היתרונות הבריאותיים של המטבח התאילנדי
המטבח התאילנדי הוא אחד המאכלים הבריאים ביותר שאתה יכול לאכול. למעשה, כמה מנות תאילנדיות, כגון טום יאם מרק , נמצאות כעת במחקר מדעי על היתרונות הבריאותיים המדהימים שלהם (ראה מרק תירס תחת מחקר). כמובן, כבר ידוע כי רבים של עשבי תיבול טריים המשמשים בישול תאילנדי - כגון כורכום, גלאנגל, כוסברה, לימון, וצ'ילי טרי - יש חיסון מגביר כוח הלחימה המחלה.
למידע נוסף על אלה ומרכיבים אחרים אשר תורמים להכנת מזון תאילנדי אחד הבריאים אתה יכול לאכול.
כל אחד מן המרכיבים הבאים תאילנדי יש יתרונות בריאותיים רבים וחיזוק כוח החיסון. כדי למקסם את היתרונות האלה, אני ממליץ בישול מזון תאילנדי שלך מאפס, כלומר אתה משתמש רק את החומרים הטריים ביותר. (כדי ללמוד כיצד לבשל אוכל תאילנדי, ראה: מתכונים תאילנדים קל, צעד אחר צעד (עם תמונות).
כּוּרכּוּם
כורכום, המרכיב הפעיל בכורכום, ידוע כסוכן אנטי דלקתי , המסייע להקל על תסמיני אלרגיה וכן על דלקת מפרקים (או כל מצב הנגרם על ידי עודף דלקת). זה גם נוגד חמצון רב עוצמה, אשר יכול להגן על הגוף מפני נזק על ידי רעלים ורדיקלים חופשיים. כורכומין גם מגן על טסיות הדם , משפר את זרימת הדם ומגן על הלב.
ככזה, כורכום כבר ידוע:
- להיות סיוע עיכול יקר
- מסייע לאלו עם דלקת פרקים
- לשפר את מצב הלב וכלי הדם
- להגן על הגוף מפני זיהומים חיידקיים (כגון פצעים)
- להילחם בעור ובסרטן השד במחקרי בעלי חיים.
כדי להוסיף עוד כורכום לתזונה, נסו לאכול קארי (סוג זה כולל כורכום, כמו קארי צהוב ) לפחות פעם בשבוע . נסה, למשל שלי קל תאילנדי צהוב קארי מתכון עוף , וזה קל לעשות וטעים טעימים!
או, אם אתה צמחוני, נסה שלי: תאילנדי צהוב קארי מתכון קארי.
גלאנגאל
למרות שרובנו זרים במערב, קרוב משפחה זה של ג 'ינג' ר יש הרבה יתרונות בריאותיים אותו, בעיקר את יכולתו לעזור עם עיכול.
Galangal הוא גדל עכשיו ברוב מדינות דרום מזרח אסיה, אבל היה הראשון שנקטפו לשימוש בישול ורפואה בסין ו- Java. בימי הביניים, גלאנגל כבר היה בשימוש נפוץ ברחבי אירופה. המכונה "התבלינים של החיים" על ידי סנט הילדגרד בינגן (1098-1179), galangal היה, למעשה, אחד הסעד האהוב עליה. זה עשבי מרפא המפורסם המשמש galangal לטפל בכל דבר, החל חירשות ומחלות לב כדי קלקול קיבה.
כיום, galangal משמש בהרחבה סינית מסורתית ו רפואה איורוודי, והוא נחשב לעתים קרובות אפילו מועיל יותר מאשר זנגביל בכמה דרכים.
Galangal נמצא ל:
- להקל על אי נוחות בבטן וכאב
- לסייע בעיכול
- תרופה, הקאות, מחלת ים ומחלות
- לשפר את זרימת הדם בידיים וברגליים
- לטפל בשלשולים
- להילחם בדלקת, ובכך לטפל בדלקת פרקים
- לטפל בכיבים ודלקת בבטן
- אפילו לרפא את שיהוקים!
