המילה הלטינית האמריקנית לבגדים תחתונים - קלזונים - נהגה להיות מקור נהדר לשעשוע (ובלבול) עבור ילדינו בכל פעם שאכלנו במסעדה איטלקית.
אלה עוגיות צ 'ילאני יש אפילו גדול יותר צחקוק- induced שם calzones rotos , אשר פשוטו כמשמעו קרועים תחתונים. סביר להניח שהם נקראים על הצורה הייחודית שלהם, אבל יש סיפור כי משב רוח פוצץ את החצאית של אישה למכור את המאפים המסורתיים בכיכר העיר, חושף תחתונים קרועים שלה. אני חושב שהם נראים יותר כמו מעוותות של זוגות תחתונים, מהסוג שהילדים שלי עוזבים לפעמים על רצפת חדר השינה שלהם ולא על סל הכביסה. אבל אם אתה צריך אסוציאציה יותר מעורר תיאבון, אפשר לומר כי הם דומים סרטים או bowties.
הבצק של עוגיות אלה דומה סוגים רבים של עוגיות מטוגנות - לא מתוק מדי, פריך, וטעים. הם ממוצא אירופי - האם אתה יכול לראות את הדמיון למתכון של ברברה רורק לקובצי העוגיות הפולנים הנקראים chrusciki ? התמונות שלה מראה כיצד לעצב את העוגיות האלה מועילים מאוד - הטכניקה המדויקת זהה עדיין בשימוש בצ 'ילה לאחר כל השנים האלה.
מה אתה צריך
- 2 כוסות קמח
- 1 כוס אבקת סוכר, מחולקת
- 1/2 כפית מלח
- 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
- 2 ביצים שלמות
- 1 חלמון ביצה
- 1 כפית לימון zest (או כתום zest)
- אופציונלי: 1/2 כפית
- טעם שקדים
- 3 כפות חמאה (מרכך)
- 2 כפות פיסקו (או ברנדי אחרים)
- 5 כוסות שמן צמחי לטיגון
איך לעשות את זה
- מקציפים יחד את הקמח, אבקת הסוכר, המלח ואבקת האפייה בקערה בינונית.
- בקערה קטנה, מקציפים יחד את הביצים, טעמי שקדים וליצני לימון . מוסיפים את החומרים הנוזלים לתערובת היבשה ומערבבים בקצרה. מוסיפים את החמאה המרוככת ומכניסים אותה לתוך הבצק באצבעות עד שהבצק מעורבב היטב (הבצק יהיה נוקשה).
- מוסיפים את הפיסקו, 1 כפות בכל פעם, ללוש את הבצק אחרי כל כף, עד שיש לך בצק חלק, גמיש. זה לא צריך להיות מתפורר מדי.
- מכסים את הבצק בעטיפת פלסטיק ומניחים לנוח במשך 15 דקות.
- מחממים 2 אינץ 'של שמן צמחי בסיר כבד עם צדדים עמוקים עד 350 F.
- על משטח חלקלק בקלילות, מגלגלים חצי מהבצק בעובי 1/4 אינץ '. חותכים רצועות של בצק למלבנים, כ 2 אינץ 'רחב באורך 4 ס"מ (חותך פיצה עובד היטב עבור זה).
- בצע סנטימטר אחד סנטימטר ארוך באמצע כל מלבן, ולמשוך קצה אחד של המלבן דרך החריץ, יצירת סוג של bowtie / קשר צורה (או קרועים תחתונים, בהתאם לנקודת המבט שלך). (ראה תמונות מאלפות מאוד של ברברה רוורק על איך לעצב סוג זה של עוגייה כאן ). שמור את מאפים מכוסה בניילון נצמדים עד שאתה מוכן לטגן אותם. מגלגלים את הבצק הנותר וחותכים ומעצבים לעוגיות .
- מטגנים את העוגיות בשמן, עובדים בקבוצות לפי הצורך, עד שהם זהובים זה בזה משני הצדדים, הופכים אותם לפחות פעם אחת. מוציאים אותם בזהירות מן השמן עם כפית מחוררת וניקוז על מגבות נייר. מפזרים בהם אבקת סוכר בעודם חמים.
- עוגיות אלה הן הטובות ביותר ביום שהם עשויים, אבל יישארו במיכל אטום במשך 2 עד 3 ימים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1408 |
| שומן טוטאלי | 147 g |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 103 גרם |
| כולסטרול | 92 מ"ג |
| נתרן | 320 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |