מעבר לטיגון, מרוטב ספגטי לקינוח
אם אתה לא דרומי, אולי שמעת על עגבניות ירוקות מטוגנות בכותרת ספרה של פאני פלג, "עגבניות פריד גרין" בקפה "וויסטל סטופ" והסרט שמופיע באוסקר. אפשר היה לתהות מה הן העגבניות הירוקות, אין להם שום מסתורין, הם פשוט עגבניות אדומות לא ברכות, יש סוגים של עגבניות ירוקות באופן טבעי כשהן בשלות לגמרי, כמו זברות ירוקות ומולדבים ירוקים, אבל אלה נבדלות עגבניות אדומות לא ברכות.
לפעמים עגבניות ירוקות נבחרים מראש לפני שהם מבשילים, אבל לעתים קרובות, הם עגבניות כי פשוט לא הבשילו עד סוף העונה הגוברת. כמה גננים בבית שגדלו עגבניות על הטעם החדש, בחצר האחורית אל השולחן, מתייחסים אליהם כאל ניסיונות כושלים לעגבניות אדומות, אבל לא צריך למכור אותם קצר: יש שימושים טעימים רבים לעגבניות ירוקות.
עגבניות ירוקות מטוגנות
רוב האנשים מכירים את העגבניות הירוקות המטוגנות בדרום . הם פשוט לעשות ויש להם הרבה במשותף עם לחם ו לטיגון עוף, עוד המומחיות הדרומית. המתכונים עשויים להשתנות מעט, אבל הנה שיטה בסיסית:
- מערבבים חלב וביצה.
- יוצאים צלחת של קמח.
- מקום קמח תירס, או breadcrumbs, או שילוב של השניים על צלחת העונה עם מלח ופלפל.
- חותכים עגבניות ירוקות גדולות לתוך פרוסות עבות מחפר כל אחד בקמח כדי מעיל, ואז לתוך תערובת ביצים וחלב ולאחר מכן את פירורי או תירס עד כל פרוסה מצופה לחלוטין.
- מטגנים במחבת כבדה מצופה בשמן בישול עד שהם משחימים משני הצדדים, רק כמה דקות מכל צד. אין להקה את המחבת; לבשל בקבוצות אם המחבת שלך הוא לא גדול מספיק כדי להחזיק את כל הפרוסות בבת אחת.
הווריאציות כוללות:
- החלפת חלב חמאה לחלב רגיל
- משמיטים את הביצה
- מתובל את פירורי עם תבלינים Cajun, פלפל קאיין, שום, או רוטב פלפל חריף
- מערבבים את כל החומרים כדי להפוך את הבלילה כדי לקשט את העגבניות ולא dredging דרך הקמח, החלב ואת פירורים בנפרד.
עגבניות ירוקות מטוגנות ניתן להגיש עם רוטב טבילה, כגון מיונז sriracha , מיונז סיפוטי פיקנטי , או רוטב לואיזיאנה remoulade . או, אתה יכול להשתמש בהם סנדוויץ ', כמו במקום עגבניות בשלות ב BLT .
עגבניות ירוקות ברוטב ספגטי
כאשר יש לך יבול פגוש של עגבניות ירוקות בסוף העונה, אתה יכול לשקול להפוך אותם רוטב פסטה להקפיא אותו לשימוש עתידי אם יש לך מספיק. ישנם מתכונים רבים עבור רוטב עגבניות ירוקות פסטה או ורודי pomodori (באיטלקית). זה קל מספיק כדי להחליף עגבניות ירוקות עבור אדום ברוטב האהוב עליך מן רוטב שריטה ולראות איך אתה נהנה מהתוצאות. כמה וריאציות לשחק על טעם "ירוק" מוסיפים מנטה, שמיר, או ארוגולה.
שימושים אחרים של עגבניות ירוקות
כפי שהיית מצפה, עגבניות ירוקות יש טעם פחות בוגרת מאשר אדום סוג, עם שמץ של מתיקות. יש אנשים חושבים שהם לטעום קצת כמו קישואים.
עגבניות ירוקות ניתן להשתמש די הרבה בכל מקרה כי עגבניות אדומות הם, אבל הם נותנים את הכלים שלך פרופיל טעם שונה. הנה כמה דברים שכדאי לנסות:
מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת
התבלינים
- עגבניות ירוקות
- סלסה עגבניות ירוקה
- עגבניה ירוקה נרגשת
- צ'אטני עגבניות ירוקות
Mains ו- Sides
- פורסים עגבניות ירוקות לראש פיצה או שטוחה
- רוטב פסטה
- עגבניות ירוקות אפויות
קינוחים
יש מספיק דרכים להשתמש עגבניות ירוקות, כי אתה יכול לשרת אותם עם כל קורס של סוף סוף הקיץ.