כדי לרכוש Galangal: תצטרך ללכת למכולת אסיה / סינית.
אמנם ייתכן שתוכל למצוא גלאנגל טרי בסעיף התוצרת, הוא נמכר בדרך כלל קפוא, כך לחפש אותו בסעיף מקפיא. Galangal נמכר גם בצורת יבשים כמו אבקה, המכונה בדרך כלל לאוס אבקה . אבל שים לב, כמו עם רוב עשבי תיבול ותבלינים, לקנות את הטופס יבש אומר שאתה לא יכול לקבל את כל היתרונות הבריאותיים של שימוש טרי. כמו כן, הטעם הוא שונה מאוד.
כדי לקבל תמונה חזותית של מה נראה כמו גלאנגל טרי, ראה: Galangal הגדרה & תמונה.
הערה: אם אתה לא יכול למצוא גלאנגל טרי, זנגביל טרי עושה תחליף טוב, וגם מספק רבים מאותם יתרונות בריאותיים.
למון גראס
זה עשב לימוני ריחני משמש בהרחבה בישול תאילנדי. הוא שימש גם מאז ימי קדם ברפואה הסינית לתנאים הבאים:
- פלוס הצטננות, אשר עשוי להיות הסיבה מרק טום יאם הוא כל כך טוב בהקלת סימפטומים קר & שפעת
- חום
- כאבי ראש
- כאבי בטן ותנאי בטן אחרים
- דַלֶקֶת פּרָקִים
- תנאים פטרייתיים
רוצה ללמוד איך לקנות, להכין, לבשל עם עשב לימון? בדוק את כל המדריך שלי על עשב לימון.
כוסברה
ב בישול תאילנדי, כוסברה משמש בשתי דרכים: בצורת זרע שלה, כמו עשב טרי. במערב, כוסברה ידועה גם בשם "כוסברה" או "פטרוזיליה סינית". בעוד כוסברה טריים יש ערך תזונתי, זרע כוסברה שימש מאז ימי קדם על ידי מרפאים ביוון, רומא, בריטניה, סין, הודו על התלונות הבאות:
- בעיות גסטרואינטסטינליות (כולל גז ונפיחות)
- בעיות עיכול
- זיהומים חיידקיים ופטריות
- אובדן תיאבון
צ'ילי
מחקרים אנושיים לאחרונה מראים כי אכילת צ 'ילי מסייע לך לישון טוב יותר, שומר על בריאות הלב שלך, ולעזור לשמור על רמות אינסולין גלוקוז עקבית. מבין כל צ 'ילי למד עד כה, נראה פלפל קאיין הוא אחד החזקים ביותר במונחים של יתרונות בריאותיים. כמו כן, זהו אחד הצ 'ילינים כמה שאנחנו משתמשים כאן בצפון אמריקה (זמין פתיתים או אבקה ברוב חנויות מכולת).
חלב קוקוס
בשנים האחרונות, חלב קוקוס איכשהו קיבל שם רע כאשר, למעשה, הוא בריא מאוד. כן, חלב קוקוס ושמן מכילים שומן - אבל זה טוב, לא שומן רע. בניגוד למה שאתה עשוי להאמין, חלב קוקוס:
- מוריד כולסטרול רע (LDL), תוך קידום כולסטרול טוב
- מגביר חסינות
- מודולציה פונקציות מטבוליות
- מספק חומצות שומן יקרות אשר רוב האנשים במערב חסרים
- נלחם בזיוף
כדי לקרוא עוד על היתרונות הבריאותיים של שמן קוקוס, ראה: היתרונות הבריאותיים של קוקוס ושמן קוקוס.
כדי לבשל עם החומרים הנ"ל, נסה שלי Top 10 הטוב ביותר תאילנדי מתכונים קארי . לחלופין, אם אתה צמחוני, לראות שלי צמחונית תאילנדי מזון מתכונים.