זה קרם גרמני קלאסי של מרק פטריות (שמפיניון קרם Suppe) מתכון קל להכנה אבל טעם כמו שאתה slaved כל היום. את ההשפעה הצרפתית על המטבח הגרמני ניתן לראות בשם של צלחת זו - Champignons היא מילה צרפתית עבור "פטריות".
קרם של מרק פטריות הוא מנה ראשונה נהדר למסיבת ערב מפוארת כי זה לא תלוי זמן - זה יכול להתבשל בשמחה על התנור ללא חשש overcooking בעוד אתה נהנה קוקטיילים מתאבנים.
ב מתכונים כאלה אלה - כמה מרכיבים, צעדים פשוטים - איכות המרכיבים יעשה הבדל גדול במוצר הסופי, אז לא לקמץ.
פטריות בר שופעות ביערות השופעים של גרמניה. אם אתה מחליט לעשות קצת מזון מזון משלך, לשמור על טיפים אלה פטריות ואזהרה לזכור .
מה אתה צריך
- 12 פטריות גדולות על 12 גרם / 300 גרם, לנקות פרוסים דק
- 1/2 בצל גדול, פרוס דק
- 3 כפות חמאה ללא מלח
- 2 - 3 כפות קמח לכל מטרה (השתמשתי בקמח אורז חום כדי להפוך את המרק ללא גלוטן)
- 2 1/2 כוסות באיכות טובה מרק בשר מבשר
- 3 כפות שמנת כבדה
- 2 חלמונים גדולים
- 2 כפות שרי איכותי יבש
- 1/3 כוס
- קרם פראצ'ה
- פלפל
- מלח דאש
איך לעשות את זה
- קליפות בצל בצלעות דק כמו מעשית.
- בסיר בינוני, בצל sauté ב 3 כפות חמאה ללא מלח עד שקוף. מוסיפים 12 גרם / 300 גרם פטריות פרוסות דק. Sauté 5 דקות. מפזרים 2 עד 3 כפות לכל מטרה קמח או קמח אורז חום מעל כל, מבשלים 1 דקה, ערבוב. השתמש יותר קמח מרק עבה יותר. קמח לכל מטרה ניתן להשתמש אם אתה לא אלרגי אליו.
- מוסיפים 2 1/2 כוסות בשר בקר חם (רצוי תוצרת בית אבל באיכות טובה מרק משומר יעשה), מביאים לרתיחה, להפחית חום ומבשלים 1 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- הוסף 3 כפות שמנת כבדה ולהפחית את החום להגדרה הנמוכה ביותר.
- מערבבים 2 חלמון ביצה גדול עם 2 כפות שרי איכותי יבש ו 1/3 כוס קרם fraîche. טמפרטורה תערובת חלמון ביצה עם כמה מצקות מרק חם, whisking כל הזמן. לאחר מכן מעבירים את תערובת החלמון המזורזת חזרה למרק. מחממים, מחליפים כל הזמן, אבל לא מבשלים. פלפל נדיב ומלח לפי הטעם.
- זה נפוץ עם בגט צרפתי.
הערה: פטריות נקבוביות מאוד, אז אתה רוצה להכניס מים קטנים ככל האפשר בעת ניקוי אותם. עקוב אחר טיפים אלה פטריות ניקוי .