זה הגירסה התאילנדית של קלמרי מטוגן הוא פריך וטעים ברצינות - ואתה לא מאמין כמה פשוט זה לעשות. אם אתה מעריץ של קלמרי יווני, אתה תאהב את המתכון הזה. עושה מתאבן פנטסטי או מזון המפלגה, או לשרת אותו עם סלט תאילנדי ויש לך ארוחה מלאה. כפי המתכון יהיה להוכיח, קלמרי מטוגן לא צריך להיות קשה כמו שזה נשמע - פשוט לחתוך את הדיונון לתוך טבעות, לטבול לתוך קמח פשוט תערובת תבלינים, ומטגנים. מגישים את זה עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי לחפור פנימה.
מה אתה צריך
- 2 צינורות דיונון גדולים (קפואים או טריים, או 3-4 צינורות בינוניים, אם קפואים, מפשירים במהירות בקערה של מים קרים).
- 1/2 כוס סולת (סוג של קמח חיטה גרגרי זמין מזון בריאות מזון או מזון מיוחדים)
- 1/2 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל קאיין (או צ 'ילי יבש כתוש)
- 1/8 כפית אבקת 5-תבלינים
- קמצוץ פלפל שחור (או לבן)
- 1 כוס שמן קנולה (או שמן חום גבוה אחר)
- אופציונלי: חסה (או כוסברה טרייה למנה)
- לקשט: תאילנדית
- רוטב צ'ילי מתוק (למנה, זמין ברוב סופרמרקטים)
איך לעשות את זה
- מניחים קמח סולת בקערה רדודה או על צלחת. מוסיפים את המלח ותבלינים. לְהַפְרִישׁ.
- מניחים צינורות דיונון אופקית לפניך על קרש חיתוך . בעזרת סכין חדה חיתוך כלפיך, לעשות פרוסות על 1/2 אינץ 'רחב. זה יהיה ליצור טבעות בגודל נחמד.
- לפתוח את הטבעות calamari ולגלגל אותם אחד אחד בתערובת קמח ומלח עד שהם מכוסים. מניחים טבעות קמח על צלחת נקייה ליד התנור.
- יוצקים שמן למחבת קטנה או בינונית (ככל שהמחבת גדולה יותר, כך תזדקקו לשמן יותר). השמן צריך להיות לפחות 1 אינץ 'עמוק.
- הפעל חום גבוה או בינוני עד גבוה, עד השמן מתחיל בועה או "לזוז" מהתחתית של המחבת. כדי לבדוק אם שמן חם מספיק: באמצעות זוג מלקחיים, טובלים את אחד הטבעות calamari לתוך השמן. אם הוא רוחש ומתחיל לבשל, השמן מוכן.
- המקום כמו טבעות רבות לתוך השמן כפי יכול להתאים בנוחות בבת אחת. מטגנים בערך 1 דקות, ואז מסובבים את הטבעות כדי לבשל בצד השני.
- הפעל חום עד בינוני כדי למנוע שמן מתיז. קלמארי צריך להפוך חום זהוב בהיר. הימנע בישול יתר, או דיונון יהפוך גומי.
- כאשר הטבעות נעשות טיגון, להסיר שמן ומניחים על מגבת מטבח נקי או מגבת נייר לנקז.
- מגישים מיד כאשר עדיין חם. מגישים עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי.