אלה חמוצים עגבניות ירוקות טעימות דומים לחם חמוצים חמאה, עשה עם פרוסות עגבניות ירוקות, בצל, וחומץ מתובל תערובת סוכר.
מה אתה צריך
- 5 ק"ג עגבניות ירוקות
- 2 בצל בינוני
- 1/3 כוס מלח כבוש (או מלח כשר)
- 3 כוסות חומץ תפוחים
- 1 3/4 כוסות סוכר
- 1 כפית כורכום הקרקע
- 1 כפית קטנה זרעי סלרי
- 1 כף זרעי חרדל
- 1 פלפל אדום (או פלפל אדום חם, חתוך לרצועות דקות, אופציונלי)
איך לעשות את זה
- פורסים את הקצוות של עגבניות וזורקים. פורסים עגבניות לתוך 1/4 אינץ 'סיבובים והכניסו לתוך סיר גדול nonreactive או קערה.
- קליפת בצל אז לחתוך לחצי לחתוך לפרוסות 1/4 אינץ '. מכניסים לסיר את העגבניות הפרוסות.
- מפזרים את המלח על הירקות בעדינות לזרוק מעיל היטב. מכסים עם כמה כוסות קוביות קרח; לכסות ולתת לעמוד במשך 4 שעות או לקרר בן לילה.
- הכינו את הקנקן ואת הצנצנות. מוסיפים מים לקנר גדול עם מתלה וחום כמעט רותחים, או על 180 F. המים צריכים להיות גבוהים מספיק כדי להיות לפחות 1 אינץ 'מעל צנצנות מלא. אני בדרך כלל ממלא אותו בחצי הדרך ואני שומרת קומקום או סיר מים רותחים על מבער אחר כדי להוסיף את הקנרר לפי הצורך.
- לשטוף את הצנצנות ביסודיות מים חמים בסיר קטן; לשים את המכסים בסיר ולהביא כמעט לרתיחה; חום נמוך כדי נמוך מאוד כדי לשמור על העפעפיים חם.
- מסננים את הירקות במסננת גדולה ושוטפים קלות.
- בקומקום לא פעיל, משלבים את החומץ, הסוכר, הכורכום, זרעי הסלרי וזרעי החרדל; להביא לרתיחה.
- מנמיכים את האש בינונית ומוסיפים את העגבניות המרוקנות והבצל לסיר. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב עדין מדי פעם, עד שהעיסה רותחת.
- עם כפית מחוררת, לארוז את הצנצנות עם הירקות. אם תרצה, להוסיף כמה רזה, מתוק או חם פלפל אדום רצועות לכל צנצנת.
- ממלאים את הנוזל הנותר, משאיר 1/2 אינץ 'headspace. עם מטלית לחה ונקיה, נגב את שולי הצנצנות. מניחים את המכסים השטוחים על הצנצנות ואז מכסים קרוב עם בורג על טבעות בחוזקה, אבל לא יתר על המידה.
- מסדרים את הצנצנות המלאות בקנקן ומוסיפים עוד מים, לפי הצורך, כדי להיות לפחות 1 אינץ 'מעל הצנצנות. מביאים לרתיחה מלאה. מכסים וממשיכים רותחים במשך 10 דקות.
- הסר צנצנות על מתלה כדי להתקרר. בדוק את החותמות (באמצע הכובעים צריך להיות צליל popping בעת הקירור יישאר למטה.
- חנות במקום קריר, כהה, יבש במשך 2 עד 3 שבועות לפני האכילה.
עושה 5 pints.
עיין במדריך לעיבוד מים רותחים לקבלת הוראות ספציפיות למילוי צנצנות ועיבוד.
עוד מתכון חמוצים:
לחם וחמאה חמוצים עם פלפל אדום כתוש
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 51 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 952 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |