זה מרק שעורה גרמני ( Grupensuppe Eintopf ) מתכון הוא אוכל כזה נוחות, במיוחד כאשר שימש את הדרך הגרמנית. זה מרק קלאסי הוא amped עם בייקון וירקות להשאיל טעם שעורה מחיטה מלאה. זה יהיה נחשב Eintopf , או סיר אחד בסיר.
התערובת המסורתית של סופנגרואן ( mirepoix ) של כרישה, שורש סלרי וגזר, בתוספת תפוחי אדמה ובייקון נותנים חומר למאכל לבבי. באמת, זה מתכון מרק שעורה היא ארוחה בפני עצמה ויש 1 מנה מלאה של ירקות בכל מנה.
עיין בהערה , להלן, לקבלת הוראות להכנת מרק זה בתנור איטי.
עושה 4 מנות של מרק שעורה גרמני
מה אתה צריך
- בצל, קוביות קטנות
- 1 שום ציפורן, טחון
- 1 כרישה, קוביות קטנות
- 1 כוס קצוץ
- שורש סלרי או 2 גבעולים סלרי פסקל, קוביות קטנות
- 2 גזרים, קלופים לחתוך לקוביות 1/2 אינץ 'או פרוס 1/8 אינץ' עבה
- 1 תפוח אדמה בינוני, קלופים וחותכים לקוביות 1/2 אינץ '
- 4 גרם / 100 גרם בייקון או
- Bauchspeck
- 8 כוסות מים או מרק (בשר או ירקות)
- 1 עלה דפנה שלם
- 1 כוס שעורה פנינה, שטוף
- 3 פטרוזיליה
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- נקו וקוצצו את כל הירקות. תפוחי אדמה צריך להיות חתוך לתוך 1/2 אינץ 'קוביות גזר צריך להיות לחתוך באותה הדרך או לתוך 1/8-inch פרוסות עבות.
- חותכים את הבייקון לרצועות דקות. אם אתה משתמש Bauchspeck , לחתוך אותו רצועות על 1 / 4x1 / 4x1 אינץ 'ארוך. הסר כל העצמות מן Speck.
- מחממים מחבת של 4 ליטר וחוממים את הבייקון או ספק בתוכו. מוציאים את הבייקון מהמחבת.
- מתחילים לחמם את הבצל בשמן בייקון, ולאחר מכן מוסיפים את השום, כרישה, שורש סלרי או סלרי וגזר. מוסיפים את הירקות האלה לכמה דקות, עד שהם מתחילים לנבול ולהרים צבע.
- מוסיפים את המים או המרק, עלה המפרץ ושוטפים את השעורה. הנח את פטרוזיליה נקייה על גבי הדף (כדי להסיר בסוף זמן הבישול).
- מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את חום ומבשלים במשך 1 עד 1 1/2 שעות. תפוחי האדמה יתחילו להתפרק והשעורה צריכה להיות רכה ולעבות את המרק.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. זכור, אתה מתחיל עם בייקון מלוח ואולי מרק, אז העונה בהתאם.
- הסר sprigs פטרוזיליה עלה דפנה. מגישים עם לחם קרוש , כגון שוויץ Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot או בגט חם מהחנות.
הערה: ניתן גם לעשות זאת בתנור איטי. מוסיפים את הבייקון, הבצל והשום, ומניחים את כל המצרכים בתנור איטי של 4 ליטר (צריך להיות לפחות 1/2) ומבשלים גבוה במשך 4 עד 6 שעות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 464 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 31 מ"ג |
| נתרן | 2,069 מ"ג |
| פחמימות | 65 g |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 25 g |