מהו כולסטרול דיאטה?

אנו שומעים הרבה על הכולסטרול כשמדובר בכולסטרול הבריאותי הטוב שלנו, הכולסטרול הרע, הכולסטרול הגבוה והכולסטרול במזון. והבנה כולסטרול יכול להיות מבלבל שכן ישנם שני סוגים: כולסטרול תזונתיים וכולסטרול בסרום. הכולסטרול התזונתי נמצא במזון שאנו אוכלים, בעוד שרמת הכולסטרול בדם קיימת באופן טבעי בדם שלנו, ויכולה לעלות לרמה לא בריאה המובילה לעורקים סתומים ומחלות לב.

כולסטרול בסרום מורכב HDL, הכולסטרול הטוב, ו- LDL, המהווה את הכולסטרול הרע.

כולסטרול הוא חומר דמוי שומן, המבוצע באמצעות הדם על ידי משהו שנקרא ליפופרוטאינים. הגוף שלך צריך קצת כולסטרול כדי להפוך הורמונים מסוימים, ויטמין D, ועל עיכול בריא, אבל יותר מדי יכול להיות מזיק לבריאות שלך כמו רמות גבוהות של כולסטרול מעלה את הסיכון למחלות לב.

כולסטרול בסרום

הכולסטרול הכולל מורכב משלושה חלקים: ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL), ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) וטריגליצרידים. ה- HDL נחשב כולסטרול טוב מאז אלה lipoproteins להגן מפני התקף לב על ידי נשיאת כולסטרול רע - LDL, אשר תורמת הצטברות שומן בעורקים, הרחק העורקים וחזרה לכבד שבו הוא נשבר למטה וגורש מן גוּף. אז רמות גבוהות של HDL ורמות נמוכות של LDL הן טובות, בעוד רמות נמוכות של HDL ורמות גבוהות של LDL הן גרועות.

טריגליצרידים הם סוג של שומן בגופנו. קלוריות נוספות שהגוף אינו משתמש בהן מומרות לטריגליצרידים ומאוחסנות לשימוש מאוחר יותר. שילוב של רמות טריגליצרידים גבוהות עם HDL נמוך ו- LDL גבוה עלול להוביל להצטברות שומנית בדפנות העורקים, מה שעלול להוביל להתקף לב או שבץ.

דיאטה כולסטרול

הכולסטרול התזונתי נמצא במוצרים המבוססים על בעלי חיים, כולל בשר, דגים, ביצים, כמו גם עופות וחלב. בשר אדום יהיה יותר כולסטרול מאשר עוף ודגים, אבל שרימפס וביצים כבר ידוע להיות הגורם הרע ביותר כולסטרול של הקבוצה. עם זאת, למרות מנה אחת של שרימפס וביצה כל מכילים כ 200 מיליגרם של כולסטרול (שני שלישים של המנות היומי המומלץ), נמצא כי היתרונות הבריאותיים ושומן רווי נמוך בשני שרימפס וביצים עולים על רמות הכולסטרול הגבוה.

מחקר שנערך באוניברסיטת רוקפלר הראה כי דיאטה של ​​שרימפס העלתה את הכולסטרול הטוב (HDL) והורידה את רמות הטריגליצרידים (חומצות השומן) באופן משמעותי. חוקרים בבית הספר לרפואה של הרווארד גילו כי ביצים אינן גורם להגדלת הסיכויים שלנו למחלות לב בשל ריכוז נמוך של שומן רווי רק 1/2 גרם. כמובן, מומלץ תמיד לאכול את המאכלים האלה במתינות.

כולסטרול בדיאטה שלנו

בעוד דיאטה גבוהה בכולסטרול תזונתי עלולה להוביל לרמות גבוהות של כולסטרול אצל אנשים מסוימים, מחקרים הראו כי הגבלת כולסטרול תזונתי לא יכול להיות חשוב כמעט כמו הגבלת שומנים רוויים תזונתיים ושומנים טרנס כשזה מגיע למניעת מחלות הקשורות לב.

כולסטרול תזונתי אינו בהכרח להוסיף יותר קלוריות לתזונה (כולסטרול אינו מספק כל קלוריות); עם זאת, אלה מזונות עשירים בכולסטרול תזונתיים הם גם עשויים להיות גבוהים בשומן וקלוריות, ולכן הימנעות ממזונות עתירי כולסטרול פירושה שאתה גם להימנע ממזונות עם ספירה גבוהה קלוריות.

למזלנו, רוב המתכונים דל קלוריות באופן אוטומטי להשתמש במרכיבים כי הם נמוכים באופן טבעי כולסטרול. לעתים קרובות מזונות עשירים בכולסטרול הם גם גבוה בשומנים, כלומר שומן מלא שומן בשרים כי הם גבוהים בשומנים רוויים מסוכנים. לכן, לא תמצאו מרכיבים גבוהים כולסטרול מתכונים דל קלוריות.

אז כמה כולסטרול תזונתי אתה צריך לצרוך ביום? ובכן, אנשי מקצוע בתחום הרפואי הציעו כמות פחות מ 300 מ"ג ליום לבריאות טובה.

בעוד שגופים אינדיבידואליים שונים מגיבים בצורה שונה לכמות הכולסטרול התזונתי הנצרך (חלקם רגישים יותר מאחרים לרמות גבוהות יותר של כולסטרול תזונתי), הגבלת צריכת הכולסטרול הכוללת, ובמיוחד צריכת השומן הכוללת והרוויה השמנה, היא השילוב הטוב ביותר בשביל בריאות.