האם אפשר לעשות קונפיט ירקות?

שמעתם כנראה על קונפיט ברווזים , אבל האם ידעתם שאתם יכולים גם להפוך ירקות לקונפיט? עם מדריך זה מהיר ללמוד איך אפשר להכין ירקות בסגנון זה. אבל להיות מודעים לכך purists מזון ייקח בעיה עם קונפי המתואר בדרך זו.

לפני ביצוע המקרה, מדוע ירקות ניתן לבשל בסגנון זה, חשוב קודם להבין מה הקונפיט אומר.

רק מה זה קונפטי?

במילים פשוטות, קונפיט הוא בשר, בדרך כלל ברווז, מבושל לאט בשומן שלה.

לדוגמה, עם אווז קונפיט (קונפי ד 'או) או קונפי ברווז (confit דה קנארד), המנה מתבצעת בדרך כלל עם הרגליים של הציפור. כדי לשפר את טעמו, בשר הציפור מתובל בזמן שהוא מבשל, בדרך כלל לא עולה על 185 F במהלך התהליך. המנה נשמרת לאחר מכן על ידי נותן לה להתקרר ולאחר מכן לאחסן את הבשר בשומן.

העובדה כי ירקות אין שומן כמו בשר עושה הוא רק אחת הסיבות מדוע הרעיון של קונפי צמחוני עומד לדיון. כיצד ניתן לבשל פריט מזון ללא שומן באופן כזה? ובכל זאת, הרעיון של קונפיית ירקות גדל יותר ויותר. הנה למה.

למה הרעיון של קונפי ירקות הוא שנוי במחלוקת

אוקיי, בסדר, אז כמה גיקים אוכל בחוץ יהיה לנזוף מי לעשות את המקרה עבור קונפי ירקות לומר שאין דבר כזה קונפי ירקות אמיתי. אבל תומכי הדעה הרעיון כי "confit" משמש יותר ויותר על ידי השפים כמו הפועל, כמו גם שם עצם, וזה במובן כפול כי Foodies לפעמים לאמץ את המונח ביחס ירקות.

ביסודו של דבר, הוא אוכל מבושל בשומן עד שהוא עדין ולא טעים.

היה זה בשר מבושל בשומן שלה או ירקות עם שמן הוסיף, המנה הוא מעורר תיאבון לרבים. אבל, במיוחד, אם אתה לא אוכל בשר ענק או צמחוני קפדני או טבעוני, אכילת ירקות קונפי יכול להיות הדרך היחידה ליהנות בסגנון זה של מזון.

ביצוע קונפיית הירקות

התוצאה של קונפיית הירקות היא אכילה בלתי מתפשרת, שאפשר להשתמש בה ככופתאות (לחשוב על נקודות טוסט), או לערבב עם דגנים מלאים או ירקות שורש כדי להפוך אותם למאכל צד מפואר, מעורבב עם פסטה עבור ארוחת ערב מהירה או משמש ליצירת צנצנות מעוקרות חסינות חום (צנצנות שימורים רחב פה הם מושלמים). השתמש סכין חמאה או כף ללחוץ על קונפי הירקות בצנצנות ובכך להסיר בועות אוויר. הירקות חייבים להיות מכוסים לגמרי בשמן.

מכסים היטב בחנות ומניחים במקרר עד שלושה חודשים. שלא כמו ברווז או בשר אחר conferts, זה לא מומלץ להקפיא ירקות conferts לאחסון ארוך. זה בגלל המרקם של הירקות נשבר הופך מושך. היצמד לעשות קבוצות קטנות יותר ולאחסן אותם במקרר.