קוזונאק הרומני הוא לחם ביצה מוגבה מעט מתוק, דומה houska , כי הוא אכל באופן מסורתי עבור חג הפסחא, חג המולד ואת השנים החדשות. הבולגרים קוראים לזה קוזונאק לחם. זה נחשב panetone האיטלקי של הרומנים. כאשר בצק הקוזונאק מלא בגבינת איכר, הוא הופך לפאסקה , בדומה לקולאץ הפולני.
מתכון זה קורא חלמונים ביצה רק להקפיא את חלבונים ביצה שאריות ולשמור אותם עבור מתכון כמו זה טורט מרנג .
מה אתה צריך
- 1 1/4 כוס חלב
- 3 1/2 כוסות קמח לכל מטרה (בתוספת 2 1/2 כפות, מופרדים)
- 1 (1/4 גרם) החבילה שמרים יבשים פעיל
- 4 חלמון ביצה (חדר טמפרטורה)
- 3/4 כוס סוכר (superfine)
- 4 אונקיות צימוקים (אור או כהה)
- 1 לימון (צניחה בלבד)
- 4 גרם חמאה (נמס)
- 1 כף רום כהה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף ירקות (או שמן קנולה)
- 1 חלמון ביצה גדול בטמפרטורת החדר מעורבב עם 1 כף מים
- אופציונלי: 1 גרם אגוזי מלך
- אופציונלי: 1 כף צימוקים
- אופציונלי: 1/2 כוס סוכר (קונדיטורים)
איך לעשות את זה
- מגישים 1/2 כוס חלב ומערבבים ב 2 1/2 כפות קמח עד חלקה. תן מגניב 10 דקות.
- מחממים עוד 1/2 כוס חלב רק עד פושרים. לא לצרוב. מניחים שמרים בקערה קטנה ויוצקים חלב פושר, ומערבבים עד להמסה. מוסיפים תערובת שמרים לקמח החלב ולהדביק עד שיופיעו בועות אוויר גדולות. לכסות ולהניח לפחות 15 דקות.
- מחממים את 1/4 כוס חלב הנותרים פושרים. לא להתחמם יתר על המידה. יוצקים לתוך קערה גדולה מחוממת או קערה של מערבל לעמוד . מוסיפים את החלמונים, הסוכר, הצימוקים, הקינוח, תערובת השמרים, ו 3 1/2 כוסות קמח, ערבוב לאחר כל תוספת.
- ללוש כ 10 דקות על ידי מכונה או 15 עד 20 דקות עם ידיים חמאה בעוד בקערה, הוספת חמאה מומסת לפי הצורך כדי להשיג כדור לח, לא גמיש, לח של בצק. זה יהיה כנראה לקחת בערך 3 אונקיות של חמאה מומסת. שמור את השאר.
- מוסיפים רום, וניל ושמן ולשים עוד 2 עד 3 דקות. מכסה קערה עם עטיפת פלסטיק משומנת ומניחה עד להכפלה. פונץ למטה עם הידיים טבול כמה חמאה מומסת שמורות, ללוש עוד 5 עד 10 דקות.
- מחממים תנור ל 350 F. מעיל 10 - 12 אינץ 'סיבוב עגול כי הוא לפחות 3 אינץ' עמוק או 9x5x3 אינץ 'תבנית מחבת עם תרסיס בישול. בעזרת ידי חמאה, מסובבים את הבצק ומכניסים למחבת. מכסים בנייר פלסטיק משומן ומניחים עד שהבצק מגיע לראש המחבת.
- צחצוח את הבצק בשטיפת ביצים (1 חלמון ביצה גדול מעורבב עם 1 כף מים). מפזרים אגוזי מלך צימוקים אופציונליים, אם תרצה. אופים 1 שעה או עד בדיקות קיסם נקי או מדגם לקריאה מיידית רושם 190 F.
- הסר מהמחבת מגניב על מתלה חוט. אם אתה רוצה, בעוד העוגה היא עדיין חם, מפזרים סוכר ממתקים אופציונלי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 924 |
| שומן טוטאלי | 52 Register |
| שומן רווי | 21 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 306 מ"ג |
| נתרן | 532 מ"ג |
| פחמימות | 113 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |