קוגלס אטריות יהודיים כל כך טעימים והם יכולים להתבצע בכל כך הרבה דרכים שונות, כולל מתוק ומתובל. אבל פחות אטריות? כן, עם זאודל או אטריות קישואים.
מאז שניסיתי לקלל אטריות (כל כך קשה לסלאבים לעשות!), ראיתי את העין שלי על הספירלייזרים המכונעים כדי להכין זאודל. ובכן, את הקובץ המצורף spiralizer מ קיצ'נאייד עובד כמו אלוף ואני בשמחה לאכול "אטריות" שוב!
מתכון קוגל זה נהדר עבור פסח, אם מצות ללא גלוטן משמש, זה אידיאלי עבור אלה עם בעיות חיטה.
מה אתה צריך
- 5 בינוני קישואים (unpeeled, מסתיים off)
- 1 עד 2 כפות שמן זית
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- 4 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר)
- 2 כפות צניעות (לימון, טרי)
- 1 שום ציפורן (טחון)
- 1 כוס בצל (קצוץ דק)
- אופציונלי: 1 כף בזיליקום (טרי קצוץ)
- אופציונלי: 1 כף נענע (טרי קצוץ)
- 1 1/2 כפיות מלח
- 2 כפיות פלפל שחור
- 1/2 כוס מצה (ללא גלוטן)
- עבור ציפוי:
- 2 עד 3 קרקרים מצות גדולים (ללא גלוטן, כתוש כדי להפוך 1 כוס)
- 1 כף פטרוזיליה (קצוץ)
איך לעשות את זה
- באמצעות ספירלייזר על ההגדרה "אטריות" עבה, לעשות אטריות ארוכות מתוך 5 קישואים unpleled וקוצצו. קליפר ירקות יכול לשמש במקום אבל תקבל סרטים שטוחים, לא אטריות.
- מחממים 1 עד 2 כפות שמן זית במחבת sauté גדול על חום בינוני. אטריות זוקיני סוטה בקבוצות במשך 3 עד 4 דקות כל אחת עד מעט רך. מוסיפים קמצוץ של מלח ופלפל עם כל אצווה.
- מניחים את הקישואים מבושלים במסנן ולנקז נוזלים עודפים.
- מחממים תנור ל 350 מעלות. מעמידים בקפידה תבנית אפייה בגודל 9x13 אינץ 'עם תרסיס בישול ומניחים בתנור לחום תוך כדי הכנת המרכיבים הנותרים.
- בקערה גדולה, מצליפים יחד 4 ביצים בטמפרטורת החדר עם 2 כפיות לימון שום, 1 שן שום קצוץ, 1 כוס בצל קצוץ דק, מנטה בזיליקום (אם משתמשים), 1 1/2 כפיות מלח, 2 כפיות פלפל (או טעם) ו 1/2 כוס מצה ארוחה. מוסיפים את הקישואים המרוקנים ומערבבים בעדינות עד לערבוב מוחלט.
- לאחר שמן מחומם במחבת סביב 5 עד 10 דקות, מוסיפים תערובת קישואים למחבת. בעזרת מרית או האחורי של כף להחליק למעלה.
- הפוך את ציפוי על ידי ערבוב 1 כוס מצות מרוסק מצות עם 1 כף פטרוזיליה קצוצה. מפזרים את הקרקרים המצוידים מעל הקצה. אם תרצה, לערבב מצות קרקרים עם 2 כפות מרגרינה מותכת ואז לפזר מעל.
- אופים במשך 45 עד 55 דקות או עד הקצוות פריך הקוגל מוגדר באמצע. אם ציפוי הוא browning מהר מדי, לכסות את הקוגל רופף עם לסכל. ייתכן שיהיה צורך לנקז את הנוזל עודף מקום חזרה לתנור במשך 5 עד 10 דקות נוספות.
- לאחר קוגל יש מבושל דרך, להסיר מהתנור ולאפשר להתקרר לפחות 20 דקות לפני חיתוך. מגישים בטמפרטורת החדר או חמים.
מקור: בהשראת מתכון מ MyJewishLearning.com.
עוד על קוגלס
קוגל הוא פודינג אפוי עשוי עם אטריות ביצים או תפוחי אדמה, וכן פודינג של ביצים, חלב או שמנת, גבינת גבינת או גבינת שמנת, שמנת חמוצה ותבלינים. זה יכול להיות מתוק, ובמקרה זה סוכר, צימוקים, וקינמון מתווספים לעתים קרובות לבסיס פודינג, או מלוחים כאשר בשר וירקות מתווספים.
זה מוגש כמו קינוח, צלחת בצד או מנה בשרית ללא בשר. אף על פי שבדרך כלל נחשבים למאכל יהודי אשכנזי ששירת במיוחד בשבתות ויום טוב, יש גרסאות פולניות , ליטאיות ומרכזיות ומזרחיות אחרות של קוגל.