המילוי המסורתי של צ 'כיה הפסחא נעשה במקור עם שישה סוגים של בשר: בשר חזיר, בשר כבש, ארנב, כבש, עז, או עגל. כאשר הבשר של ראש העגל משמש, המילוי נקרא "ראש קטן". לפעמים אפילו פחם נוסף. אם יש לך אורח צמחוני להשתתף ארוחה הפסחא שלך, או שאתה פשוט רוצה לוותר על בשר מסיבות אחרות, אתה יכול להחליף את הבשר עבור ירקות נוספים, כמו פטריות.
חלק חשוב של החג, יש וריאציות רבות כמו שיש טבחים. דבר אחד יש להם במשותף, אם כי, הוא השימוש של עשבי תיבול האביב.
מה אתה צריך
- 1 3/4 פאונד (800 גרם) חזיר מעושן (או שילוב של חזיר מעושן כתף חזיר)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קמצוץ של allspice
- 1 עלה דפנה
- קמצוץ של rsema ry
- 11 לחמניות (קוביות)
- קמצוץ של n utmeg
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום (כתוש)
- 2 כוסות ירוק באביב (עירית, פטרוזיליה, סרפד צעיר, ירקות שן הארי, קצוצים)
- 6 ביצים גדולות
- 1 כף חמאה (לשימון)
איך לעשות את זה
- תנור חימום ל- 350 F / 180 ג '
- במלאי גדול, מניחים את הבשר המעושן ומוסיפים מספיק מים לכיסוי. מוסיפים מלח ופלפל, אגוז מוסקט, allspice, עלה דפנה ורוזמרין למים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד למכרז. תן בשר קריר במים, ולאחר מכן לחתוך לקוביות.
- קוביות את 11 הלחמניות ומכניסות אותן לקערה גדולה יותר. יוצקים כמה מרק בישול בשר מעל הקוביות, לפי הצורך, כדי לרכך.
- מערבבים קוביות בשר עם לחמניות מתרככות, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים את אגוז המוסקט, הבצל, השום, והאביב.
- מפזרים את הביצים ומערבבים חלמון לתערובת הבשר. מקציפים את חלבוני הביצה עד שהם נוקשים ומקפלים לתערובת הבשר.
- יוצקים לתוך צלחת קדירה או מחבת גדולה כי משומנת בחמאה. אופים עד חום זהוב - כשעה. אם הדף הוא browning מהר מדי, לכסות ברפיון עם רדיד אלומיניום.
- בואו להתקרר על מתלה חוט במשך כ 10 דקות ו unmold אם אפוי במחבת לחם פרוסה. אחרת, לגלוף מתוך צלחת קדירה על צלחות הגשה. קירור שאריות להיות מחומם למחרת.
צ 'כית אוכלים במהלך השבוע הקדוש
במהלך השבוע הקדוש, משהו מיוחד מבושל מדי יום במטבח הצ'כי. ביום שבת לבן, מלית חג הפסחא (nádivka) ולחמניות מתוקות הם אפויים.
ביום ראשון של חג הפסחא, שהוא שיאו של חגיגת חג הפסחא, לא היו רק מאפים שונים, יהודה לחמניות, ארוחות עשוי אפונה (pučálky), אלא גם בשר בשר בשר צלוי.
וגם, אחרון חביב, עוגת כבש פסחא מתוק (beránek) עוגה (בדומה baranek פולני) מוגש כמו קינוח, החלפת טלה אמיתי זה היה עבור משפחות רבות unaffordable. תפריט יום שני של חג הפסחא כלל בעיקר מנות ביצים, המסמלות לידה מחדש. עוד מלית חג הפסחא (nádivka) היה אפוי.
אודות הצ'כית
ההצעות הצ'כיות הן פרויקט שמרוכז על ידי הכוחות המשולבים של הסוכנות הצ'כית, האיגוד הצ'כי של בתי המלון והאוכל הצ'כי של הטבחים והקונדיטורים. מטרת הפרויקט היא להעלות את המודעות של המטבח הצ'כי האזורי, כמו גם לתמוך במסעדות הצ'כי המסורתי הציג בצורה מודרנית.
הוא מציג מטבח צ'כי עם מגוון שלו בין אזורים, ארוחות ייחודיות שונות, כמו גם מגוון רחב של הכנות שלהם. מסעדות צ'כיות בהחלט יכול להציע ללקוחות שלהם שירות באיכות טובה. יתר על כן, צ 'כים מיוחדים גם תעודה, שניתנו מסעדות שבו לקוחות יכולים להיות בטוחים כדי לקבל מזון צ'כי מסורתי באיכות הגבוהה ביותר.