באופן מסורתי, קולומביאני קארנה אסאדה (פשוטו כמשמעו "סטייק בגריל") הוא סטייק חצאית הדרים (או סטייק האגדי), כי הוא מבושל לשלמות על גריל מעושן.
אבל כאשר הזמן קצר, מזג האוויר לא משתף פעולה, אתה לא הבעלים של גריל, או אפילו לא יודע איך להשתמש בגריל, אתה יכול לשער את הטעם של אסדה המסורתית קרנה במטבח שלך עם זה מתכון אסדה קארנה. מרידה לילה ו sauté מהירה במחבת חמה עושה את הטריק.
זה מתכון מקורה סטייק האגף מתובל לוקח רמזים מן שניהם מסורתיים קולומביה אסאדה המסורתית ואת המסורת הארגנטינית של המשרתים בשר צלוי עם chimichurri garkyy (רוטב עשבי תיבול). מגישים את הסטייק עם תירס (מסורתי) או טורטיות קמח, אורז וסלט כמו אנסלדה צ'ילנה (עגבניות צ'ילה וסלט בצל) או סלסה קריולה (בצל פרואני, פלפל וסלסה ליים). Carne Asada גם מושלם עבור מילוי Arepas (עוגות תירס בסגנון ונצואלי).
מה אתה צריך
- 2 קילו סטייק
- 2 כפות שמן זית
- עבור המרינדה
- 1 כף סוכר
- 1 כף חומץ יין אדום
- 1 1/2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אבקת צ'ילי
- 1 כפית מלח
- 3 שיני שום (טחון דק)
- עבור Chimichurri
- 1 כוס עלי פטרוזיליה
- 3 שיני שום
- 2 כף שמן זית
- 1 כף
- חומץ יין אדום
- 2 כפות מיץ ליים
- אופציונלי: מלח ופלפל (לפי הטעם)
- 4-6 טורטיות להגשה
איך לעשות את זה
הכינו את המרינדה
- בקערה קטנה, מקציפים יחד את הסוכר, חומץ, מיץ לימון, כמון, אבקת צ'ילי, מלח, שום.
- לְהַפְרִישׁ.
לנשנש את סטנק פלאנק
- פורסים את סטייק האגף לאורך (עם תבואה) לתוך 4 או 5 רצועות ארוכות. השתמש מזלג כדי זין כמה חורים בבשר. מניחים את סטייק האגף בשקית ziplock או צלחת רדודה ושופכים את המרינדה על הסטייק.
- סובבים חתיכות סטייק כדי מעיל שווה אותם עם המרינדה. לאטום את השקית (או לכסות את המנה) ולקרר בן לילה (או לפחות 4 שעות).
הכינו את רוטב Chimichurri
- מניחים את עלי הפטרוזיליה והשום במעבד מזון. תהליך עד פטרוזיליה ושום הם טחון דק. הם יכולים לחלופין להיות קצוץ דק מאוד ביד.
- מוסיפים את שמן הזית, החומץ ומיץ הלימון ומעבדים היטב לזמן קצר, מספיק כדי לערבב הכל ביחד (כ -3 עד 5 שניות). מעבירים רוטב צ'ימיצ'ורי לקערה בינונית, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד.
מבשלים את הסטייק
- מחממים 2 כפות שמן זית במחבת כבדה (ברזל יצוק עובד היטב) על חום בינוני גבוה. כאשר מחבת חם, מוסיפים רצועות סטייק במרינדה בקבוצות אם יש צורך.
- סטייק חום בכל הצדדים, מבשלים עד לקבלת הדומיננטיות הרצוי ( זמן הבישול יהיה תלוי בגודל של חתיכות סטייק אבל צריך להיות בערך 3 עד 4 דקות לכל צד.אתה יכול לחתוך לתוך חתיכת כדי לבדוק את doneness).
מגישים את הארוחה
- הסר סטייק לצלחת ולתת מנוחה למשך 5 דקות. פורסים סטייק מאוד דק על האלכסון, נגד הדגן.
- מוסיפים פרוסות סטייק לקערה של רוטב chimichurri וזורקים אותם עד מצופה היטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים סטייק פרוס עם טורטיות חמות .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1712 |
| שומן טוטאלי | 55 גרם |
| שומן רווי | 18 g |
| שומן בלתי רווי | 19 גרם |
| כולסטרול | 119 מ"ג |
| נתרן | 3,165 מ"ג |
| פחמימות | 223 גרם |
| סיבים תזונתיים | 17 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 79 g |