להרים את המעגל ולקפל כדי ליצור חצי הירח, וקמצוץ את הקצוות יחד, כדי לוודא שאין אוויר לכוד אשר עלול לגרום להם להתפוצץ בעת הבישול. המקום נוצר על גבי גיליון אפייה מרופד בקלף.
מבשלים את הפלמני
- מניחים סיר גדול של מים מומלחים על מנת להרתיח. כאשר עשית 10 pelmeni, ושחרר אותם לתוך מים רותחים . כאשר הם עולים אל פני השטח, מבשלים עוד 1 עד 2 דקות (מבחן כופתה עבור doneness). מוציאים מים עם כף מחוררת. חוזרים עם הבצק שנותר ומילוי.
- מגישים כופתאות מבושלות עם חמאה מומסת, חומץ יין אדום, פלפל שחור ושמנת חמוצה, אם תרצה בכך. לאחר רותחים, pelmeni גם יכול להיות מוקפץ בחמאה עד חום קל.
- לחלופין, pelmeni יכול להיות מגולגל ומילא כמו pierogi וקפא עבור בישול מאוחר יותר כפי שתוארו אלה כיצד לבצע צעדים pierogi .
כופתה ביום
את adage יש את זה תפוח ליום ישמור את הרופא אבל כמה אנשים היו אומרים שזה כופתה ביום כי יהיה לשמור את doc במפרץ או לפחות לשמור אותך בנוחות - מזון עדן. הנה 19 מתכונים במזרח אירופה כופתה כי ייתן לך כמעט שלושה שבועות בשווי של "רפואה" עבור הנשמה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 399 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 1,117 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |