ביוונית: πιλάφι, מבוטא פיפי- LAH-בתשלום
מתכון פילאף אורז יוונית מושלמת. יש שני סוגים של מאכלים אורז ביוון: אורז (ryzi) ו פילאף (פילאפי). אורז הוא ... טוב, אורז, ו pilaf הוא שמנת מבושל מרק מרק עוף מבושל או בשר בקר. Pilaf הוא מאכל חתונה מסורתי על כרתים, שם הוא עשה בכמויות עצומות כדי להאכיל את אלפי מוזמנים לעתים קרובות.
מה אתה צריך
- לקבלת ברווז עוף:
- 4 1/4 קילו של תרנגולת מתובלת (חתוך לחתיכות)
- 6 כוסות מים
- 1 לימון (כולו, שטוף היטב)
- עבור פילאף:
- 4 1/2 כוסות מרק עוף (מתוח, מעל)
- 8 1/2 כוסות מים (חם)
- 4 1/2 כוסות אורז (דגנים ארוכים)
- 1 1/4 כפות חמאה
- 6 כפות מיץ לימון
- לקשט: פלפל (שחור טחון)
איך לעשות את זה
הפוך את מרק: בתוך סיר לחץ, להוסיף את התרנגולת, את כל לימון, 8 כוסות מים. מביאים לרתיחה, לכסות, ואת החותם. מביאים ללחץ, מפחיתים חום ומבשלים במשך 15 דקות עד שהתרנגולת מאוד רכה. אפשר לחץ לשחרר באופן טבעי.
- הערה: כדי להפוך את מרק ללא סיר לחץ, ראה כיצד להפוך את מרק עוף.
מוציאים את התרנגולת מהסיר ומניחים בצד בצלחת מכוסה. כאשר מרק בסיר מתקרר מספיק, זן לתוך קערה.
להפוך את pilaf: למדוד 4 1/2 כוסות של מרק ויוצקים לתוך סיר גדול. מוסיפים 8 כוסות מים חמים (ברז) ומביאים לרתיחה על אש בינונית. כאשר הוא מתחיל להרתיח, מוסיפים את האורז ומערבבים לעתים קרובות כדי שלא ידבקו. כאשר מדובר ברתיחה, להפחית את החום נמוך לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 15 דקות. מוציאים מהחום, מערבבים במיץ הלימון ומכסים.
במחבת קטנה, מחממים את החמאה על אש גבוהה עד שהיא רוחשת. הרם את מכסה הסיר ושופך במהירות את החמאה החמה וסגור את הכיסוי במהירות (הוא יתפזר). כאשר הסיבוב נעצר (מספר שניות), הסר את המכסה, מערבב לרגע, ומתאושש.
אפשר לשבת 5-10 דקות לפני ההגשה. הפילאף אמור להיות חלק ושמנוני, קצת עבות. מגישים עם פלפל של פלפל שחור טחון. מגישים את התרנגולת בנפרד על מגש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 743 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 3 מ"ג |
| נתרן | 358 מ"ג |
| פחמימות | 107 g |
| סיבים תזונתיים | 48 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 74 g |