מלח פריך קרמל מתוק, דביק הוא פשוט שילוב טעים ומה לטפל לעשות אצווה בבית. עם טיפול, הם באמת מאוד קל לעשות. לעטוף את הקרמל נייר צלופן ברור עבור מתוק להסתכל מקצועי כל חבר או משפחה יהיה יותר שמח לקבל.
מלח משחק חלק חשוב ואת המלח הטוב ביותר לשימוש הוא Fleur דה Sel מלח טעים במיוחד. לא ניתן למצוא אותו, אז אל תדאג להשתמש פתיתים (מלדון מלח) או כל מלח אזורי כגון Halen Mons, או קורניש מלח ים. מה שאתה לא צריך להשתמש בו הוא מלח שולחן, זה יהיה פשוט להתמוסס ולהפוך את caramels מלוחים מדי ללא כל קראנץ '.
ביצוע קרמל כרוך חימום סוכרים לטמפרטורה גבוהה אז בבקשה לטפל.
מה אתה צריך
- קרם 235 מ"ל / 8 מ"ל (קרם כפול)
- 70 גרם / 2 1/2 חמאת עוז (חתוך לחתיכות)
- 60 גרם / 2 עוז דבש
- 60 מ"ל / 1/4 כוס מים
- 200 גרם / 7 גרם סוכר (גלגלית)
- 1 כפית מלח (ים, בתוספת תוספת עבור אבק, רצוי פלר דה Sel)
- 1/2 כפית תמצית וניל (או שעועית וניל)
איך לעשות את זה
קו 20 ס"מ (8 ") אפייה מרובע אפייה עם נייר קלף , מברשת קלות עם שמן.
- על החום עדין את השמנת, חמאה ומלח יחד בסיר קטן. לאחר החמאה יש נמסה להסיר מהחום.
- מניחים את הדבש, המים והסוכר בסיר עם תחתית כבדה ומערבבים היטב. מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה מהירה, ממשיכים להרתיח את התערובת עד שהיא מתחילה להזהיב ואז להסיר במהירות מהחום.
- לאט לאט לשפוך את תערובת חמאה ושמנת לתוך הסוכר מבעבע. תערובת יהיה בועה בעוז כדי לטפל. מחזירים את המחבת לחום ומבשלים במשך 10 דקות או עד שהקרמל מגיע ל 120 מעלות צלזיוס. לאחר טמפרטורה זו הוא הגיע, להסיר מהחום.
- מוסיפים את וניל לקרמל ומערבבים היטב ואז יוצקים את התערובת לתוך פח מוכן. השאירו להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז פעם מגניב פופ את צלחת לתוך המקרר במשך כמה שעות כדי המשרד. הטופי ייקבע אבל לא קשה רוק.
- עצה על לוח טופי על קרש חיתוך. חותכים לחתיכות בגודל שאתה אוהב בזריזות קל מאוד עם מלח. או להתגלגל לצורה נקניקים ומפזרים מלח לחתוך את הגודל של קרמל אתה מעדיף. אני גם רוצה לחתוך את הקרמל לחתיכות עבות ולגלגל בעדינות לכדור בין כפות הידיים שלי, קצת בלגן דביק אבל נראה טוב כשזה נעשה.
הערה: אם טופי יש קצת קשה במקרר, אל תדאג זה ירכך פעם זה מגיע לטמפרטורת החדר שוב.