קרנסקאיקה, או "עוגת הטבעת", היא עוגת החתימה של נורבגיה, שזוכה לגאווה של מקום על שולחן החתונה, יום ההולדת, טקס הסיום ושולחנות החג. באופן מסורתי עשוי שקדים, סוכר של ממתקים, חלבונים ביצה, זה חלל נהדר, ללא גלוטן , ללא גלוטן לעוגות חגיגה רגיל.
מה אתה צריך
- עבור עוגה:
- 5 כוסות מים
- 1 lb שקדים שלמים גלם
- 1 lb.
- אבקת סוכר
- 3 חלבונים
- 2 כפית. תמצית שקדים
- 2 כפות. קמח עמילן תפוחי אדמה
- עבור פרוסטינג:
- 3 עד 4 כוסות סוכר ממתקים
- 2 חלבונים
- 1 כפית. תמצית שקדים
- 1 כפית. מיץ לימון
איך לעשות את זה
- מביאים מים לרתיחה בסיר גדול, ואז מוסיפים 1/2 של השקדים. Blanche עד האגוזים לעלות אל פני השטח ואת העורות להשתחרר על 3 דקות. מוציאים מהחום, מנקזים ושוטפים את השקדים במים קרים, ואז מסירים את העור. מורחים אותם לייבוש על נייר עטיפה נייר מרופד נייר ( הערה: אתה יכול להאיץ את התהליך הזה על ידי לשים אותם בתנור בחום נמוך (כ 170 F) במשך 15 דקות, אבל כדי להיות בטוח לא לתת להם לצלות). אגוזים צריך להיות יבש לחלוטין לפני שחיקה.
- טוחנים את השקדים הקפואים במטחנת קפה או תבלינים כדי ליצור קמח דק ( הערה: אל תשתמשו במעבד מזון, אשר יעבד יתר על המידה את האגוזים). לאחר מכן, לטחון את השקדים החרוצים.
- בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד את שני הקמח "קמח" יחד עם הסוכר של הקונדיטוריה. לאחר מכן, לטחון זה שילוב משולב בפעם השנייה.
- לאחר קמח שקדים, מניחים אותו בסיר גדול, מערבבים את 3 חלבונים ביצה ואת תמצית שקדים, ומניחים על מבער על אש נמוכה. השתמש בכף עץ כדי ללוש את הבצק על החום עד שהוא מתרחק מן הצדדים של המחבת ומעצבת את עצמה לתוך מסה חלקה, מבריק (צעד זה בדיוק כמו לעשות בצק משחק תוצרת בית, הדבק שקדים וכתוצאה מכך היא גם עקביות של לשחק בצק).
- מניחים את הדבק שקדים בקערה ומקררים בן לילה.
- מחממים את התנור ל 400- קמח קמח מאפה או מונה נקי עם קמח עמילן תפוחי אדמה; חמאה ואבק שש צורות kransekake (אם משתמשים) עם קמח עמילן תפוחי אדמה.
- מגלגלים את השקדים לתוך 18 וחצי "נחשים" בכל רחבי הארץ, "יורדים באורך - במרווחים של 1/2 אינץ '- מאורך של כ -20 ס"מ עד 14 ס"מ", מכניסים את הנחשים לטפסים, צובטים את הקצוות יחד בחוזקה כדי ליצור טבעות ( הערה: הבצק הזה הוא סלחני מאוד, אז אתה יכול בקלות reroll כמה נחשים אם אתה כבר misiscalculated אורכים כך שהם מחולקים באופן שווה כדי להתאים את הטבעות מדורגת של טפסים kransekake) .אחרת, אם לא באמצעות kransekake צורות, צורה של כל אחד 18 אורכים לתוך טבעת ומניחים על קלף - או אפיה בסדין אפוי שורות.
- אופים במרכז התנור כ 15 דקות, עד הטבעות, להפוך זהב בהיר. שעונים בזהירות, כפי שהם ישרוף במהירות אם ללא השגחה.
- מוציאים מהתנור ומאפשרים לטבעות להתקרר במחבתות.
- ראפ מחבתות קלות על הדלפק כדי לשחרר, מפעיל סכין בין הטבעות אם יש צורך להפריד. לאחר מכן, להסיר בזהירות את הטבעת הגדולה ביותר, להפוך אותו, ומניחים אותו על צלחת מנה או עוגה.
- מערבבים יחד את הסוכר של ממתק, 2 חלבונים, תמצית שקדים, מיץ לימון לעשות זיגוג עבה. מקום לתוך שקית מאפה (קצה קטן) או בתיק פלסטיק מקפיא עם קצה snipped. מקפלים את הקפאה בתבנית גלי סביב היקף הטבעת התחתונה (הכפור, בזמן דקורטיבי, משמש גם דבק כי יחזיק את העוגה יחד).
- חזור על שלב זה עבור כל אחד הטבעות הנותרים, עובד מן הגדול ביותר עד הקטן ביותר. העוגה המוגמרת תיראה כמו צעצוע של פישר-פריינג (אבל תהיה טעימה הרבה יותר!).
- לקשט את העוגה הושלמה עם דגלים וממתקים, כמו הנורבגים לעשות, או עם סרטים פרחים אכילים ו / או מגובשת לאירוע מיוחד כמו יום הולדת או חתונה.
- Kransekake, כמו יין משובח, משפר על ידי "הזדקנות" יום או יומיים לפני ההגשה. חנות במיכל אטום היטב עם פרוסת תפוח או לחם על מנת למקסם את המרקם הייחודי של העוגה הזאת עדיין רכה. זה יכול להיות גם קדימה וקפוא.
מצגות חלופיות
מגדל הטבעת יכול גם להיות בנוי בסדר הפוך, עם טבעות גדולות יותר להציב על אלה קטנים יותר, כדי ליצור סלים אכילים.
אופים סקנדינבים גם לעתים קרובות להפוך את המגדל כדי ליצור קרני שפע, אשר הם ממלאים עוגיות מיוחדים ממתקים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 125 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 2 מ"ג |
| נתרן | 8 mg |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |